Todos los propietarios de casas de veraneo y jardines están interesados principalmente en variedades de patata de alto rendimiento. Dado que la mayoría de los rusos poseen pequeñas parcelas de tierra, este factor es fundamental.
En condiciones agrícolas inciertas y ante los caprichos impredecibles del clima, no es deseable que el tiempo y el esfuerzo invertidos en cultivar la tierra, sembrar, aflojar, aporcar y combatir las malas hierbas y las plagas resulten en una cosecha insignificante, inferior a la plantada, que además no es apta para el consumo ni el almacenamiento porque los tubérculos no han alcanzado el tamaño requerido.
Por lo tanto, elegir las patatas adecuadas es una tarea importante que requiere un estudio minucioso de sus características de crecimiento, rendimiento y propiedades nutricionales. En ocasiones, puede llevar varios años encontrar la variedad más idónea para una zona determinada.
Sucede que las patatas buenas, sabrosas y productivas cultivadas en un huerto aparte no muestran las cualidades que se les atribuyen.
Quizás el suelo sea demasiado denso o, por el contrario, demasiado fértil. O tal vez la variedad no tolere el agua estancada y el terreno sea bajo y pantanoso. Es importante seguir las reglas de rotación de cultivos y mantener las semillas limpias. No es de extrañar que los mejoradores desarrollen nuevas variedades de papa de alto rendimiento cada año.
En diferentes regiones se cultivan habitualmente alrededor de 300 variedades de patatas de alto rendimiento.
Características de las patatas
Las variedades de patata difieren en su tiempo de maduración: tempranas, de media estación y tardías.
Las variedades tempranas de papa comienzan a producir frutos completamente desarrollados en la parte central del país, a partir de mediados del verano. Antes de la siembra, las semillas se vernalizan hasta que brotan hojas verdes y se plantan en campo abierto cuando el suelo se ha calentado lo suficiente (hasta 12 °C) y la temperatura media diaria es de 15 °C.
Las plántulas brotarán 14 días después de la siembra, y los primeros tubérculos de algunas variedades de maduración temprana pueden cosecharse a los 40-45 días. Estas papas alcanzan la madurez técnica antes de que lleguen las noches frías, la niebla y el rocío. Por lo tanto, son menos susceptibles al tizón tardío y a las enfermedades fúngicas.
La única particularidad es que no es apto para un almacenamiento prolongado; debe consumirse inmediatamente después de ser recolectado.
Puedes determinar si la papa está lista por sus características externas. Si las hojas se han vuelto amarillas y comienzan a rizarse, o si los tallos se han quedado sin hojas, se han caído y se están secando, significa que el crecimiento de la planta se ha detenido y la papa está madura. Dejarla en la tierra no prolongará su vida útil.
Si se dejan en la tierra demasiado tiempo, las patatas nuevas pueden empezar a brotar. Por lo tanto, la cosecha y la siembra deben realizarse a tiempo.
Si los tubérculos han alcanzado un tamaño de 3 a 6 cm de diámetro, las patatas están listas para cocinar.
El sabor de las patatas se juzga por su comportamiento al freírlas, hervirlas o guisarlas. Las mejores son aquellas que no se deshacen por completo, sino que se cocinan rápidamente hasta quedar blandas y tienen una textura ligeramente granulada. Las patatas con una consistencia acuosa o jabonosa se consideran insatisfactorias.
Las patatas fáciles de cocinar y con alto contenido de almidón son perfectas para puré, mientras que las de pulpa firme son ideales para sopas y frituras. Las patatas Picasso, por ejemplo, son una opción muy versátil. Sus frutos lisos y de piel fina son fáciles de lavar y pelar. Su forma perfectamente uniforme las convierte en un complemento ideal para un sencillo plato de patatas hervidas.
Variedades de patata populares en la región de Moscú y Rusia central.
La Rusia central se caracteriza por un clima continental con abundantes precipitaciones y suelos muy húmedos. Las fluctuaciones climáticas estacionales son mínimas. No se registran temperaturas elevadas, sequías ni heladas intensas y prolongadas.
La temperatura media diaria durante la estación cálida oscila entre 17 y 23 °C. La precipitación media anual es de 500 a 750 mm. No hay lluvias prolongadas, pero sí chubascos frecuentes.
La temporada de cultivo abarca de mayo a septiembre. Las horas de luz diurna oscilan entre 14,5 y 17,5 horas. La mayor parte de las tierras de cultivo están compuestas por suelos podzólicos y turbosos. El clima es favorable para el cultivo de patatas. La región de Moscú se caracteriza por un clima templado con veranos lluviosos y frescos y heladas tempranas.
Las variedades adecuadas para estos parámetros son aquellas que están zonificadas, tienen un período de maduración corto, son resistentes al frío y a las enfermedades, no son sensibles a las fluctuaciones de temperatura diarias y estacionales, y toleran la alta humedad y la sequía.
Los siguientes se consideran populares: Nevsky, Lugovskoy, Zhukovsky, Romano, Aurora, Latona, Bela Rosa, De ojos azules, Suerte y otros.
Es deseable que sea igualmente apta para todo tipo de suelos, que se conserve bien, que no germine y que sea apta para hervir, freír, etc. Por lo general, el rendimiento será bajo para las variedades tempranas, medio para las tardías y máximo para las de media estación.
Las mejores variedades de papa para la Rusia central alcanzan rendimientos de 200-300 kg e incluso hasta 600 kg por cada 100 metros cuadrados. Se diferencian en los tiempos de siembra y maduración, la susceptibilidad o resistencia a diversas enfermedades, el sabor, la vida útil, el almacenamiento, el tamaño del tubérculo y el color.
Variedades de patata tempranas y más productivas
| Variedad | Tiempo de maduración (días) | Tubérculo | Peculiaridades | Cosecha (kg por cien metros cuadrados) | |
| Adretta | 60-80 | La piel es amarilla, la pulpa es de color amarillo claro. Peso: 100-150 g. Almidón: 13-18%. | Resistente a las heladas, produce una buena cosecha incluso en veranos fríos y lluviosos. | 450 | |
| Idaho | desde 50 | Beige, redonda, perfectamente lisa. | Contiene muchos carbohidratos y almidón, y tiene un sabor excelente. | 500 | |
| Bella Rosa | desde 40 | Grandes, de forma ovalada, de color rosa, con un peso de hasta 500 g. Aptas para consumo en fresco, sabrosas. | Prefiere suelos fértiles. En regiones cálidas con veranos largos, se realizan dos cosechas. | 350 | |
| Vyatka | 50-60 | Blanco en sección, hasta 140 g. | Resistente al tizón tardío y otras enfermedades. Productivo y fácil de almacenar. | 400 | |
| Gala | 75 | Redondas, pequeñas, con piel y pulpa de color amarillo brillante. Peso: 71-122 g. Almidón: 10,2-13,2%. | Variedad alemana, baja en almidón y rica en caroteno. Se utiliza en nutrición y posee un sabor excelente. | 216-263 | |
| Zhukovsky temprano | 55-60 | Grande, blanca por dentro, no se oscurece al cortarla. Peso: 100-120 g. Almidón: 10-12%. | Es apto para el transporte, se conserva bien y no es susceptible a daños ni enfermedades. | 400-450 | |
| Latona | 45-75 | Grande, amarillo con piel lisa, interior amarillo claro. Peso 85-135 g. Almidón 12-15,8%. | No es susceptible a enfermedades, es resistente a las condiciones climáticas y se almacena y transporta bien. | 291-300 | |
| Escarlata rojaT | 50-65 | De color rosa violáceo, forma ovalada alargada. Hasta 15 frutos por arbusto, pulpa cremosa. Peso: 56-102 g. Almidón: 10,1-15,6 %. | Resistente a la sequía, sabroso. | 164-192 | |
| Nevsky | 65-80 | De forma ovalada, pulpa cremosa y delicioso. Las plantas producen 15 tubérculos. Peso: 90-130 g. Almidón: 10-12%. | Elite crece en cualquier lugar y en cualquier condición, es resistente a las bacterias y a la sequía. | 380-500 | |
| Sante | 65-80 | Piel y núcleo dorados. Sabor agradable, larga vida útil. Peso de hasta 120 g. Almidón 10-14%. | Traída de Holanda, es prácticamente resistente a las enfermedades y no necesita fertilizante. | 300-570 | |
| Suerte | 60-70 | Tamaño mediano, piel fina, blanca y quebradiza al cortarla. Peso: 120-250 g. Almidón: 12-15%. | De élite, muy productivo, requiere cuidados constantes. | 300-500 | |
Variedades populares de media temporada para el Cinturón Central.
| Variedad | Tiempo de maduración (días) | Tubérculo | Peculiaridades | Cosecha (kg por cien metros cuadrados) |
| Kolobok | 80-95 | Redonda, sin hendiduras ni ojos grandes, la piel es áspera. El interior es amarillo. Peso: 93-118 g. Almidón: 11,4-13%. | Es resistente a la sequía, pero susceptible al daño causado por nematodos. Es una variedad de mesa. | 124-227 |
| Compartir | 80-95 | Beige brillante, a veces marrón, grande, peso 400 g. | No es propenso a enfermedades, tiene buenas cualidades culinarias y se desmorona al cocinarse. | 390 |
| Tuleyevski | 80-100 | La piel y el interior son amarillos, no acuosos, con un peso de 122-170 g. Almidón 13,7-16,8%. | Híbrido de selección canadiense y rusa. Cultivado en toda Rusia. | 180-424 |
| Fambo | 80-95 | Color arena, oblonga, ovalada y lisa. Interior beige, de buen sabor. Peso: 80-140 g. Almidón: 13-16%. | Apto para cualquier tipo de suelo y clima, resistente a las enfermedades. | 185-395 |
| Delfín | 85-95 | De gran tamaño, con un peso de 300 g y 20 frutos por planta. Conserva su calidad comercial hasta por 9 meses. | Sencillo, resistente a las enfermedades, adaptado a zonas húmedas. | 250 |
Las mejores variedades de patatas tardías para el Cinturón Central.
| Variedad | Tiempo de maduración (días) | Tubérculo | Peculiaridades | Cosecha (kg por cien metros cuadrados) |
| Grúa | 90-110 | Redondas, rojas, de tamaño mediano, sabrosas. Peso: 89-139 g. Almidón: 14,6-19,6%. | Resistente a la sequía, sin pretensiones. | 177-242 |
| Iluminación | 115-140 | Pulpa ovalada, rosada y amarillenta. Almidón 12,7-17,3%. | Se conserva durante mucho tiempo y está delicioso. | hasta 520 |
| Kiwi | 120-140 | La piel es gruesa, áspera y marrón, similar a la del kiwi. El interior es blanco. Es fácil de hervir con piel: no se cuece demasiado ni se agrieta, y se pela fácilmente. Contenido de almidón: 14-19,5 %. | Crece en diversos tipos de suelo y tolera condiciones climáticas variables. Además de las enfermedades comunes, es resistente al escarabajo de la patata y al gusano de alambre. | hasta 400 |
| Victoria | 95-110 | Redonda, dorada, con pulpa blanca. Bajo contenido de almidón (10,3-13,2%). | Variedad Elite, resistente al calor y a la sequía leve. | 191-304 |
| Picasso | 110-130 | Amarillo, redondo-ovalado con pequeños ojos rosados y pulpa cremosa, 75-126 g, almidón 7,9-13,5%. | Buena conservación (83-90%), sabor agradable. | 193-315 |
| Paso | 110-120 | Grande, plano, blanco, almidonado (19-22%), 103-175 g. Pulpa de color amarillo claro. Fruta de mesa, utilizada para la producción de almidón. | Versátil, resistente y que requiere mucha humedad. Se conserva bien hasta la primavera y es resistente al tizón tardío. | 350-460 |
Las mejores variedades de patatas para diferentes regiones
El territorio ruso es extenso. Naturalmente, las condiciones climáticas y del suelo varían según las regiones. Por lo tanto, se seleccionan variedades de patatas con características diferentes para cada lugar.
Para los Urales
Las mejores variedades de patata para los Urales deben ser menos susceptibles a los cambios bruscos de temperatura diarios, las precipitaciones irregulares, las heladas inesperadas y las enfermedades típicas.
Se consideran como tales las siguientes variedades: Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect.
Para Siberia
Siberia tiene un clima continental, las heladas pueden producirse incluso a finales de la primavera, el verano es corto y lluvioso.
Las mejores variedades de patata para Siberia son las de maduración media-temprana Tuleevsky, Nevsky, Udacha, Adretta, etc.
Para la región del Volga Medio
El clima de la región del Volga es inestable, con una estación cálida sin heladas que dura tan solo 150 días. Son típicos los fuertes vientos y la baja humedad.
Las mejores variedades de patata para la región del Volga son resistentes a la sequía y maduran rápidamente. Algunos ejemplos son Zhukovsky Ranniy, Volzhanin, Udacha, Rocco, entre otras.
Los jardineros experimentados cultivan al menos tres variedades simultáneamente para la Rusia central. Las variedades tempranas se utilizan para consumir patatas nuevas. Las variedades tardías se almacenan.
La selección se suele realizar de forma empírica, ya que las variedades pueden producir rendimientos diferentes en distintos climas.
Además, conviene tener en cuenta que la selección holandesa exige que el material de siembra se renueve cada tres años, ya que pierde sus valiosas propiedades.
Las patatas procedentes de obtentores rusos y las de los países de la antigua URSS requieren actualizaciones con una frecuencia ligeramente menor.
