El hongo euforbia es conocido por muchos recolectores de setas como "podoreshnik" (pequeña euforbia), ya que suele encontrarse en bosques bajo avellanos. En este artículo, explicaremos cómo es y qué se puede hacer con él.
Contenido
- 1 Descripción del hongo euforbia
- 2 Otros nombres para el hongo Euphorbia
- 3 ¿Dónde y cuándo crece el hongo Euphorbia?
- 4 Parecidos y diferencias de la asclepia
- 5 ¿Es comestible el hongo Euphorbia?
- 6 Composición y contenido calórico del hongo Euphorbia
- 7 Beneficios y perjuicios del hongo Euphorbia
- 8 Usos culinarios del hongo algodoncillo, recetas
- 9 Cultivo de setas Euphorbia
- 10 Datos interesantes sobre el hongo Euphorbia.
- 11 Reseñas de recolectores de setas experimentados sobre el hongo Euphorbia y recetas de cocina.
Descripción del hongo euforbia
Esta seta se distingue por su tamaño mediano y su aroma característico; los recolectores de setas experimentados aseguran que cuanto más vieja es la seta, más pronunciado es el olor a pescado.
sombrero
El diámetro del sombrero oscila entre 5 y 17 cm. Inicialmente es convexo, luego se extiende y presenta un centro ligeramente deprimido. Los bordes de los hongos jóvenes están enrollados hacia adentro, para luego elevarse ligeramente. Su color es marrón rojizo, parduzco o de tono óxido. La piel, de textura aterciopelada a lisa, cambia con el desarrollo del hongo y puede agrietarse con el tiempo.
Pierna
El tallo es alto, alcanzando hasta 12 cm de altura. Su diámetro es de 4 cm, tiene forma cilíndrica y puede ensancharse ligeramente en el centro. La superficie es aterciopelada y el interior, inicialmente denso, se vuelve tubular. El color es idéntico al del sombrero o ligeramente más claro.
Pulpa
La pulpa es de color claro y permanece inalterada al cortarla. Su textura es firme pero quebradiza. A medida que el hongo madura, desarrolla un aroma a pescado.
Archivos
Las láminas son de color lechoso con un tinte rosado o amarillento. Tienen forma de horquilla. Están muy juntas y se extienden ligeramente hacia abajo del tallo.
Jugo lechoso
El hongo secreta una savia lechosa que se espesa y adquiere un tono caramelo al oxidarse. Su sabor es ligeramente dulce, con un toque resinoso y amargo en los ejemplares maduros.
Esporas y polvo de esporas
El polvo de esporas es blanco y las esporas en sí tienen forma esférica.
Otros nombres para el hongo Euphorbia
La asclepia tiene otros nombres:
- maleza;
- la mejor asclepia;
- seta de leche de color marrón rojizo;
- jarra de leche;
- rubéola;
- maleza;
- poddubenok.
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¿Dónde y cuándo crece el hongo Euphorbia?
La euforbia se encuentra con mayor frecuencia en bosques de coníferas o mixtos, prefiriendo crecer cerca de robles, abetos o avellanos en pequeños grupos. Prolifera en restos de árboles muertos y suelos húmedos y musgosos. Su distribución abarca un vasto territorio desde las regiones del sur hasta Europa. Los primeros hongos pueden aparecer ya en julio, y la fructificación finaliza en octubre.
Parecidos y diferencias de la asclepia
Quienes se inician en la recolección de setas pueden confundir la asclepia con otras setas similares. A continuación, las describiremos y analizaremos sus características distintivas.
- La langosta de color rosa grisáceo se distingue por un sombrero de color más claro y un aroma herbal no muy agradable.
- La láctea cáustica (los ejemplares no comestibles) tiene un sombrero grande cuya superficie está cubierta de grietas.
- La Hygrophorus euphorbia es una seta comestible que se diferencia de la euforbia común por su savia lechosa, que no cambia de color al romperse.
- El látigo azafrán común es un hongo comestible que se puede confundir fácilmente con la asclepia. Tiene un sombrero de color rojo brillante con círculos en su superficie.
¿Es comestible el hongo Euphorbia?
El níscalo se considera un hongo comestible; tiene un sabor ligeramente dulce. Su carne y su jugo lechoso no son amargos, por lo que no es necesario remojarlo durante horas. En muchos países europeos, este hongo se considera un manjar. Se recomienda hervirlo antes de cocinarlo para ablandar el tallo. También se puede salar, encurtir o añadir a ensaladas y aperitivos.
Composición y contenido calórico del hongo Euphorbia
El hongo látigo es bajo en calorías, por lo que es adecuado para dietas específicas. 100 g de hongo fresco contienen:
- 65 kcal;
- 3,7 g de proteína;
- 1,3 g de grasa;
- 1,3 g de carbohidratos;
- 88,9 g de agua;
- 1,1 g de ceniza;
- 1,8 g de fibra dietética.
La asclepia contiene más de 10 microelementos beneficiosos: selenio, hierro, flúor, rubidio, calcio, sodio y otros. Estos ayudan a fortalecer los sistemas cardiovascular y óseo.
Entre las vitaminas, la masa principal es la vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, la vitamina PP, la vitamina E, las vitaminas del grupo B,
Beneficios y perjuicios del hongo Euphorbia
El hongo algodoncillo posee propiedades exfoliantes y limpiadoras. Consumido con moderación, puede tener un efecto beneficioso para el organismo.
Se pueden observar varias propiedades beneficiosas de este hongo:
- Efecto antiinflamatorio debido a la presencia de cortisol en su composición;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- aceleración de los procesos metabólicos;
- apoyo a la función visual;
- aumento de los niveles de hemoglobina;
- normalización del sistema cardiovascular.
El uso de la asclepia en la medicina popular
Con fines medicinales, la asclepia se utiliza para preparar tinturas que, según la medicina popular (no tradicional), poseen muchas propiedades beneficiosas:
- ayudan a combatir los tumores;
- Alivia el picor de la piel, trata la psoriasis y la dermatitis;
- ayuda en el tratamiento de resfriados y enfermedades virales;
- tienen un efecto preventivo sobre las enfermedades cardíacas;
- Fortalece los dientes, los huesos y las articulaciones.
Contraindicaciones para el uso de algodoncillo
Los hongos Euphorbia son beneficiosos solo cuando se consumen con moderación. No se recomiendan para las siguientes personas:
- mujeres embarazadas y en período de lactancia;
- niños menores de 14 años;
- personas con trastornos gastrointestinales.
Usos culinarios del hongo algodoncillo, recetas
La euforbia se utiliza mucho en la cocina. Este hongo tiene un aroma característico a pescado, más pronunciado en los ejemplares más viejos. El aroma se intensifica aún más al hervirlo, por lo que es recomendable remojar la euforbia antes de cocinarla.
Los champiñones cocidos se pueden usar en sopas y ensaladas. Si se saltean con cebolla, se pueden añadir a tortillas, rellenos de pasteles o gachas de avena. Los champiñones suelen ser un ingrediente de las chuletas.
Encurtido y salazón de algodoncillo
Los podoroshniki salados son muy fáciles de preparar.
- Los champiñones se lavan minuciosamente para eliminar la arena y los restos de vegetación del bosque.
- Si las tapas son grandes, se pueden cortar en 2 o 3 trozos.
- A continuación, coja hojas de rábano picante y cubra el fondo del recipiente con ellas.
- Coloca los champiñones con el sombrero hacia abajo, espolvorea con una cucharadita de sal y cubre con ajo finamente picado. Si lo deseas, añade una hoja de grosella. Y así sucesivamente, capa por capa.
- Finalmente, la última capa de setas se cubre con una gasa y se coloca encima un plato con una capa opresiva.
- El periodo de salazón es de 2 a 4 semanas.
Para marinar la asclepia, puedes usar una receta de marinada universal:
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 4 cucharadas de sal;
- 3 cucharaditas de esencia de vinagre;
- 6 granos de pimienta;
- 3 hojas de laurel;
- 3 clavos de olor.
Receta:
- Se lleva el agua a ebullición y se añaden el azúcar y la sal.
- Añada con cuidado la esencia de vinagre en un chorrito fino para evitar que se forme espuma.
- A continuación, añade las especias y deja hervir la marinada durante otros 5 minutos.
- Luego, se colocan allí los champiñones limpios, se cocinan durante otros 15 minutos, tras lo cual se colocan en frascos y se enrollan.
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Cultivo de setas Euphorbia
Las setas Euphorbia se pueden cultivar utilizando micelio. Su preparación es muy sencilla: se limpian las setas viejas sin usar agua. A continuación, se trituran los sombreros y se cubren con agua. El recipiente se coloca en un lugar oscuro durante 14 días y luego se cuela el líquido. La pulpa se puede desechar; la solución restante se convertirá en el micelio. Si lo desea, puede comprar micelio ya preparado en una tienda especializada.
El cultivo de algodoncillo se realiza de la siguiente manera:
- Se selecciona un árbol adecuado, preferiblemente un avellano.
- La tierra alrededor de las raíces debe aflojarse cuidadosamente hasta una profundidad de 15 cm.
- El micelio líquido se vierte sobre la zona preparada, el micelio seco se mezcla con tierra a razón de 15 g por cada 500 g de tierra y se vierte debajo de las raíces.
- Cubra la capa de micelio con tierra forestal y humus mezclados en proporciones iguales, riegue y cubra con una capa de aserrín.
- Si el trabajo se realizó en primavera, después de tres meses se podrá recoger la primera cosecha.
Datos interesantes sobre el hongo Euphorbia.
¿Sabías que en muchos países la asclepia se considera un manjar? En Italia, por ejemplo, se utiliza para elaborar salsas picantes que acompañan los platos principales y que alcanzan precios exorbitantes.
Reseñas de recolectores de setas experimentados sobre el hongo Euphorbia y recetas de cocina.
Hola a todos, llevo un tiempo recolectando esta seta. Tiene un aroma único. Me gusta porque no tiene gusanos y en mi bosque hay suficientes para cocinar.
La única receta que me funcionó fue la de euforbia frita. El problema es que la seta es un poco dura, pero su sabor es dulce y tiene un aroma agradable y concentrado. La frío así: corto el tallo y solo tomo el sombrero. Lo corto en trozos pequeños y lo añado a una sartén caliente con mantequilla y cebolla. Lo dejo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos y luego le añado un par de huevos: un desayuno estupendo.
Si alguien tiene alguna receta, por favor compártala. Dicen que son salados en seco. ¿Alguien lo ha probado? ¿Qué tal el resultado?
No los he probado secos, pero sí los probé calientes en el mercado de mi abuela; estaban deliciosos. Eso sí, los encurtidos que ella preparaba eran muy pequeños, de no más de 5 cm de largo.
Intenté marinar estos pececitos; estaban bien, pero no me impresionaron especialmente.
Mi suegra hace caviar con él. Lo fríe con cebolla y lo pasa por una picadora de carne. Yo no lo he probado, pero mi esposa dice que está riquísimo. Siempre lo uso. Es ideal para encurtir y freír.
Prueba a hornearlas en una bandeja para hornear, con las patas hacia arriba. No puedo darte la receta exacta de la masa, pero una mezcla de mayonesa, crema agria y queso rallado podría funcionar.
Después de probar las algas tiernas fritas con cebolla en crema agria, ni siquiera quiero ver los rebozuelos... Es imposible confundirlos, ya sean naranjas o rojizos...
¡No soy el único al que le encanta! :rolleyes: Y dicen que huele a arenque... :128: Es muy sabroso y casi nunca se fríe. Y se puede comer crudo. Siempre picoteo uno en el bosque.
¡Por fin me animé a preparar algodoncillo! Lo traje tres veces el año pasado, pero nunca llegué a hacerlo. Les compartiré mis impresiones, según me contaron mis comensales (en ese momento estaba comiendo panqueques y no tenía ningún interés en los champiñones).
Teníamos tres champiñones jóvenes. Los lavamos, los cortamos en láminas, los freímos (en mantequilla derretida), les añadimos un poco de crema agria y los cocinamos a fuego lento durante un rato. No tardaron más de 15 minutos en cocinarse.
Inusual. Interesante. Tiene un toque a nuez. Crujiente. ¡Delicioso! ¡Nuestro champiñón!
Sin duda volveremos a recolectarlos. En cuanto al famoso olor a arenque, el año pasado detecté algo similar en setas más viejas, pero nada más.
A mediados de agosto, salé la asclepia utilizando el método en frío.
Lo compré por capricho, lo suficiente para llenar un frasco. Ahora creo que debería haber comprado más porque me encantó. ¡Está delicioso con crema agria y cebolla!
Y estoy especialmente contenta de que esta sea mi primera experiencia con el encurtido en frío ¡y haya funcionado! :82:Un error que cometí fue dejarlos en remojo por desconocimiento. Un día después, cuando los expertos me advirtieron que remojarlos arruinaría los champiñones, los saqué y los coloqué en capas en una cacerola esmaltada, espolvoreándolos con sal, especias, hojas de grosella y cereza, y ramitas de eneldo. Lo cubrí todo con hojas de rábano picante y lo presioné. Dos semanas y media después, los probamos y nos encantaron.
