Cómo hacer micelio de champiñón en casa: instrucciones paso a paso

Los champiñones son uno de los hongos más populares para el cultivo doméstico. El micelio se puede comprar en cualquier tienda especializada, pero para evitar gastos innecesarios, puedes cultivarlo tú mismo en casa. Para ello, debes seguir la técnica adecuada y tener cuidado al manipularlo, y tu micelio será tan bueno como el que se compra en la tienda. Este artículo te explicará cómo hacerlo.

¿Qué aspecto tiene el micelio del champiñón?

El micelio de los hongos se cultiva en un sustrato especial y se presenta como una película blanca y esponjosa que lo cubre por completo. En el micelio de alta calidad, se aprecian claramente finos filamentos blancos: la parte del micelio que normalmente permanece oculta bajo tierra y que se encarga de la nutrición y la reproducción.

Métodos para obtener micelio de champiñón

Existen dos métodos principales para producir micelio: el cultivo de tejidos y el cultivo de esporas. Este último es más complejo y requiere esterilidad y cuidados especiales; se utiliza con mayor frecuencia en entornos de laboratorio.

Espora

Los científicos franceses son considerados pioneros del método de esporas para la producción de micelio. Si se coloca un sombrero maduro boca abajo sobre una hoja de papel limpia, al cabo de un rato se observarán líneas divergentes. Estas son las esporas. Sin embargo, mueren rápidamente en el aire y son muy susceptibles a los microorganismos patógenos del ambiente. Por lo tanto, en los laboratorios, las esporas se siembran en condiciones estériles directamente en una placa de Petri. Una vez que el micelio comienza a germinar, se inocula en un sustrato especializado.

Una forma de producir esporas de champiñones en casa

Para obtener esporas de champiñones en casa, necesitaremos el siguiente equipo:

• cuchillo afilado;
• bolsa de celofán;
• tapa de hierro;
• jeringuilla;
• agua destilada;
• palillo;
• pila de 50 g;
• alcohol para desinfección.

Antes de comenzar a trabajar, desinfecte la mesa y todo el equipo para prevenir la contaminación bacteriana. La bolsa se desinfecta por fuera y luego se le da la vuelta. Se utilizará para guardar el recipiente con las esporas.

El siguiente paso consiste en tomar el hongo y retirar cuidadosamente el tallo con un cuchillo, recortando los bordes rizados del sombrero. Todo este proceso también se realiza con manos expertas.

Se coloca la tapa sobre la cubierta, con las láminas hacia abajo, y se presiona ligeramente. Luego, se introduce todo el conjunto en una bolsa, se ata firmemente y se guarda en un lugar oscuro durante 2 a 4 días.

Transcurrido el tiempo estipulado, deberían aparecer en las tapas las huellas de las esporas del hongo, similares a vetas de color marrón rojizo.

Con una jeringa, vierte una pequeña cantidad de agua en un vaso de chupito previamente desinfectado con alcohol. Coloca con cuidado las esporas en el vaso y retíralas con un palillo.

A continuación, introduzca agua y esporas en la jeringa, coloque la aguja y tape la jeringa. La suspensión de esporas está lista. Puede añadirse inmediatamente al medio de cultivo o guardarse en el refrigerador.

¿Reconociste los champiñones en el video? Sí, son ellos. Champiñones reales.

Tela

Este es uno de los primeros métodos para obtener micelio, que se utilizó ampliamente antes del descubrimiento del método de las esporas.

Este método consiste en colocar un trozo de tejido de hongo en un medio nutritivo estéril. Es mejor tomar el material del centro del cuerpo fructífero, ya que puede haber bacterias en la superficie. Este método es más práctico para cultivar hongos en casa, pero el rendimiento de este tipo de micelio será ligeramente menor.

Preparación de un terreno para el cultivo de micelio de champiñón en casa.

El requisito más importante para un entorno de cultivo de micelio en casa es la esterilidad absoluta. Todo, desde la ropa y la vajilla hasta la habitación misma, debe desinfectarse. La mesa donde se realizará el trabajo debe cubrirse con vidrio y desinfectarse con alcohol.

Preparación de un recipiente para cultivar micelio de champiñón en casa.

El recipiente para el cultivo del micelio debe ser resistente al calor para que pueda esterilizarse correctamente.

En casa, utilice tubos de ensayo con tapa de rosca y frascos de vidrio con un orificio en el centro de la tapa. Todos ellos pueden esterilizarse en un autoclave o en una olla a presión si no dispone de otro equipo adecuado.

Para la producción industrial, se utilizan grandes bolsas de polietileno con un material filtrante especial adherido en el interior para evitar la entrada de bacterias. Se perforan pequeños orificios en las bolsas para permitir la circulación del aire.

Sustrato nutritivo para el cultivo de micelio de champiñón

Para preparar un medio de cultivo en casa, lo mejor es usar agar, una sustancia sintetizada a partir de algas blancas. Permite observar los microorganismos extraños en la superficie y eliminarlos fácilmente. Generalmente, se utilizan agar de zanahoria, avena, glucosa-patata o mosto para el cultivo de micelio.

Agar de mosto

Tecnología de cocina:

1. Añade 20 g de agar a 1 litro de mosto de cerveza a temperatura ambiente y mezcla.
2. Coloca el recipiente a fuego lento y cocina hasta obtener una consistencia uniforme.
3. Esterilice los tubos de ensayo y llénelos con agar utilizando un embudo estéril.
4. Cubra con un disco de algodón y esterilice durante 30 minutos a 101 grados.

Para aumentar la superficie del medio de cultivo, se pueden inclinar los tubos de ensayo después de su preparación, pero el agar no debe llegar a la tapa por un par de centímetros.

Agar de avena

El agar de avena se prepara de la siguiente manera:

1. Se mezclan 30 g de harina de avena con 15 g de agar.
2. El polvo se diluye en 970 ml de agua.
3. El recipiente se coloca a fuego lento y la mezcla se cocina durante 60 minutos, removiendo regularmente.
4. Escaldar la gasa con agua hirviendo, doblarla en varias capas y colar la decocción a través de ella.
5. Llene un recipiente estéril con agar, inclinándolo ligeramente.

Agar de zanahoria

Para preparar agar de zanahoria, prepare 400 ml de extracto de zanahoria. Mezcle 2 partes de zanahoria rallada con 5 partes de agua y hierva durante 30 minutos, luego cuele.

A continuación, mezcla el extracto de zanahoria, 600 ml de agua y 15 % de agar. Hierve la mezcla durante 30 minutos, removiendo constantemente, y luego cuélala con una gasa estéril.

Sembrar micelio o esporas de champiñón en un medio nutritivo.

Una vez que el agar del tubo de ensayo se haya solidificado, puede comenzar a inocular las esporas de los hongos. Para ello, corte un pequeño trozo del tallo del hongo con una cuchilla afilada y estéril. También puede usar pinzas o una aguja especial de acero con punta curva. Sumerja el tejido resultante en una solución de peróxido de hidrógeno durante un segundo para desinfectarlo. Luego, colóquelo rápidamente en un tubo de ensayo, que se sella inmediatamente con una tapa estéril. Para evitar la contaminación, todos los pasos deben realizarse sobre la llama de un mechero.

Tras sembrar las esporas, los tubos de ensayo se colocan en un lugar cálido y oscuro durante dos semanas. Si se siguen las instrucciones de siembra, durante este tiempo el micelio cubrirá el medio de cultivo del tubo. Este sustrato se denomina cultivo madre. A temperatura constante, se puede almacenar durante mucho tiempo y utilizar para trasplantar a un nuevo medio de cultivo.

Propagación adicional del micelio de champiñón

Así pues, utilizando agar y esporas, obtuvimos un material madre que luego usamos para propagar micelio en casa. El procedimiento será el siguiente:

1. Se llenan frascos estériles de tres litros hasta dos tercios de su capacidad con sustrato, en el que se hace una hendidura para el cultivo madre.
2. El frasco está sellado con una tapa metálica hermética, previamente esterilizada. Se debe hacer un orificio en la tapa, que se sella herméticamente con un tapón estéril.
3. Los frascos preparados se colocan en un autoclave a una presión de 2 atmósferas y se esterilizan durante 2 horas.
4. Tras la esterilización, se colocan en una habitación desinfectada para que se enfríen.
5. Cuando la temperatura alcance los 24 grados, puedes comenzar a agregar el material base.

En compost

Hay muchas maneras de cocinar compost para champiñonespero el compost clásico se considera aquel que se elabora con estiércol de caballo, excrementos de pájaros y paja.

1. Antes de colocar el compost en frascos, es necesario calentarlo ligeramente hasta alcanzar una temperatura de 24 grados.
2. Llene el recipiente hasta dos tercios de su capacidad y ciérrelo con una tapa que tenga un agujero en el que se inserte un corcho.
3. Esterilice los recipientes en un autoclave y, a continuación, añada las bacterias procedentes de los tubos de ensayo.
4. Cierra bien la tapa y guárdalo en un lugar oscuro.

Este tipo de micelio no se caracterizará por altos rendimientos ni por una larga vida útil.

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En el grano

Para el micelio de grano, se suelen utilizar avena o trigo, pero también sirven el centeno o la cebada.

El procedimiento se lleva a cabo en las siguientes etapas:

1. Vierta agua sobre el grano en una proporción de 2:3, añada peróxido de hidrógeno (1:10) y cocine a fuego lento durante 30 minutos. El grano no debe deshacerse; debe estar blando, pero conservar su firmeza.
2. Escurra el agua, añada un poco de yeso y tiza al grano para regular el nivel de acidez, coloque todo sobre una malla metálica y póngalo sobre una caja de madera con un ventilador acoplado encima.
3. Cuando el grano está seco, se transfiere a un frasco, llenándolo hasta 2/3 de su volumen, se esteriliza en autoclave, se añade el cultivo madre y se coloca en un lugar con un 60% de humedad y una temperatura de 24 grados.
4. Si aparecen manchas verdes o marrones en el frasco durante el almacenamiento, deberá esterilizarse nuevamente durante 2 horas.
5. Para evitar que los granos se peguen entre sí y para asegurar un desarrollo normal del micelio, el frasco se agita periódicamente.
6. El micelio preparado se puede envasar en bolsas estériles, donde se puede almacenar hasta por 2 meses a una temperatura de 0-2 grados.

Sobre cartón

Utilizar cartón para cultivar micelio tiene varias ventajas:

• Ahorra tiempo y costes laborales.
• Se reduce el riesgo de exposición a microorganismos patógenos.
• El cartón retiene bien la humedad.
• La estructura ondulada garantiza la circulación de aire necesaria.
• El material es económico y accesible.
• No es necesario esterilizar el material.

Etapas del crecimiento del micelio en cartón:

1. Corta el cartón en trozos pequeños, sumérgelos en agua hirviendo a temperatura ambiente durante una hora y media y colócalos en un recipiente de plástico con agujeros en el fondo.
2. Separe las fibras del hongo con una cuchilla estéril.
3. Retire la capa superior del cartón, dejando al descubierto la superficie corrugada.
4. Tras sumergir los trozos de champiñones en peróxido de hidrógeno, colóquelos rápidamente sobre un cartón y cúbralos con la capa de papel retirada, compactando ligeramente para eliminar el exceso de aire.
5. Cubra el recipiente con una bolsa o film transparente.
6. Retire la tapa diariamente para ventilar el micelio.
7. Para evitar que el cartón se seque, es necesario humedecerlo periódicamente con agua tibia.
8. Coloca el recipiente en un lugar oscuro y déjalo allí hasta que toda la superficie de cartón esté cubierta de una pelusa blanca: el micelio en crecimiento. Esto puede tardar hasta tres meses.

Este micelio se puede utilizar para plantar micelio, o se puede plantar en la siguiente hoja de cartón para aumentar el volumen del material.

Ah, ya sabes eso Cultiva champiñones en un invernadero en tu dacha. No es tan difícil.