Mucha gente cree que con la llegada del frío, la recolección de setas queda temporalmente en el olvido. Sin embargo, los recolectores experimentados saben que se puede disfrutar de una buena cosecha incluso en invierno. Claro que encontrar setas en pleno invierno es improbable, pero a temperaturas entre 0 y 5 °C, algunas especies pueden ofrecer una cosecha abundante. Te contaremos qué setas merece la pena buscar en el bosque durante el invierno, así como cuáles puedes recolectar en casa o cultivar tú mismo.
Contenido
- 1 Recolección de setas en el bosque en invierno.
- 2 Cultivar setas de miel en casa durante el invierno.
- 3 Cultivar setas ostra en casa
- 4 Cultivar setas porcini en casa
Recolección de setas en el bosque en invierno.
Los recolectores de setas pueden encontrarlas no solo en verano y otoño, sino también en invierno. Claro que solo unas pocas especies crecen en esta época del año. Sin embargo, están muy extendidas y su recolección no requiere mucho esfuerzo. Debido a la falta de hojas en los árboles, encontrar setas en invierno es incluso más fácil que en verano. Suelen encontrarse en lo alto de los troncos o en árboles caídos. Durante todo el invierno, se pueden recolectar setas como la seta ostra, la seta de miel de invierno, la falsa seta de miel de hojas plateadas, el chaga de abedul y los poliporos de invierno. No todas estas setas son comestibles, pero todas son de interés para los recolectores y tienen cierto valor.
Setas comestibles
A continuación se describen las setas comestibles que crecen en el bosque durante el invierno.
Hongos de miel de invierno o hongo Flammulina
Aparecen a finales de otoño o principios de invierno. Son similares en apariencia a las setas de miel de verano, pero tienen tallos escamosos y un sombrero seco con láminas marrones. El sombrero mide entre 2 y 8 cm. Las setas de miel de invierno jóvenes tienen un sombrero en forma de campana. Posteriormente, se vuelve más extendido, con un color marrón rojizo o amarillo ocre. La parte inferior tiene láminas de color amarillo claro. El tallo es de color marrón oscuro y mide entre 3 y 8 cm de largo. Las setas de miel de invierno crecen en grupos y se encuentran con mayor frecuencia en sauces, álamos, chopos, tilos y arces. Con menos frecuencia, crecen en robles, manzanos viejos y perales. Normalmente, solo se utilizan los sombreros para el consumo. Sin embargo, los tallos de los ejemplares jóvenes también son aptos para cocinar.
Es interesante que Existen muchos tipos de setas de miel. y los recolectores de setas las encuentran en el bosque en diferentes épocas del año.
Galería fotográfica de setas de miel de invierno
setas ostra
Una de las setas más comunes en los bosques invernales es la seta ostra de otoño. Crecen en racimos sobre abedules y álamos caídos o muertos. Rara vez se encuentran en otros árboles. Su tallo se ubica lateralmente y se une suavemente al sombrero, que puede alcanzar los 10 cm de tamaño. Su color puede ser gris claro, amarillento, marrón e incluso azulado. Las setas ostra se pueden utilizar en una gran variedad de platos.
Más detalles sobre los diferentes tipos de setas ostra y dónde encontrarlasPuedes leerlo en nuestra página web Top.tomathouse.com.
Galería fotográfica de setas ostra
Falsas setas de miel
Comparadas con las setas de miel de invierno, son de color más pálido y mucho menos comunes. Crecen en invierno solo en climas templados. Se desarrollan en tocones y árboles coníferos muertos, pero también pueden crecer en el suelo, sobre raíces ocultas. Frotar un trozo del sombrero entre los dedos libera un agradable aroma a seta. Es importante saber esto para no confundirlas con su contraparte venenosa, que tiene un olor desagradable y una carne amarga. Los ejemplares viejos huelen a humedad.
Galería fotográfica del hongo de miel falsa de placa gris
ACERCA DE otros hongos de miel falsos, incluidos los venenosos. Puedes encontrar esa información en nuestra página web.
Todas las setas que aparecen en la lista son aptas para el consumo y pueden añadirse a diversos primeros y segundos platos.
Hongos de invierno comestibles y no comestibles en ciertas condiciones
Entre los siguientes hongos, que no tienen valor comestible pero son bastante populares y se pueden encontrar en el bosque invernal, se incluyen:
Hongos yesqueros de invierno
Se diferencia de otras especies de este género en que se asemeja a un hongo común, con tallo y sombrero marrón o gris oscuro. El sombrero presenta un pequeño borde. El poliporo de invierno tiene una capa tubular muy corta y de color claro.
Se puede encontrar en primavera y a finales de otoño en árboles de hoja caduca, y también puede sobrevivir fácilmente al invierno bajo la nieve en inviernos suaves.
Este hongo es comestible solo en ciertas condiciones. Su carne es dura, por lo que no se consume (aunque los sombreros de los poliporos de invierno jóvenes se comen frescos o secos).
Otros tipos de poliporos también se pueden encontrar a finales de otoño y son muy populares. Se utilizan para hacer diversas figuritas, arreglos y macetas.
Galería fotográfica de hongos yesqueros de invierno
chaga de abedul
Estos hongos son los más valiosos. El chaga de abedul es inconfundible debido a su aspecto peculiar. Crece en la corteza de abedules viejos y puede llegar a pesar varios kilogramos. Sus propiedades beneficiosas más importantes son sus propiedades antimicrobianas y antisépticas.
Este hongo se utiliza ampliamente tanto en la medicina popular como en la tradicional. Se emplea para elaborar medicamentos que benefician el sistema inmunitario, fortalecen las defensas del organismo, mejoran el metabolismo y estimulan el sistema nervioso.
Para cortar el chaga de abedul de un árbol, necesitas un cuchillo grande y resistente. A veces, incluso podrías necesitar un hacha.
¡Atención! El uso de cualquier hongo con fines medicinales solo debe realizarse tras consultar con un médico.
Galería de fotos de chaga de abedul
Cultivar setas de miel en casa durante el invierno.
A menudo, la cosecha de setas no alcanza para todo el invierno. Para disfrutarlas durante todo el año, no hace falta buscarlas en el bosque invernal ni en la tienda; puedes cultivarlas en casa, por ejemplo, en tarros o en el balcón.
En el banco
Las cáscaras de trigo sarraceno y girasol, la paja y el aserrín de árboles de hoja caduca son buenos materiales para cultivar setas de miel de invierno en frascos. Si elige esta última opción, asegúrese de que el material tenga al menos dos años, ya que el aserrín fresco dificultará el crecimiento de las setas.
El sustrato para los hongos debe prepararse de la siguiente manera:
- Mezcle 5 partes de aserrín u otro material con 1 parte de aditivo de su elección: harina de hierba, salvado de cereales, mazorcas de maíz o granos de cerveza.
- Vierta agua caliente en proporción 1:1. Lo mejor es elegir agua derretida, destilada o embotellada.
- Deja reposar la mezcla durante 24 horas y luego exprime bien el exceso de agua. Guárdala en un recipiente de vidrio de 3 litros, asegurándote de que no queden espacios vacíos.
- Cubra el recipiente con una gasa doblada en varias capas.
El material de cultivo preparado debe almacenarse en un área ventilada o al aire libre durante no más de 8 meses.
Para cultivar setas en frascos, necesitarás comprar micelio. Con las manos limpias, divide el micelio en porciones que quepan en los recipientes elegidos. Transfiere el sustrato para setas a cada recipiente y luego añade las porciones de micelio separadas. Deja aproximadamente 1,5 cm de espacio libre en la parte superior y cubre los frascos con una gasa.
Al cultivar setas de miel en frascos, es importante prestar atención a los siguientes puntos:
- Lo ideal es guardarlo en el alféizar de una ventana o en un balcón. La temperatura debe estar entre 20 y 24 °C.
- Cuando los champiñones están brotando, no necesitan luz. Sin embargo, en cuanto emergen de la tierra, coloque los recipientes en los alféizares de las ventanas.
- Una vez que los champiñones hayan crecido hasta el borde del cuello del frasco, retire la gasa y envuelva el cuello con un cartón de 10 a 15 cm de altura para darle soporte.
- Es importante controlar los niveles de humedad durante el crecimiento activo de los hongos. Deben estar entre el 85 y el 90%.
Una vez que los champiñones hayan crecido, retire el cartón, corte los champiñones y extraiga cualquier resto. Cuando termine la cosecha, cubra el cuello de los champiñones con una gasa y déjelos en un lugar cálido hasta que vuelvan a brotar.
Por cierto, el tarro se puede sustituir por una bolsa o un vaso de plástico.
En el balcón
Puedes cultivar setas de miel de invierno en tu balcón. Es muy sencillo. Puedes comprar un sustrato listo para fructificar en la tienda o fabricarlo tú mismo con serrín de madera dura o de pino.
El bloque de sustrato preparado debe trasladarse al balcón cuando la temperatura ambiente alcance entre +7 y +13 °C. Retire la tapa y deseche el algodón. Pronto aparecerán cuerpos fructíferos en la superficie.
En más detalle, cómo Cultiva setas de miel en casa Lea más en nuestro sitio web.
Cultivar setas ostra en casa
Estas se encuentran entre las setas que se cultivan con más frecuencia en casa. Esto se debe a su fácil cultivo, bajo mantenimiento y abundante cosecha.
Ah, ya sabes, ¿Qué es mejor cultivar, y no solo setas ostra o champiñones?¿
Lo más importante es elegir la habitación adecuada y controlar la calidad del sustrato y del micelio.
Etapas del cultivo de setas ostra:
- Adquirir micelio. Se recomienda hacerlo no a vendedores particulares, sino en tiendas y empresas especializadas en el cultivo de setas ostra.
- Preparación del sustrato. Lo ideal es utilizar paja de cebada o trigo, mazorcas y tallos de maíz triturados, cáscaras de girasol y trigo sarraceno. Estos ingredientes deben molerse hasta obtener trozos de 5 cm (2 pulgadas). Lo más importante es que estén libres de moho.
- Formación de bloques de cultivo de setas. Se trata de un sistema similar a un lecho de cultivo. Se pueden usar bolsas de polietileno como recipientes de plantación. Deben desinfectarse o someterse a un tratamiento térmico. El volumen óptimo es de al menos 5 kg. Para crear los bloques, las bolsas se llenan capa a capa con micelio (0,5 cm) y sustrato (5 cm). Este último ingrediente debe añadirse primero y al final. Finalmente, se cierra la bolsa.
- Perforación de bloques. Se realizan agujeros de forma escalonada, a una distancia de 10 cm entre sí.
- Cuidados. Mantenga una temperatura de 20 a 30 °C. Asegure un nivel de humedad constante mediante riego automático. Procure al menos 8 horas de luz solar. Riegue diariamente con agua tibia y decantada. Limpie la zona regularmente con productos de limpieza a base de cloro.
Después de unos 45 días, podrás cosechar los primeros champiñones. Deben cortarse en racimos desde la base. Esto garantizará una alta calidad y un período de fructificación más prolongado.
Cultivar setas porcini en casa
No es de extrañar que al champiñón blanco se le llame el rey de los champiñones. Puede convertir cualquier plato en una exquisitez. A veces son difíciles de encontrar en las tiendas y también son caros. Pero eso no es problema, ya que puedes cultivarlos tú mismo en casa.
Para un desarrollo óptimo, deben plantarse cerca de robles, abedules y coníferas. También prosperan en plantaciones mixtas y de abetos.
No se cultivan a escala industrial. Esto se debe a los altos costos de mantenimiento. El cultivo de setas requiere vastas extensiones de terreno verde, lo cual generalmente no es económicamente viable.
Recientemente, los cultivadores han desarrollado una nueva variedad de setas porcini que se puede cultivar en invernaderos. Esto permite cosecharlas incluso en invierno.
En conclusión, quisiera añadir que el éxito de una "cacería silenciosa" de setas en invierno depende en gran medida de la región. Al fin y al cabo, las condiciones climáticas pueden variar mucho de una región a otra. Una excursión para recolectar setas en invierno es una excelente oportunidad para pasear por el bosque, admirar la naturaleza y respirar aire puro.
