Las setas de leche son muy apreciadas por los recolectores de setas. Se consideran inigualables encurtidas. Sin embargo, en el bosque, es posible encontrar una especie que se parece mucho a la seta de leche. Esta puede ser completamente inofensiva o tóxica y causar una intoxicación grave.
Contenido
- 1 ¿Existen los hongos de leche falsos?
- 2 ¿Qué setas pueden clasificarse como setas de leche falsas?
- 3 Hongos similares a los hongos de leche.
- 4 Hongos no comestibles y venenosos similares a los hongos de leche: cómo distinguirlos
- 5 Consejos de recolectores de setas experimentados sobre cómo distinguir las setas de leche auténticas de las falsas.
¿Existen los hongos de leche falsos?
No existen setas de leche falsas, solo especies muy parecidas. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta "¿Existen setas de leche falsas?" es un rotundo no. Estas setas no existen en la naturaleza, al igual que las setas de leche venenosas. Sin embargo, algunas guías de setas occidentales las incluyen en la categoría de setas no comestibles.
En Rusia, los hongos de leche se consideran comestibles de forma condicional; se pueden consumir después de haber sido preparados y haber perdido su amargor. Este proceso tarda entre 24 y 72 horas, dependiendo de la variedad.
¿Qué setas pueden clasificarse como setas de leche falsas?
La seta de leche blanca se considera la variedad clásica entre las setas de leche; muchos recolectores de setas consideran falsas las demás variedades. Las más populares se describen a continuación. Algunas son comestibles, mientras que otras no lo son.
Gorro de leche de fieltro, gorro de leche de cabeza de violín (Lactarius vellereus)
Este hongo crece en densos grupos en bosques caducifolios y de coníferas. El sombrero es grande, con un diámetro de entre 8 y 26 cm. Su color varía del amarillento al rojizo, con manchas en la superficie. El pie alcanza hasta 8 cm de altura. La superficie del hongo es aterciopelada. La carne es quebradiza y de sabor fuerte, pero la savia lechosa no es tan picante. Las láminas pueden tener un tono verdoso o amarillento.
Galería fotográfica del violín
Seta de leche picante (Lactarius piperatus)
Este hongo es muy común en el centro de Rusia, donde crece en diversos bosques desde el verano hasta el otoño. El diámetro del sombrero varía entre 6 y 18 cm, y su forma oscila entre convexa y ahusada. Es de color blanco o crema, con una superficie mate que puede presentar manchas rojizas y grietas. El pie mide hasta 8 cm de altura y se estrecha en la base. Su color es el mismo que el del sombrero, pero con el tiempo pueden aparecer manchas ocres. El hongo tiene un olor muy fuerte, pero el amargor desaparece tras remojarlo. Se utiliza ampliamente en la medicina popular para tratar la conjuntivitis y los cálculos renales. Los hongos secos se añaden a los condimentos para darles un sabor intenso.
Galería fotográfica de setas de leche picantes
Gorro de leche de alcanfor (Lactarius camphoratus)
Este pequeño hongo tiene un sombrero de 2 a 6 cm de diámetro, ligeramente deprimido y con bordes ondulados. Su superficie es mate. La forma convexa se vuelve postrada, a veces con una depresión en el centro, a veces con un tubérculo. El color es rojo oscuro o marrón rojizo. Las láminas son densas, anchas y rojizas. Al cortarlo, se puede detectar un aroma similar al alcanfor, a veces comparado con el olor de un insecto aplastado. La pulpa exuda un tono marrón rojizo. El pie no mide más de 5 cm de altura, es delgado, se estrecha en la base y es suelto, con una cavidad en su interior. El color es idéntico al del sombrero. El hongo de leche de alcanfor se diferencia de otros hongos de leche no solo por su aroma, sino también por su color oscuro, que se extiende incluso a las láminas. Crece con mayor frecuencia en bosques de coníferas de agosto a septiembre.
Galería fotográfica de algodoncillo alcanforado
Seta de leche de color amarillo dorado (Lactarius chrysorrheus)
El sombrero mide de 4 a 6 cm de diámetro, se extiende y presenta bordes muy curvados. Su color es ocre, con zonas concéntricas y rayas visibles en la superficie. El pie mide hasta 8 cm de altura, es cilíndrico y se engrosa en la base. La carne blanca es muy frágil y adquiere un tono amarillento al cortarla. No tiene olor, pero su sabor es muy picante. Se diferencia del clásico hongo de leche por el color de sus láminas: con la edad, cambia de blanco rosado a naranja rojizo.
Galería fotográfica de setas de leche de color amarillo dorado
Lee sobre otros hongos de leche en los artículos:
Setas de la familia de los hongos: Descripción, más de 60 fotos, comestibles, 10 setas similares..
Hongos similares a los hongos de leche.
Sombrero de leche blanco (Russula delica)
El sombrero es seco, en forma de embudo, con bordes curvos. Su diámetro oscila entre 10 y 30 cm, es blanco y se torna marrón al crecer. El tallo es blanco y firme, con pequeñas manchas marrones en su superficie.
Crece principalmente en bosques de hoja ancha y es extremadamente rara en bosques de coníferas.
Un hongo comestible. Su sabor es mediocre, aunque su pulpa es muy aromática.
Galería fotográfica de setas lácteas blancas
Volnushka blanca (Lactarius pubescens)
Se trata de un hongo relativamente pequeño, con un sombrero de 4 a 8 cm de diámetro y una forma que varía de postrada a ahusada. La piel es blanca, con el centro más oscuro que el borde, y la superficie está muy pubescente. El pie mide de 2 a 4 cm de altura y se ahueca con la edad. Con el tiempo, el hongo adquiere un tono amarillento. Se diferencia del hongo de leche en que su sombrero no es liso, sino velloso.
Galería fotográfica de la tapa blanca de la leche
Cerdo (Paxillus)
Tras un estudio exhaustivo de las propiedades del hongo, se determinó que no era comestible. Crece principalmente en bosques de abedules, pero también se puede encontrar en bosques de coníferas. Fructifica de agosto a septiembre. A medida que el hongo madura, su sombrero adquiere forma de embudo, inicialmente de color oliva, para luego tornarse marrón. Las láminas se extienden a lo largo del tallo y son de un amarillo sucio. El tallo es corto y liso. Al romperse, la carne amarillenta adquiere un tono marrón. El hongo de cerdo se diferencia del hongo de leche por su sombrero más flexible y su carne, que se torna marrón al presionarla.
Galería fotográfica del cerdo
Lea más sobre los lechones y su comestibilidad en el artículo.Hongos cabezones: 38 fotos, descripción, dónde y cuándo crecen, beneficios y perjuicios, contenido calórico, síntomas de intoxicación..
Hongos no comestibles y venenosos similares a los hongos de leche: cómo distinguirlos
Los recolectores de setas principiantes pueden sentirse abrumados por la abundancia de diferentes especies en el bosque. Por eso, en lugar de setas de leche, a veces terminan con setas venenosas que se parecen vagamente a ellas. A continuación, veremos las principales diferencias entre las setas de leche y las setas de leche.
Hilera de abetos (Tricholoma aestuans)
Un hongo del género Tricholoma, considerado incomestible; su consumo excesivo puede causar malestar estomacal. El sombrero mide entre 3 y 10 cm de diámetro y tiene forma de campana, con una hendidura distintiva en el centro. Es de color marrón amarillento con el centro más oscuro. El pie es largo, hueco y se engrosa hacia la parte superior. El Tricholoma de abeto prefiere zonas sombreadas y musgosas en bosques de coníferas, mientras que el Tricholoma de abedul prefiere los bosques caducifolios de abedules. El hongo tiene un sabor amargo y produce una pequeña cantidad de savia lechosa. La principal diferencia con el Tricholoma de abedul, además de su hábitat y la savia lechosa, es la forma del sombrero. Mientras que el Tricholoma de abedul tiene forma de embudo, el sombrero del Tricholoma de abeto es más convexo y solo adquiere forma de embudo en ejemplares más viejos.
Galería fotográfica de serbal de abeto
Lee el artículo para descubrir si existen setas comestibles en el género Trichophyta.Serbal gris o serbal ahumado: 59 fotos, descripción, 5 especies parecidas peligrosas, cómo cocinar.
Gorro de muerte (Amanita phalloides)
La amanita faloides recibe su nombre del color blanco de sus láminas, tallo y esporas. El sombrero, sin embargo, puede variar de blanco a verde oliva o marrón. Los ejemplares jóvenes pueden presentar verrugas blancas en el sombrero, pero estas desaparecen rápidamente con la lluvia. Su principal diferencia con la amanita láctea es la presencia de un anillo y una volva en forma de saco en la base del tallo. La carne permanece inalterada tras el corte. La amanita faloides se encuentra en diversos bosques y prefiere claros bien iluminados. Es mortalmente venenosa.
Galería de fotos de la gorra de la muerte
Consejos de recolectores de setas experimentados sobre cómo distinguir las setas de leche auténticas de las falsas.
Es casi imposible confundir las setas de leche negra con cualquier otra seta. Su color y forma son tan característicos como su hábitat: crecen en laderas, incluso en pendientes costeras casi verticales y barrancos, enterradas bajo una capa de tierra. Así es como luce una seta de leche negra:
Diversas especies de setas de leche blancas son difíciles de confundir con otras setas, incluso con sus parientes. Los sombreros y tallos de leche son de diferente color, suelen ser demasiado largos y tienen un aroma especiado o similar al del arenque. Así es como luce una seta de leche blanca:
Existe un hongo que técnicamente se clasifica como russula, pero muchos lo confunden con el hongo de leche. Se llama hongo de leche blanco o russula spp. A juzgar por la forma de su sombrero y el lugar donde crece, es idéntico al hongo de leche, pero por alguna razón, es muy seco. El hongo de leche no secreta savia lechosa; carece de esta característica distintiva de los hongos de leche, razón por la cual los científicos lo han clasificado como russula. Así es como luce el hongo de leche blanco:
Existen muchos tipos de setas de leche.
Varían en valor y sabor. Los recolectores de setas inexpertos evitan recolectar muchas especies por temor a ellas. Los recolectores experimentados pueden buscar la auténtica seta de leche blanca, mientras que otros la ignoran.
La gente suele confundir el hongo de leche blanco; aquí está el hongo de la foto:
con un podgruzdok que se ve así:
y volnushka blanca:
Es cierto, son tan parecidos que no puedes distinguirlos de inmediato.
