Seta semiblanca (boletus amarillo): 14 fotos, descripción, si es comestible, recetas, aplicación.

No todos los recolectores de setas saben que el clásico boletus tiene un primo amarillo: el semiboletus. Es poco común, tiene un sabor muy agradable y su aspecto es muy similar al del conocido boletus.

La historia del hongo mitad blanco

El hongo semiblanquecino fue descubierto y descrito por primera vez en el siglo XIX por el científico Elias Magnus Fries. Sin embargo, su trabajo contenía imprecisiones, que fueron corregidas por el micólogo checo Josef Šutara. Este revisó el género Boletaceae y, en 2008, modificó la clasificación del cuerpo fructífero.

Seta semiblanca: descripción

El hongo semiblanquecino es muy difícil de distinguir del boleto a simple vista. El sombrero alcanza los 15 cm de diámetro, inicialmente convexo, para luego aplanarse. La piel es lisa, a veces arrugada. La superficie mate se vuelve viscosa con la lluvia. Su color varía del beige al marrón oscuro.

El himenóforo es característicamente amarillo, adquiriendo un tono oliváceo con la edad. Los tubos están dispuestos de forma laxa y tienen 3 mm de profundidad.

La pulpa es muy densa; al cortarla, no cambia de color, permaneciendo de color limón o blanco.

El tallo mide entre 6 y 10 cm de altura y puede alcanzar los 6 cm de diámetro. Su crecimiento inicial es tuberoso, volviéndose posteriormente cilíndrico. La estructura es fibrosa, de color amarillento, y en su interior puede observarse una malla rojiza sin manchas.

Este hongo tiene un aroma característico, que se percibe mejor en la base. Los recolectores de setas dicen que huele a ácido carbólico o yodoformo.

Galería fotográfica del hongo semiblanco

Diferentes nombres para el hongo semiluna

El hongo semiblanquecino también se conoce con otros nombres:

• Boleto amarillo.
• Boletus semiblanco.
• Champiñón semiblando.
• Boletus impolitus.

¿Dónde y cuándo crece la seta semiblanquecina?

Los boletus rara vez se encuentran en los bosques. Prefieren climas cálidos y buen tiempo, y prosperan en suelos calcáreos. La fructificación se extiende de mayo a septiembre-octubre. El hongo crece cerca de robles, hayas, cornejos y coníferas. El micelio no produce cosecha todos los años.

Hongos comestibles similares al hongo semienano

El hongo semiblanco tiene especies comestibles similares que se pueden distinguir conociendo sus características.

Boletus appendiculatus

Nombre	Descripción, diferencias	Distribución, temporada	Usar
Boleto apendiculato (Boletus appendiculatus)	El sombrero es convexo, de color marrón, de hasta 20 cm de diámetro y tiene una piel seca. El tallo mide hasta 12 cm de altura, hasta 3 cm de diámetro y es de color amarillo verdoso, tornándose rojo en la base y azul al dañarse. La pulpa es amarilla, y se torna azulada después de cortarla, lo que distingue a esta seta de la que es semiblanquecina..	Este hongo poco común prospera en climas cálidos, prefiriendo los bosques caducifolios y los suelos calcáreos. Da fruto durante todo el verano hasta principios del otoño.	Se utiliza para preparar diversos platos y no requiere remojo.

Galería fotográfica del arbusto Boletus maidenhair

¿Sabías que existen muchas variedades diferentes de hongos porcini que...? se vuelven azules cuando se cortany son comestibles y sabrosos.

Boleto verde (Xerocomus subtomentosus)

Nombre	Descripción, diferencias	Distribución, temporada	Usar
Boleto verde (Xerocomus subtomentosus)	El sombrero tiene un diámetro de 3 a 10 cm y forma convexa. La piel es aterciopelada, de color grisáceo o marrón oliva. La pulpa es blanca, a veces con un tinte azulado en los bordes cortados. El tallo es estrecho y largo, de hasta 10 cm. Se distingue por su tallo delgado y la falta de un aroma distintivo.	Se encuentra en diversos tipos de bosques, claros y a lo largo de los caminos. Incluso se ha observado creciendo en hormigueros. Su fructificación se extiende de mayo a octubre. Este hongo se considera cosmopolita.	Tras secarse, se vuelve negro, por lo que se suele utilizar en salazón y recién preparado.

Galería fotográfica del volante verde

Hongos no comestibles similares al hongo medio blanco.

El hongo semiblanquecino no solo tiene especies parecidas inofensivas, sino también otras no comestibles, que hay que saber distinguir en el bosque.

Boleto no comestible (Boletus calopus)

Nombre	Descripción, diferencias	Distribución, temporada	Toxicidad
Boleto no comestible (Boletus calopus)	El sombrero tiene un diámetro de entre 5 y 15 cm, es convexo y sus bordes pueden curvarse o caer formando un margen ondulado. Su color varía entre marrón claro, marrón y marrón grisáceo. La pulpa es de color claro y se torna azul al cortarla. El tallo alcanza hasta 15 cm de altura y su color cambia de amarillo limón en la parte superior a rojo parduzco en la base. Se distingue por su pulpa amarga y su tallo más brillante.	Crece en el sur de Rusia, en la región de Kaliningrado, y se puede encontrar tanto en bosques de coníferas como de hoja ancha. Da fruto de julio a octubre.	Tiene un sabor amargo y, por lo tanto, se considera incomestible.

Galería fotográfica del boleto no comestible

Boletus radicans

Nombre	Descripción, diferencias	Distribución, temporada	Toxicidad
Boletus radicans, o hongo esponjoso amargo	El sombrero mide entre 6 y 30 cm de diámetro, es convexo y tiene los bordes prominentes. Su color es grisáceo o gris parduzco. La piel es ligeramente vellosa y puede agrietarse con el tiempo. El pie mide hasta 12 cm de altura, inicialmente hinchado y luego cilíndrico. La base es tuberosa y su color varía de amarillento a verde oliva parduzco. La carne es de color amarillo limón, ligeramente más clara que la del hongo semiblanco. La principal diferencia radica en el cambio de color al cortarlo.	Este hongo, que prefiere el calor, crece en suelos secos, calcáreos o neutros y se encuentra con mayor frecuencia en bosques caducifolios. Fructifica de julio a octubre.	Este hongo no es tóxico, pero puede causar indigestión si se ingiere. Se caracteriza por su sabor amargo.

Galería fotográfica de boletus robustos

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Valor nutricional y contenido calórico del champiñón blanco.

El hongo porcini no se considera un alimento dietético; tiene un alto contenido calórico. 100 gramos de hongo fresco contienen 300 kcal. Por lo tanto, es mejor consumirlo durante la primera mitad del día para una mejor digestión.

La harina semiblanca contiene muchos aminoácidos, vitaminas y minerales útiles que favorecen todos los sistemas del cuerpo y tienen un efecto beneficioso sobre ellos.

 

Beneficios y perjuicios del hongo semiblanco

El hongo semiblanquecino tiene un olor característico que no a todos les resulta agradable. Sin embargo, tras hervirlo, el aroma desaparece casi por completo, lo que lo hace seguro para el consumo. Además de su agradable sabor, ofrece numerosos beneficios para la salud:

• fortalece el sistema inmunológico;
• elimina desechos y toxinas;
• reduce el riesgo de desarrollo de tumores;
• normaliza la presión arterial;
• Favorece la función tiroidea.

Los hongos porcini secos se utilizan ampliamente en la medicina tradicional. Se emplean para elaborar tinturas y polvos que ayudan a acelerar el proceso de regeneración de la piel tras una lesión.

Sin embargo, este hongo semiblanquecino tiene contraindicaciones. No debe ser consumido por las siguientes categorías de personas:

• que padecen enfermedades gastrointestinales crónicas;
• mujeres embarazadas y en período de lactancia;
• niños menores de 7 años;
• personas mayores.

El uso del hongo semiblanquecino en la medicina popular, recetas

En la medicina popular, el hongo semiporcini se usa con mayor frecuencia en forma seca. Se muele hasta convertirlo en polvo y se usa para hacer una tintura:

• 2 cucharadas de polvo;
• 250 ml de vodka o alcohol.

Guarde la tintura en el refrigerador y estará lista para usar en 24 horas. Se recomienda tomar una cucharadita dos veces al día, 30 minutos antes de las comidas. Las compresas preparadas con esta solución pueden ayudar a aliviar los síntomas de las varices y la tromboflebitis.

En forma seca, el polvo se puede aplicar sobre heridas purulentas; tiene un excelente efecto cicatrizante.

También puedes preparar una tintura con setas frescas. Para ello, córtalas en rodajas, colócalas en un frasco hasta el borde y llénalo con alcohol. Deja reposar las setas durante unos dos días y aplícalas externamente.

Usos culinarios del champiñón semiblanco, recetas

Los hongos porcini se utilizan ampliamente en la cocina para preparar una gran variedad de platos. A continuación, explicaremos los detalles de su preparación.

Procesamiento primario

El hongo semiporcini tiene un aroma característico y puede aportar un ligero amargor. Por lo tanto, es fundamental remojarlo en agua fría con sal durante una hora antes de cocinarlo.

Previamente, se limpian los champiñones semiblanquecinos de restos forestales, se lavan y se eliminan las zonas dañadas. Los champiñones con gusanos deben desecharse inmediatamente.

El procesamiento debe realizarse dentro de las 24 horas posteriores a la recolección de las setas.

Cómo hervir un hongo semiporcini

Para hervirlos, corta los champiñones semiporcini preparados en trozos, cúbrelos con agua, añade sal y cocínalos a fuego medio durante 30 minutos. Después, puedes congelarlos, guisarlos o freírlos.

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Cómo freír correctamente un hongo semiporcini

Para freír, lo mejor es usar champiñones precocidos. Primero, sofría la cebolla en una sartén precalentada hasta que esté dorada. Luego, añada los champiñones y fríalos durante 15 minutos más, sazonando con sal. Sirva con patatas cocidas, crema agria y hierbas aromáticas.

Encurtir el champiñón medio blanco

Las setas semiporcini marinadas son un manjar invernal exquisito. El secreto reside en la marinada adecuada. Para 1 kg de setas, necesitarás:

• agua – 1 l;
• vinagre 9% - 2,5 cucharadas;
• granos de pimienta – 6 unidades;
• hoja de laurel – 3 hojas;
• clavos de olor – 2 unidades;
• grosellas – 4 hojas (opcional);
• eneldo – 1 paraguas;
• ajo – 3 dientes.

Coloca una olla con agua al fuego, añade los champiñones cuando hierva y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Vierte el agua en un colador, enjuágalo y añade más agua. Vuelve a poner la olla al fuego, agregando todos los ingredientes excepto el vinagre. Después de 10 minutos de ebullición, añade el vinagre y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Coloca el ajo picado en el fondo de los frascos esterilizados, luego agrega los champiñones encima y vierte la marinada sobre ellos. Después de sellarlos, dales la vuelta y envuélvelos con una manta. Estarán listos en 4 semanas.

Encurtido

Para encurtir 1 kg de setas semiblancas necesitarás:

• Ajo – 10 dientes;
• Pimiento – 5 guisantes;
• Sombrilla de eneldo – 5 unidades;
• Hojas de rábano picante – 2 unidades;
• Sal – 200 g;
• Aceite vegetal – 1 cucharada.

Método de preparación:

Corta los champiñones en trozos. Cubre el fondo del frasco con una hoja de rábano picante, añade la mitad de las especias y un poco de sal. Coloca los champiñones en capas, espolvoreando cada capa con sal. Pon el ajo, el eneldo y la pimienta restantes en el centro del frasco y continúa alternando. Cubre la capa superior con una hoja de rábano picante, vierte el aceite y cierra el frasco con la tapa. Guarda los champiñones en un lugar fresco; estarán listos en unas dos semanas.

El secado

La forma más sencilla de secar setas porcini es en el horno. Para ello, límpialas de cualquier impureza, córtalas en trozos del mismo tamaño y colócalas en una bandeja de horno, separadas 1 cm entre sí. Precalienta el horno a 50 grados Celsius (122 grados Fahrenheit). Introduce las setas en el horno con la puerta abierta. Estarán listas cuando estén cocidas: no deben desmoronarse, sino que deben conservar su flexibilidad.

Si hace sol y el tiempo está seco, los champiñones se pueden ensartar en un hilo o sedal y colgar para que se sequen en el ático o en cualquier otro lugar seco y cálido.

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Cómo cultivar el champiñón semicolino en casa

El cultivo de la seta semiblanca solo es posible en condiciones lo más parecidas posible a las naturales. Por lo tanto, si tienes árboles en tu jardín que el boleto amarillo prefiere, puedes probar suerte y plantar algunos tú mismo.

Hay dos maneras en las que puedes intentar hacerlo:

1. Toma el micelio preparado del bosque y plántalo en un árbol idéntico al del que lo extrajiste. La dificultad radica en desenterrar el micelio a una profundidad de 15 cm y un radio de 30 cm. Este sustrato no se puede simplemente echar en un cubo; lo ideal es colocarlo sobre una lámina de madera contrachapada y transportarlo al lugar en su estado original en un coche o carretilla. Luego, solo queda cavar un hoyo del mismo tamaño bajo el árbol, colocar el micelio, regarlo y cubrirlo con hojas descompuestas.
2. Seleccione el árbol deseado y desentierre ligeramente sus raíces desde la base. Retire los tallos de los hongos porcini maduros, corte los sombreros por la mitad y sumérjalos en agua durante 24 horas. Vierta la solución resultante debajo del árbol y cúbrala con mantillo.

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Datos interesantes sobre el hongo semiblanco

• El hongo semiblanquecino es extremadamente raro; si no estuviera tan bien escondido, tendría que figurar en la Lista Roja de especies amenazadas.
• Las setas congeladas tienen una vida útil de tan solo 6 meses y deben colocarse en el congelador no más tarde de 24 horas después de su recolección.
• Algunos ejemplares semiblanquecinos alcanzan un peso de 500 g.
• Muchas personas perciben el olor característico de la seta incluso después de hervirla.

Reseñas sobre los hongos semiporcini y su preparación.

¡Saludos! Ayer recogimos algunos blancos y semiblancos.
Esta fue la primera vez que vi setas semiblancas; vivía más al norte y allí no hay ese tipo de setas.
Busqué en internet consejos sobre cómo quitarle el olor. Lo dejé en remojo una hora, lo herví quince minutos en un recipiente con agua y luego media hora más en otro. Después lo freí. El olor persistió. Ni mi marido ni yo lo comimos. ¡Qué pena!
Estimados recolectores de setas, ¿podrían compartir cómo procesan las setas semiblancas para eliminar el olor?

Mi método es sencillo: evito por completo los champiñones maduros, ya que su aroma perdura. Los champiñones jóvenes, con el sombrero medio abierto, pierden su aroma tras solo 10-15 minutos de cocción. Cuanto más joven es el champiñón, más débil es su aroma.

Todos los hongos semiblanquecinos tienen un aroma, a veces más intenso, a veces completamente imperceptible, dependiendo de muchos factores de crecimiento. El hongo similar, el Boletus fulani, no tiene aroma, pero se torna azul al presionarlo.

Secamos los semiblancos recogidos en Bashkiria. No tenían ningún olor y resultaron igual de buenos que los blancos.

Los mariné y el olor desapareció. A todos los que los probaron les gustaron marinados.

Cómo cocinar setas semiporcini
Necesitarás: setas semiporcini, agua para remojar, agua para cocinar.

1. Separe los champiñones semiblanquecinos, enjuáguelos bajo el grifo y retire las partes oscuras.
2. Coloca los champiñones en un recipiente pequeño y déjalos en remojo en agua durante media hora para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad.
3. Escurra el agua y corte los champiñones semiporcini en trozos de 2x2 cm; los champiñones pequeños se pueden cortar por la mitad para cocinarlos.
4. Llena la cacerola con agua limpia y añade 1 cucharadita de sal. Calienta el agua a fuego medio hasta que hierva.
5. Cuando empiece a hervir, añade los champiñones semiblanquecinos preparados a la sartén.
6. Cocine durante 15 minutos, retirando periódicamente la espuma que se forme en la superficie. Escurra el líquido, añada agua limpia y vuelva a colocar la sartén en la estufa.
7. Vuelva a hervir el agua y cocine los champiñones semiporcini durante otros 30 minutos.

Cómo marinar setas semiporcini
Productos
Champiñones semiblanquecinos - 1,5 kilogramos
Agua - 1 litro
Sal - 2 cucharadas
Azúcar granulada - 1 cucharada
Hoja de laurel - 3 hojas
Pimienta de Jamaica - 7 guisantes
Esencia de vinagre al 70% - 1 cucharadita
Clavo molido - 1/2 cucharadita

Cómo marinar setas semiporcini
1. Clasifique cuidadosamente los champiñones, límpielos de tierra y agujeros de gusanos, y separe los tallos de los sombreros (solo se necesitan los sombreros de los champiñones para encurtir).
2. Enjuague los sombreros de los champiñones bajo el grifo y pique los más grandes.
3. Hierva agua para esterilizar los frascos. Antes de esterilizarlos, enjuague bien los frascos, esterilícelos con agua hirviendo durante 5 minutos, vierta agua hirviendo sobre las tapas y déjelas en remojo hasta que los frascos queden sellados.
4. Cubre los champiñones porcini con agua fría, añade sal y deja que hierva. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Para preparar la marinada, disuelva 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar en un litro de agua. Añada 3 hojas de laurel, 7 granos de pimienta y media cucharadita de clavo. Caliente la marinada a fuego medio y deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
6. Añade una cucharadita de esencia de vinagre a la marinada preparada.
7. Con una espumadera, transfiera los champiñones cocidos a los frascos y vierta la marinada picante sobre ellos. Selle bien los frascos.
8. Coloca los frascos de setas porcini marinadas boca abajo y envuélvelos en una manta durante un par de horas. Luego, deja reposar las setas durante 14 días, tras los cuales estarán listas.

Datos curiosos
— El contenido calórico de los champiñones semiblanquecinos es de 34 kcal/100 gramos.

Los hongos semiblanquecinos se pueden encontrar en robledales, carpes y hayas; es decir, prosperan en los suelos húmedos de los bosques caducifolios del sur. Son comunes en los bosques de los Cárpatos y Polesia, así como en los bosques del sur de la Rusia europea.
— Las setas semiblancas se recolectan de agosto a septiembre.

El boletus amarillo, también conocido como boletus semiblanco, es muy similar a los boletus y a los porcini, de ahí su nombre. Los boletus semiblancos se diferencian únicamente por su color gris claro con un ligero tinte oliva. Otros boletus comestibles similares son el boletus verde y el boletus joven. Entre los boletus no comestibles similares se encuentran el boletus enraizado y el boletus no comestible. Las similitudes son evidentes no solo en la apariencia, sino también en la estructura y la concentración de nutrientes de los boletus.

El champiñón semiblanco pertenece a la segunda categoría de setas en cuanto a su contenido vitamínico y nutricional. Se reconoce como una seta de alta calidad con un elevado valor nutricional. En crudo, el champiñón semiblanco tiene un olor a ácido carbólico, pero este aroma desagradable desaparece por completo al cocinarlo. El champiñón semiblanco tiene un sabor agradable y ligeramente dulce.

— Los champiñones semiblanquecinos crudos se pueden conservar durante 2 días en el cajón de las verduras del frigorífico; los champiñones cocidos se pueden conservar en caldo durante 2-3 días.