Hongo de pino blanco: foto, descripción, dónde y cuándo crece, reseñas

El boletus ed. f. pinophilus es un hallazgo común entre los recolectores de setas y se considera una variedad distinta del boletus. Es reconocido por su excelente sabor y versatilidad culinaria.

Descripción del hongo pino blanco

• El diámetro del sombrero varía de 6 a 30 cm, su forma es hemisférica, pero se aplana con la edad. La superficie es irregular, cubierta de tubérculos o arrugas. La piel es mate en clima seco, pero se vuelve viscosa en clima húmedo.
• La pulpa es densa y blanca, con un tono rosado bajo la piel. Su aroma es muy agradable y su sabor ligeramente dulce.
• El tallo es grueso y corto. Su altura oscila entre 7 y 16 cm, y su diámetro puede alcanzar los 10 cm. La base es gruesa y la superficie es blanca con una malla parduzca, especialmente visible cerca del sombrero.
• La capa tubular se distingue por una muesca en el tallo. En los hongos jóvenes es blanca, pero con la edad se vuelve verde oliva.
• No quedan restos del velo en el cuerpo del hongo.

Galería fotográfica del hongo de pino blanco

Tipos de setas de pino blanco

Algunas fuentes describen una variedad de boleto de color rojo oscuro, que se distingue por un tallo muy grueso de color marrón rojizo.

El micólogo soviético B.P. Vasilkov identificó una forma temprana del hongo porcini como una especie distinta. Aparece a finales de la primavera y se caracteriza por una coloración más clara y una carne parduzca bajo la piel.

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¿Dónde crece el hongo de pino blanco y cuál es la mejor época para recolectarlo?

Los hongos prefieren crecer no solo bajo pinos, sino también cerca de abetos, hayas, castaños y robles. Se encuentran en suelos arenosos y, a veces, incluso en las playas. La fructificación se extiende desde finales de junio hasta septiembre u octubre. En algunas regiones, se han encontrado setas porcini incluso después de las primeras heladas.

Los hongos no crecen en zonas muy pantanosas, pero se asientan fácilmente sobre líquenes y boletus. No toleran bien los hongos porcini ni las fluctuaciones de temperatura.

Especies relacionadas del hongo del pino blanco

Los recolectores de setas principiantes pueden confundir la seta de pino blanco con otras especies:

• El boleto (o boletus) es un hongo no comestible con un sombrero escamoso y no se come.
  

  

  

  

  

  

• El hermoso boleto o boletus es un hongo de colores brillantes con un tallo rojizo y un sombrero pálido; no es comestible.
  

  

  

  

  

  

  

• El boleto púrpura recibe su nombre de la piel púrpura de su sombrero; no es comestible.
  

  

  

  

  

• El boleto real es una seta comestible de gran tamaño.
  

  

  

  

  

  

  

Hongos venenosos similares al hongo del pino blanco.

El hongo del pino blanco tiene varios parecidos venenosos:

• El boleto magnolio tiene un sombrero hemisférico de color marrón brillante o marrón rojizo. Su piel es lanosa y mate. Se encuentra en la costa oeste de Norteamérica y en Nuevo México.
  

  

  

  

  

• El Boletus leguminosa es un hongo con un sombrero muy grande de color rosa anaranjado. Su carne clara se torna azulada al cortarla.
  

  

  

  

  

• Hongo de agalla – Similar en apariencia a un hongo porcini, pero se diferencia en la carne, que se torna azul al cortarla, y en la presencia de una red distintiva en el tallo. La carne es amarga.
  

  

  

  

  

  

  

  

• El hongo satánico es un pariente cercano del boletus, pero contiene una alta cantidad de sustancias tóxicas, lo que lo hace no apto para el consumo. Se distingue por su sombrero muy grande y pesado, de hasta 30 cm de diámetro. Su color es predominantemente gris, pero puede presentar una variedad de tonalidades y patrones (amarillento, ocre, rosado, oliva).
  

  

  

  

  

  

Beneficios y perjuicios del hongo pino blanco

El consumo moderado de setas porcini aporta muchos beneficios al cuerpo humano:

• Su bajo contenido calórico ayuda a controlar el peso, y su contenido en muchos micronutrientes no es inferior al de la carne.
• El sistema inmunológico se fortalece.
• Numerosos lípidos ayudan a limpiar el hígado y a normalizar su función.
• Los antibióticos naturales destruyen los microorganismos patógenos.
• El estireno mejora el funcionamiento de los sistemas hormonal, reproductivo y endocrino.
• Los niveles de colesterol en sangre se normalizan.
• El hierro mantiene los niveles de hemoglobina en el nivel adecuado.
• Los aminoácidos y las vitaminas estabilizan el funcionamiento del sistema nervioso.

Los hongos porcini solo pueden ser perjudiciales si se consumen en exceso o si se tiene intolerancia a alguno de sus componentes. Además, se debe evitar recolectar hongos que crecen en zonas contaminadas.

Usos culinarios de las setas de pino blanco, recetas

El boletus es excelente para secar, encurtir y salar. Su sabor se desarrolla plenamente tras el procesamiento, pero es mejor consumir solo los ejemplares jóvenes.

Sopa

Puedes preparar sopa tanto con setas frescas como secas, pero estas últimas deberán remojarse en agua durante un par de horas.

Limpia y enjuaga los champiñones. Cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Cuando deje de aparecer espuma, añade las patatas cortadas en dados, la cebolla y las zanahorias finamente picadas, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. Puedes añadir hierbas y crema agria antes de servir.

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Champiñones fritos con cebolla

Limpia los champiñones, lávalos y fríelos hasta que estén medio cocidos. Corta la cebolla en medias rodajas, agrégala a los champiñones y cocina durante 10-15 minutos más. Luego, añade sal y especias al gusto.

El uso del hongo pino blanco en la medicina popular

Los hongos porcini, al igual que muchos otros, se utilizan en la medicina tradicional debido a las sustancias únicas que contienen y que ayudan a combatir los tumores. Por ello, las tinturas y los polvos se utilizan ampliamente en el tratamiento integral del cáncer.

Cómo cultivar setas de pino blanco en casa

Si tienes tiempo y ganas, puedes cultivar setas porcini en tu propio jardín. Sin embargo, para ello, necesitarás tener acceso a un árbol que produzca setas porcini de forma natural.

A partir de micelio comprado

Puedes comprar micelio ya preparado en una tienda especializada; lo principal es que el envase esté intacto.

Etapa preparatoria:

• En el sitio web, debe seleccionar un árbol de no más de 10 años de edad. Se prefieren las coníferas.
• Recoge las hojas caídas y el musgo.
• Prepara el compost.

Aterrizaje:

• Se retira la capa superior de tierra, con una superficie de 1 metro cuadrado, que se encuentra debajo del árbol seleccionado.
• El fondo está revestido con compost.
• El micelio se coloca encima formando un patrón de tablero de ajedrez; un paquete es suficiente para un árbol.
• El micelio se cubre con la tierra que se extrajo originalmente. Encima se colocan musgo y hojas.
• El riego se realiza con una botella pulverizadora.
• La parte superior de la plantación está cubierta con una capa de paja de 40 cm.

Solo queda asegurarse de que el micelio no se seque. La primera cosecha se puede obtener al cabo de un año; la vida útil del micelio en estas condiciones es de aproximadamente cuatro años.

A partir del material recopilado

Mí mismo el proceso de plantar boletus Será exactamente igual que en el método descrito anteriormente. La diferencia radica en que los sombreros se utilizan como micelio.

Debes encontrar ejemplares blancos maduros, aunque estén dañados o con gusanos. Una coloración verdosa en la pulpa al romperse indica que las esporas están listas.

Una vez seleccionado el material de siembra, solo queda plantar y regar el micelio.

Datos interesantes sobre el hongo pino blanco.

• El boletus edulis es mucho más grande que el boletus común, con un peso promedio de 300 g, aunque se han reportado ejemplares de hasta 1 kg. En 1961, se encontró en la región de Moscú un boletus que batió récords, con un peso de 10 kg y un diámetro de sombrero de 58 cm. Sin embargo, los recolectores recomiendan recoger solo ejemplares jóvenes, ya que son más blandos y sabrosos.
• Los hongos porcini llegaron a Sudamérica completamente por accidente. Se encontró micelio en macetas con plántulas de coníferas importadas. Se desarrolló con éxito en las nuevas condiciones y comenzó a dar frutos.

Opiniones sobre el boleto de pino blanco de recolectores de setas experimentados

Descubrí por primera vez los hongos boletus de pino hace varios años en la región occidental de Tver, en pinares y en islas entre los pantanos. Inmediatamente me di cuenta de que eran de la variedad blanca auténtica. Pero el musgo que había allí era de un verde común, nada blanco... Y nunca los he vuelto a encontrar en ningún otro sitio, ni en el distrito de Mytishchi ni en las zonas aledañas.

Es curioso que mi esposa pillara a la dueña de la casa donde nos alojábamos sacando disimuladamente estos champiñones de mi cesta y llevándolos a la basura. Resulta que los lugareños desconfían de estos boletus. Casi no conseguimos convencerla de que no los tirara.

En la región de Moscú, he encontrado setas boletus en los pinares de los distritos de Orekho-Zuevsky (Kurovskoye) y Shatursky, respectivamente, pero no todos los años y nunca más de 10 a la vez. Crecen allí en pinares poco densos con brezo verde y musgo blanco a lo largo de los caminos y antiguos cortafuegos; nunca las he encontrado en septiembre ni siquiera a principios de octubre en verano. Algunos años, se pueden encontrar setas boletus en los bosques al sur de Petushki, más allá del río Klyazma. Allí hay grandes extensiones de auténticos pinares de musgo blanco, pero eso está en la región de Vladimir. Tengo la impresión de que son bastante raras en la región de Moscú. Mucho más raras que, por ejemplo, el pino azul, que crece en la misma zona casi todos los años, a veces en cantidades considerables. En la región de Tver, sin embargo, pueden ser numerosas, a veces hasta 50.

Por supuesto, es interesante saber dónde se encuentran esos lugares donde crecen setas blancas con forma de pino.
Cada año traen cestas llenas de ellas. Si preguntas: "¿De dónde vienen?", ¡claro! Te dirán cómo...
En el mejor de los casos, recibirás noticias del campo de entrenamiento, o de Alekhovshchina, o de Novgorodskaya. O incluso de Finlandia...
En cuanto se corrió la voz, toda la multitud acudió en masa al campo de entrenamiento...

En realidad, los boletus crecen en muchos lugares de esta zona. El truco está en saber cuándo y dónde encontrarlos. Y para ello, hay que conocer sus hábitos.

No me cabe duda de que los profesionales tan respetados que participan en este foro guardan muchos secretos y supersticiones relacionados con los boletus. No me refiero a coordenadas GPS específicas para un claro del bosque, sino al tipo de bosque y la época del año en que se deben recolectar.
Sería interesante intercambiar experiencias. Quizás dé mi opinión...

Tuve suerte: desde niño pasaba los veranos en pinares y recolectaba con entusiasmo setas boletus.
Aquí están mis observaciones.

Los hongos Boletus prefieren bosques de pinos limpios con árboles de entre 15 y 40 años. Si el bosque es más antiguo, busque zonas con pinos jóvenes, de entre 5 y 10 años.
Los abedules individuales no interfieren con los boletus, pero si hay muchos abedules en un bosque, habrá menos boletus. Un bosque mixto de pino y abedul es el menos interesante para recolectar boletus y setas en general. (La excepción son las setas de leche blancas, que prefieren los pinos y los abedules).
No es frecuente, pero a veces los hongos boletos crecen en un bosque de abetos viejo y limpio.

El sustrato preferido del boleto es una mezcla de musgo verde y líquenes blancos, principalmente musgo de reno. En los pinares secos, donde predomina el musgo de reno, busco parches de musgo verde. En los bosques de musgo verde, por el contrario, busco parches de musgo de reno. En épocas secas, prefiere el musgo; en épocas húmedas, el musgo de reno.
Una mezcla de brezo es buena para los boletus. El brezo solo es adecuado en épocas de mucha lluvia.
El arbusto de arándano rojo que crece entre la maleza es bueno para los hongos boletus, pero el arbusto de arándano azul es malo.

Que los expertos me perdonen por estas observaciones poco profesionales, o que me corrijan, o que añadan algo a las que ya he hecho.