Las setas de miel crecen en toda Rusia y son comestibles. Se pueden recolectar durante todo el año, incluso en invierno. La mayoría de las especies de esta familia comparten varias características: son setas parásitas que crecen en árboles, tocones y en grandes grupos. Casi nunca están infestadas de gusanos y tienen un sabor excelente.
Tipos de setas de miel
En nuestro país se pueden encontrar 4 especies comestibles de estos hongos:
- real, otoñal;
- prado;
- verano;
- invierno.
Se diferencian entre sí en apariencia, época de cultivo y lugares de cultivo.
Hongos de miel de pradera (hongo que no se pudre, hongo de pradera)
Estas setas son las primeras en aparecer, a principios de la primavera.
Temporada de recolección: de mayo a julio.
Crecen en círculos en claros y a lo largo de los caminos forestales. Al igual que muchos miembros de su familia, las setas de miel de pradera emiten un tenue brillo en la oscuridad. Esto ha dado lugar a numerosas supersticiones. Por ejemplo, nuestros antepasados creían que estas setas crecían en lugares donde danzaban las brujas y que su luz podía guiar y hechizar a los viajeros.
Aspecto: Tallo grueso y delgado de hasta 10 cm de largo, sombrero de color marrón amarillento que se oscurece hacia el centro y láminas muy adheridas al sombrero. Los hongos en sí son muy pequeños, con un peso aproximado de 1 gramo.
A diferencia de sus parientes, las gramíneas de pradera prefieren los espacios abiertos y no crecen en tocones ni árboles.
Lea más en el artículo sobre setas de miel de pradera.
Verano (tilo, hablador)
Los hongos de miel de verano se pueden encontrar en bosques mixtos o caducifolios en latitudes septentrionales con clima templado. Sin embargo, en zonas montañosas, anidan en abetos y pinos.
Temporada de cosecha: abril-noviembre.
En un clima favorable, pueden dar fruto durante todo el año. Crecen en grandes racimos sobre madera podrida y tocones. Aspecto: un tallo de hasta 7 cm de altura, un sombrero de color marrón oscuro con un tubérculo más claro en el centro y láminas muy juntas.
Los hongos jóvenes presentan un velo membranoso estrecho y claramente visible, dispuesto en forma de anillo, pero este puede desaparecer con la edad. La ausencia de dicho anillo también es característica de hongos venenosos similares.
Lea también el artículo sobre setas de miel de verano.
Otoño (real)
La especie más común de hongo de la miel crece en cualquier clima, excepto en regiones de permafrost. Prefiere troncos y tocones de árboles. Al igual que la mayoría de sus parientes, es parásita, pero esta especie ataca no solo a los árboles, sino también a plantas herbáceas, incluidas las patatas. Crece en grandes grupos y prefiere zonas húmedas.
Temporada de cosecha: desde agosto hasta la primera helada.
Aspecto: un sombrero grande (tamaño promedio de 9-10 cm, a veces crece hasta 17 cm) que puede ser de diferentes tonalidades de amarillo (desde amarillo verdoso hasta marrón), un tallo denso de hasta 10 cm de altura cubierto de escamas, un anillo claramente visible debajo del sombrero.
El color del sombrero depende del árbol donde crecen las setas: las marrones crecen en coníferas y robles; las más claras en árboles de hoja caduca; y las amarillas en álamos. El sombrero es inseparable del tallo.
Leer más en Artículo sobre las setas de miel de otoño en el portal Top.tomathouse.com.
Invierno (seta de invierno)
Las setas de miel de invierno son las únicas que no se pueden confundir con sus contrapartes venenosas. A diferencia de todas las demás setas, las setas de miel de invierno toleran bien las heladas, simplemente deteniendo su crecimiento durante los períodos de frío.
Con la llegada del clima cálido, se activan y continúan creciendo. También se alimentan de troncos y tocones de árboles. Se encuentran con mayor frecuencia en álamos y arces. Crecen en el clima templado del hemisferio norte.
Temporada de cosecha: noviembre-marzo.
Crecen en la parte superior del tronco, por lo que se necesita un palo largo con un gancho para recolectarlas. Son similares a las setas de verano, pero tienen un sombrero de color naranja rojizo brillante y carecen de "faldón". Los expertos recomiendan someter esta especie a tratamientos térmicos prolongados, ya que pueden acumular toxinas.
Las setas de miel de invierno son muy populares en Oriente (en Japón, Corea) y se cultivan en cantidades industriales de hasta 100 toneladas al año.
Asegúrate de leer el artículo al respecto. Cómo cultivar setas de miel en casa.
Top.tomathouse.com recomienda: reglas para la recolección de setas de miel
Lo más importante al recolectar setas es saber distinguir las comestibles de las no comestibles. En el bosque, se pueden encontrar muchas setas falsas que son peligrosas para los humanos, pero que se parecen a las setas de miel.
Importante: Si tiene alguna duda sobre la comestibilidad de un hongo, no lo coma. Lea sobre setas de miel falsas.
Señales de que un hongo no es comestible:
- Falta de "falda".
- Un olor desagradable o terroso (los auténticos tienen un agradable aroma a champiñones, con ligeras notas amaderadas).
- La variedad de invierno tiene un sombrero de colores brillantes, mientras que los falsos champiñones son lisos y los champiñones comestibles tienen pequeñas escamas. Los champiñones de miel viejos también pueden ser lisos, pero los recolectores de setas inexpertos no deberían arriesgarse.
- Las láminas son amarillas o verdes (seta comestible con láminas de color claro, a veces amarillentas).
- Sabor amargo. Pero este método de prueba es para los casos más extremos.
Sin duda, es mejor consultar con una persona con experiencia.
Además, evite recolectar setas de miel cerca de instalaciones industriales. Estas, al igual que muchas otras setas, pueden acumular metales pesados.
Lo mejor es recolectar setas de miel después de la temporada de lluvias, cuando el tiempo mejora. Las setas suelen ser más abundantes entre 3 y 4 días después de la lluvia.
Una vez recolectadas las setas, conviene recordar dónde las encontraste. Estas setas no suelen cambiar de hábitat, prefiriendo el mismo año tras año.
El clima es el único factor que determina cuándo estarán disponibles las setas de miel en la región de Moscú, pero tradicionalmente, las setas de otoño se pueden recolectar ya en septiembre. Al recolectarlas, tenga mucho cuidado, ya que en los bosques cercanos a Moscú suelen encontrarse setas de color rojo ladrillo, que no son aptas para el consumo. Sus características distintivas son las mismas.
Además de su exquisito sabor, los hongos de miel se han utilizado tradicionalmente en cosmética y medicina. En Oriente, todavía se emplean para tratar dolores articulares, calambres y para relajar los músculos.
Contraindicaciones para el uso de hongos de miel
Conviene tomarlo con precaución:
- personas propensas a enfermedades intestinales y estomacales;
- niños menores de 7 años;
- mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Las setas de miel son deliciosas y saludables, ricas en vitaminas y minerales. Sin embargo, como cualquier otro alimento, requieren moderación en su consumo. Esto solo aportará beneficios para la salud.
