Cómo secar setas de miel en casa para el invierno: 5 métodos en el horno, deshidratador eléctrico, microondas y ventilador.

Las setas de miel son deliciosas no solo encurtidas o frescas, sino también secas. En este artículo, explicaremos cómo seleccionar y secar correctamente las setas de miel, y también ofreceremos varias recetas interesantes para prepararlas.

La elección correcta de setas de miel al cosecharlas

Al elegir setas de miel, lo más importante para un recolector de setas es no confundirlas con falsos doblesEs probable que tal sustitución no cause la muerte, pero sí una intoxicación grave. Por lo tanto, lo mejor es desechar cualquier ejemplar que genere dudas. Pero antes de hacerlo, por supuesto, es necesario estudiar todas las características del auténtico hongo de miel para distinguirlo de los venenosos.

Si un hongo venenoso cae en un plato seco, la concentración de veneno en él aumentará varias veces, por lo que las consecuencias de dicho plato serán más graves.

Beneficios y perjuicios de las setas de miel, valor nutricional

Las setas de miel se consideran un plato bajo en calorías; 100 g contienen:

• 22 kcal;
• 2,2 g de proteína;
• 1,2 g de grasa;
• 0 g de carbohidratos;
• 5,1 g de fibra dietética;
• 90 g de agua.

Por cierto, ¿sabías que existen setas de miel? verano, otoño ¿Y las de invierno? Lea sobre todas ellas en los artículos correspondientes en nuestro sitio web Top.tomathouse.com. También tenemos un artículo aparte sobre Cuándo y dónde recolectar setas de miel según su tipo.Asegúrese también de leer.

El consumo regular de setas de miel aportará muchos beneficios al cuerpo:

• Las proteínas ayudan a normalizar los niveles de hemoglobina, por lo que las personas que padecen anemia deberían consumir setas.
• Su alto contenido en fósforo y calcio ayudará a fortalecer los huesos y las articulaciones.
• Los hongos son excelentes para eliminar desechos y toxinas del cuerpo, limpiando el hígado y los intestinos.
• Es recomendable incluir setas de miel en la dieta de quienes planean perder peso y regular sus niveles de colesterol en sangre.

Recomendamos un artículo sobre Hongos de miel, tipos, dónde y cuándo buscarlos.

Las setas de miel tienen una serie de contraindicaciones que deben tenerse en cuenta:

• No se recomienda su consumo a personas mayores de 60 años ni menores de 12 años, ya que tardan mucho en digerirse.
• El consumo de setas está contraindicado en personas con enfermedades gastrointestinales crónicas.
• Los hongos de miel pueden tener un efecto laxante y deben consumirse con moderación.

Es mejor usar los champiñones de miel para hervirlos o encurtirlos, ya que al freírlos absorben todo y se convierten en un plato muy pesado.

Al recolectar setas, es importante no confundirlas con otras especies, ya que podrías intoxicarte. Lo mejor es buscar setas de miel en zonas ecológicamente limpias, pues los metales pesados ​​y las toxinas se filtran a ellas desde el suelo.

¿Es posible secar los champiñones de miel? ¿Qué ventajas tiene?

Las setas de miel se secan a la perfección sin perder su sabor. Conservan su aroma y gusto únicos.

Durante el secado, el volumen del champiñón disminuye significativamente, por lo que es mejor recolectar una gran cantidad de champiñones de miel de una sola vez.

También recomendamos leer el artículo sobre setas de miel real o setas escamosas doradas.

Selección de setas de miel y preparación para su secado.

Para secar, elige setas firmes y sin daños visibles. Es mejor evitar secar ejemplares muy pequeños; lo ideal es elegir setas de tamaño similar. Su peso se reducirá casi diez veces. Por ejemplo, 10 kg de setas frescas rendirán como máximo 1,5 kg de producto seco.

La preparación para el secado se lleva a cabo en varias etapas:

• limpieza de escombros forestales y arena;
• Limpiar con un paño húmedo: remojar los hongos de miel solo es necesario en casos extremos (muy contaminados, zona de recolección no muy limpia, etc.);
• Al cortar el tallo, su longitud permitida es de 2 cm.

Los tallos de las setas de miel no son aptos para cocinar debido a su alto contenido fibroso. Sin embargo, se pueden secar y moler hasta obtener un polvo que se utiliza como condimento.

Cómo secar setas de miel en casa para el invierno: 5 métodos con instrucciones paso a paso

Existen muchas maneras de secar los hongos de miel. Analizaremos cada una con más detalle.

Cómo secar setas de miel al sol

Si hace sol y las condiciones son favorables, puedes secar los champiñones al aire libre. Córtalos y colócalos en bandejas de hierro forradas con papel vegetal. Dales la vuelta de vez en cuando para evitar que se enmohezcan y asegurar un secado uniforme.

Cómo secar setas de miel en un sedal

Es mejor no usar hilo para secar, ya que se deshilacha fácilmente. El hilo de pescar es la mejor opción. Insértalo en la aguja más grande posible y ensarta los sombreros de los champiñones, dejando un espacio de 0,5 a 1 cm entre ellos. Las cuentas de champiñones se pueden colgar en el balcón o junto a la ventana si el clima es seco y cálido. Algunas amas de casa las cuelgan encima de la estufa.

Cómo secar setas de miel en el horno

Para secar setas de miel en el horno, lo mejor es comprar una bandeja especial para hornear. Si no tienes una, puedes usar una normal. Sin embargo, en ese caso, tendrás que remover las setas.

Instrucciones:

• Los champiñones preparados se colocan sobre la superficie de la bandeja para hornear a intervalos de 1 cm entre sí;
• Precalentar el horno a +40 grados;
• La bandeja para hornear se coloca dentro. La puerta permanece abierta;
• Los champiñones de miel deben voltearse cada 30 minutos;
• Cuando los champiñones se secan, la temperatura se eleva a +75 grados.

El tiempo total de secado en el horno es de 2 a 3 horas.

Cómo secar setas de miel en un deshidratador eléctrico

Un deshidratador eléctrico es un aparato muy práctico para secar frutas y setas. Permite ahorrar espacio y tiempo en casa.

Instrucciones:

• Los champiñones preparados con miel se colocan en una bandeja para hornear en una sola capa;
• La temperatura de la secadora está ajustada a 55 grados;
• En un par de horas estarán listos entre 2 y 3 palets; con un mayor número de niveles, la preparación puede tardar entre 4 y 5 horas.

Cómo secar setas de miel en el microondas

Secar los champiñones en el microondas es laborioso y poco efectivo, además de que el microondas solo tiene capacidad para una pequeña cantidad. Antes de meter los champiñones en el microondas, deben secarse al sol; de lo contrario, tardarán mucho tiempo en cocinarse.

Instrucciones:

• Los champiñones se colocan en una bandeja en una sola capa, dejando un espacio de 1 cm entre cada uno.
• La potencia se ajusta a 100-180 W, el tiempo a 20 minutos;
• Después de 20 minutos, deberá desechar el agua que se haya formado en la bandeja, dar la vuelta a los champiñones y repetir el procedimiento hasta que estén completamente cocidos.

Normalmente, con 3 o 4 ciclos es suficiente para que los champiñones alcancen el punto de cocción deseado. El tiempo de cocción será de aproximadamente 80 minutos.

Cómo secar setas de miel usando un ventilador

Un método poco práctico, pero que vale la pena mencionar. Se colocan los champiñones en rodajas sobre una bandeja y se les dirige un ventilador o un quemador eléctrico.

El tiempo de secado será de aproximadamente 3 a 5 horas. Sin embargo, la cantidad de energía consumida es desproporcionada con respecto al resultado.

Cómo conservar los champiñones de miel secos

Lo mejor es guardar los champiñones secos en bolsas de tela y colgarlas en el ático o en otro lugar seco. Los refrigeradores, sótanos o bodegas no son adecuados para almacenar champiñones secos, ya que son propensos al moho. Además, los champiñones absorben olores y exceso de humedad.

Otra forma de conservar intactos los champiñones es usar una caja de madera. Forra el fondo con papel, coloca los champiñones encima y cierra la caja.

Si, incluso después de seguir estos consejos, los champiñones se humedecen ligeramente, hay que meterlos en el horno durante 30 minutos a 60 grados, y entonces ya se pueden conservar.

Cómo preparar setas de miel secas para cocinar, recetas

Las setas de miel secas se utilizan ampliamente en la cocina para preparar sopas, ensaladas, salsas, guarniciones y otros platos.

Antes de cocinarlos, los champiñones deben enjuagarse bien y remojarse en agua fría. Es importante vigilar los champiñones secos para evitar que se infesten de insectos, de lo contrario, tendrá que desecharlos todos. Tampoco se recomienda almacenar los champiñones secos durante mucho tiempo, ya que acumularán sustancias nocivas.

Sopa cremosa con champiñones y miel

La sopa cremosa de champiñones es un plato muy popular entre los gourmets. Es muy fácil de preparar y su sabor es cremoso y delicado.

Ingredientes:

• Setas de miel secas – 100 g;
• Mantequilla – 75 g;
• Crema agria 20% – 1 cucharada;
• Harina – 2 cucharadas;
• Pimienta y sal al gusto.

Método de preparación:

1. Remoje los champiñones de miel en agua fría durante 3 horas.
2. Cambia el agua y deja cocer a fuego lento los champiñones durante 1,5 horas.
3. agregar sal, pimienta, mantequilla, cocinar durante 30 minutos
4. Mezcla la crema agria con un poco de agua caliente, revuelve y vierte en la sopa.
5. Si lo desea, puede añadir patatas a la sopa, pero en ese caso tendrá que triturarlas en una batidora.

Sopa con champiñones y queso

Las setas de miel dan como resultado una sopa deliciosa y aromática. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• patatas – 500 g;
• setas de miel – 200 g;
• zanahoria – 1 grande;
• cebolla – 1 mediana;
• queso procesado – 2 piezas, 100 g cada una;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• pimienta, sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Las setas de miel se cortan, aunque los ejemplares pequeños pueden dejarse enteros.
2. Los champiñones se cubren con agua y se hierven durante 30 minutos.
3. Las patatas se cortan en cubos, se añaden a la sartén, se salan y se cocinan durante otros 10 minutos.
4. Las cebollas y las zanahorias se rallan con un rallador fino, se fríen durante 3 minutos y también se colocan en la sartén.
5. Ralla el queso y añádelo a la sopa, remueve bien y retira del fuego.
6. Al servir, espolvoree con hierbas picadas.

Sopa con setas secas y cebada perlada

Esta sopa no solo es muy sustanciosa, sino también saludable. Para prepararla, necesitarás:

• setas de miel secas – 50 g;
• papas – 2 unidades;
• cebada perlada – 0,5 cucharadas;
• cebolla – 1 unidad;
• zanahorias – 1 unidad;
• Sal, pimienta, laurel, hierbas aromáticas – al gusto.

Receta:

1. Enjuague la cebada perlada y colóquela en un colador sobre una olla con agua hirviendo. Tape la olla y cocine la cebada al vapor durante 30 minutos.
2. Lava los champiñones y déjalos en remojo durante 20 minutos. Luego, córtalos en tiras y colócalos en una sartén con agua; cocínalos durante 15 minutos.
3. Añade la cebada perlada, sala las patatas y cocina durante otros 20 minutos.
4. Sofríe la cebolla con las zanahorias, añádela a la sopa, deja que hierva y apaga el fuego.
5. Al servir, espolvoree con hierbas.

Cómo preparar setas de miel secas: recetas de recolectores de setas experimentados

Usuario: Alf, 19/01/2011

Llevo unos quince años secando setas de miel. Las seco sobre un calentador de aceite y termino de secarlas en un toallero eléctrico en el baño.
Se conservarán sin problemas durante un par de años. Los champiñones escasean año tras año, y ha habido casos en los que se ha agotado el suministro anual de champiñones secos, por lo que se recurre al suministro del año anterior.
Y así: sopa, principalmente, frita en crema agria, simplemente frita con cebollas, con papas fritas.

Hay amantes Una vez, una amiga estaba repartiendo una funda de almohada con celidonia seca entre sus amigas, y nosotras recibimos una parte, incluida la funda. Alguien se quedó tumbado un buen rato con ella sobre la cabeza, y cuando intenté quitársela para lavarla, me exigió que no le estropeara su sesión de aromaterapia.

Con las setas de miel secas se pueden preparar diversos platos: sopa o salsa de patatas con setas de miel, gachas de avena con setas de miel, pilaf ligero con setas de miel, crema de queso con setas de miel, borscht con setas de miel, setas de miel con pasta, sopa de setas de miel secas con fideos.

Las setas de miel secas aportan un sabor único a cualquier plato y son muy saciantes. Se pueden utilizar para preparar una gran variedad de platos de Cuaresma.

Como alternativa, puedes preparar un guiso con setas secas de miel.

y también

Pizza con setas secas de miel y cualquier otro tipo de setas secas.

Para preparar la pizza utilizamos los siguientes ingredientes:

tomates - 300 gramos,

harina - 200 gramos,

agua tibia - 150 ml,

setas secas (setas de miel, por ejemplo) - 100 gramos,

queso rallado - 50 gramos,

dos dientes de ajo,

una copa de vino blanco,

aceite de oliva - dos cucharadas,

levadura seca - una cucharadita,

un cuarto de cucharadita de sal,

albahaca,

un poco de aceite vegetal.

Para que los champiñones se hinchen un poco, vierte leche y déjalos reposar durante varias horas.

En una sartén, sofría el ajo en aceite vegetal y píquelo finamente. Añada los tomates picados (opcionalmente, pélelos previamente lavándolos con agua hirviendo). Agregue la albahaca. Deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos y luego reduzca el fuego. Apague el fuego y deje enfriar.

Mientras tanto, para la masa, mezcla la harina y la sal. Añade agua tibia, aceite de oliva y levadura a la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo, extiéndela con un rodillo hasta formar dos discos de 5-7 mm de grosor y déjalos reposar otros 20 minutos.

Mientras tanto, retira los champiñones de la leche, déjalos escurrir y fríelos en una sartén.

Ahora, unta cada uno de los panes planos con salsa de tomate y ajo, añade champiñones fritos, espolvorea con queso rallado y hornea hasta que el queso se derrita y se dore.

¡Buen provecho!

La pizza con champiñones se puede preparar de la misma manera y hacerla más ligera si se remojan los champiñones en agua hirviendo en lugar de leche y se añade queso de soja en lugar de queso duro normal, o incluso sin queso.

Y también una deliciosa sopa hecha con setas de miel secas.

Las setas de miel secas se pueden usar para preparar sopa de setas con verduras o pasta. También se pueden usar como relleno para pasteles con arroz, patatas o huevos. Combinadas con puré de patatas, se pueden usar para rellenar empanadillas. También se pueden añadir a un plato de carne. La clave es remojarlas en agua fría durante la noche. Esto permitirá que se hinchen y se cocinen más fácil y rápidamente. Después, escúrralas y hiérvalas en agua con sal. También se pueden moler hasta convertirlas en harina y añadirlas a diversas salsas para darles sabor a setas. Las setas de miel secas en polvo también se pueden añadir a platos de champiñones. Como los champiñones en sí no tienen un aroma fuerte a setas, las setas de miel aportan un buen sabor en este caso.

Un año, recolectamos un montón de setas de miel. No porque las necesitáramos, sino porque... bueno, estábamos muy emocionados. Así que las recolectamos, las salamos, las marinamos y aún nos sobró una buena cantidad. Las secamos con calentadores. Ahora hacemos sopa con estas setas. Es un buen complemento, por ejemplo, para cocinar en ollas. Para quienes aman el sabor de las setas. Y a muchos les encanta. También horneamos pasteles. Bueno, yo no los horneo, no puedo darles la receta, pero las setas de miel secas son una parte importante del relleno. Por supuesto, hay que remojarlas en agua fría antes de cocinarlas. Así estarán tan deliciosas como las frescas. Qué rico es comer sopa de setas de miel en invierno, saborear un plato en olla con sabor y aroma a setas. O comer pasteles en los que las setas de miel son uno de los ingredientes del relleno. ¡Buen provecho!

Si preparaste setas secas en verano, serán un excelente complemento para tu menú de invierno. Y, por supuesto, son un delicioso primer plato: una sopa de setas maravillosa y sustanciosa. Remoja las setas y, a mitad de la cocción, agrégalas a la olla con las papas y las zanahorias. Luego puedes añadir un puñado de arroz o cualquier otro cereal; incluso avena o fideos finos servirán.

Fríe la cebolla y sécala junto con las hierbas, agrégala a la sopa y sírvela con crema agria.

Puedes preparar varias solyankas con setas de miel y repollo fresco o también con chucrut, con o sin tomate.

Puedes añadir tomates frescos picados. También puedes agregar champiñones con miel al puré y preparar albóndigas con este relleno.