Los rebozuelos son muy apreciados en la cocina por su sabor y aroma únicos. Si se desea, se pueden utilizar para preparar una gran variedad de platos interesantes. En este artículo, le contaremos dónde y cuándo buscar rebozuelos.
Contenido
- 1 ¿En qué bosques crecen los rebozuelos?
- 2 Colección Chanterelle de temporada
- 3 Dónde y cuándo recolectar rebozuelos en la región de Moscú en 2022.
- 4 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo común?
- 5 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo pálido?
- 6 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo amatista?
- 7 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo aterciopelado?
- 8 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo trompeta?
- 9 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo amarillo?
- 10 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo gris amarillento?
- 11 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo gris?
- 12 ¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo negro?
- 13 Rebozuelos de Norteamérica
- 14 ¿Dónde crecen los falsos rebozuelos?
- 15 Reglas para recolectar rebozuelos
- 16 Datos interesantes sobre los rebozuelos
¿En qué bosques crecen los rebozuelos?
Los rebozuelos se pueden encontrar en casi todos los bosques húmedos, tanto de hoja caduca como de coníferas. Sin embargo, se encuentran con mayor frecuencia bajo pinos, robles, abetos y abedules.
También pueden aparecer setas en un claro soleado y abierto, siempre que haya llovido recientemente y las temperaturas hayan sido cálidas.
Colección Chanterelle de temporada
En algunas regiones, las primeras setas se pueden recolectar ya en junio, pero aún son escasas y crecen de forma solitaria. La temporada de fructificación de los rebozuelos es de julio a septiembre, pero todavía existe la posibilidad de encontrarlos en el bosque hasta octubre.
Dónde y cuándo recolectar rebozuelos en la región de Moscú en 2022.
Los recolectores de setas de la región de Moscú conocen los lugares donde es imposible irse sin encontrar rebozuelos. Estos se enumeran en la tabla a continuación.
| Dirección | Lugar de encuentro de Chanterelle |
| Gorki | Fryazino, andén 61 km. |
| Kazán | Los bosques están a 2 km de las estaciones Chernaya, Lukhovitsy, Andén 63 km. |
| Savelovskoye | Morozki, Taldom, Iksha, Turista, Vlasovo. |
| Riga | Nakhabino, Opalikha, plaza Yadroshino. |
| Riazán | Estaciones Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, andén 63 km. |
| Kursk | Estaciones Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov. |
| Yaroslavl | Estaciones Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya. |
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo común?
El rebozuelo común se encuentra fácilmente en bosques mixtos y de coníferas, y conviene tener especial cuidado al buscarlo cerca de hayas, robles, pinos y abetos.
Los primeros ejemplares son encontrados por los aficionados a la "caza silenciosa" ya en junio, pero la aparición masiva de rebozuelos comienza a mediados de julio y la temporada se prolonga hasta octubre.
Galería fotográfica del rebozuelo común
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo pálido?
El rebozuelo pálido se diferencia del hongo común por su coloración ligeramente menos intensa y se considera comestible. Se encuentra en bosques mixtos y de coníferas, pero suele abundar en zonas con árboles de hoja caduca. El rebozuelo pálido es una adición relativamente rara a la cesta de la compra.
Periodo de fructificación: de mediados de julio a octubre.
Galería fotográfica del rebozuelo pálido
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo amatista?
El rebozuelo amatista es muy similar en forma al rebozuelo común; la única diferencia radica en el color del sombrero, que es ligeramente más pálido. La piel escamosa está cubierta por una capa de color marrón púrpura, concentrada en el centro.
Este hongo es raro porque forma micorrizas con el haya. Sin embargo, hay informes de recolectores de setas que lo encuentran ocasionalmente en bosques mixtos cerca de abetos y abedules.
Periodo de fructificación: junio-octubre.
Galería fotográfica del rebozuelo amatista
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo aterciopelado?
Esta especie de rebozuelo también se conoce como rebozuelo naranja o rebozuelo frisón. Su cuerpo fructífero es ligeramente más pequeño que el de la variedad común y es de color naranja brillante.
Este hongo es raro; su hábitat se limita al sureste de Europa. Prefiere suelos ácidos en bosques caducifolios.
Periodo de fructificación: julio-octubre.
Este hongo se considera comestible, pero puede tener un sabor amargo.
Galería fotográfica del rebozuelo aterciopelado
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo trompeta?
Este hongo debe su nombre al tallo hueco, que forma un orificio en el sombrero al madurar. El sombrero tiene un diámetro de 6 cm y la altura del cuerpo fructífero no supera los 8 cm. Su color es marrón o amarillo grisáceo, con un tinte rojizo en el sombrero. El tallo es de color claro.
Este rebozuelo crece en grandes grupos en los bosques de coníferas.
Periodo de fructificación: agosto-octubre.
Su sabor es agradable, pero su pulpa es más dura que la del rebozuelo común.
Galería fotográfica del rebozuelo trompeta
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo amarillo?
Se diferencia del rebozuelo común por los bordes dentados de su sombrero y su color: todo el cuerpo fructífero es uniformemente naranja. En zonas muy iluminadas, puede adquirir un color crema.
Prefiere crecer en musgo o sobre madera podrida en bosques de coníferas.
Periodo de fructificación: julio-octubre.
El hongo es comestible, pero no tiene un sabor ni un aroma distintivos.
Galería fotográfica de rebozuelos amarillentos
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo gris amarillento?
El sombrero es muy ondulado y de color gris amarillento. Este hongo es raro, ya que prefiere hábitats bajo hayas en bosques de hoja ancha de Europa occidental y central.
Da fruto de julio a septiembre.
El hongo es comestible.
Galería fotográfica de rebozuelos gris amarillentos
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo gris?
Es ligeramente más pequeño que el rebozuelo común. La parte superior del sombrero es de color marrón oscuro, mientras que la parte inferior es notablemente más clara. La superficie es arrugada.
Prefiere los bosques cálidos o húmedos de la parte europea.
Crece junto a abetos y robles.
Periodo de fructificación: agosto-octubre.
El hongo es comestible.
Galería fotográfica del rebozuelo gris
¿Dónde y cuándo crece el rebozuelo negro?
Un hongo exquisito y bastante raro. Su rasgo distintivo es su sombrero en forma de embudo pronunciado con bordes ondulados. Alcanza un diámetro de 8 cm y una altura de 12 cm. La superficie es de color casi negro, mientras que el envés es de color azul grisáceo.
Se encuentra en bosques donde crecen hayas, abetos, avellanos y robles.
Este hongo da fruto de julio a octubre.
Galería fotográfica de rebozuelo negro
Lea más sobre el rebozuelo negro en el artículo.Setas rebozuelo negras: fotos y descripciones, dónde y cuándo crecen y cómo cocinarlas..
Rebozuelos de Norteamérica
Estas algas no se encuentran en nuestro país, pero están muy extendidas al otro lado del continente; sería un error no mencionar su existencia.
rebozuelo rojo cinabrio
Un pequeño hongo con un diámetro de sombrero de hasta 4 cm. Se distingue por su coloración rojo anaranjada; cuanto más joven es el hongo, más vibrante es su color.
Este hongo es comestible y se puede encontrar en la parte oriental del continente.
rebozuelo facetado
Presente en muchos bosques y parques de Norteamérica, su aspecto es muy similar al de nuestro rebozuelo común, pero tiene arrugas en lugar de escamas.
Periodo de fructificación: julio-octubre.
Galería fotográfica del rebozuelo facetado
Rebozuelo fragante
Este hongo se puede encontrar en el este de Estados Unidos y México. Es muy similar al rebozuelo común, diferenciándose únicamente en la forma del sombrero, que tiene una distintiva forma de embudo.
La pulpa tiene un aroma penetrante.
Da fruto desde mediados de verano hasta otoño.
Foto de un rebozuelo fragante
Pequeño rebozuelo
Crece en la parte oriental del continente y es una versión en miniatura del rebozuelo común; el diámetro del sombrero no supera los 3 cm. Su color es naranja claro.
Se encuentra en bosques mixtos.
Periodo de fructificación: julio-octubre.
Galería fotográfica del pequeño rebozuelo
rebozuelo blanquecino
Su color es más claro de lo que solemos ver en los rebozuelos. La pulpa no tiene un olor característico.
Crece cerca de pinos y abetos.
Periodo de fructificación: junio-octubre.
Galería fotográfica de rebozuelos blancos
¿Dónde crecen los falsos rebozuelos?
Los falsos rebozuelos se parecen a los champiñones comunes. Sin embargo, si los observas con atención, notarás diferencias. No se recomienda el consumo de estos hongos debido a su sabor desagradable y a la presencia de sustancias tóxicas.
Falso rebozuelo (hablador naranja)
Este hongo se diferencia del rebozuelo común por su sombrero redondo con bordes lisos y curvados hacia adentro. Es de color naranja, pero el tallo es mucho más oscuro. Además, el tallo es delgado y recto, con un borde bien definido entre el tallo y el sombrero. Su piel es aterciopelada, característica que no se encuentra en el rebozuelo común.
Da fruto entre agosto y septiembre y es sensible a las heladas. Se suele encontrar en árboles caídos en descomposición en bosques de coníferas y mixtos.
Se considera una seta comestible bajo ciertas condiciones.
Galería fotográfica del falso rebozuelo
Lea más sobre el falso rebozuelo en el artículo.Falsa rebozuelo, diferencias con la auténtica en la tabla, foto + setas similares a los rebozuelos.
Zorro jorobado
Se distingue por su cuerpo fructífero de color azul grisáceo y su tallo muy delgado. Su tamaño es muy modesto, con un diámetro del sombrero que no supera los 3 cm.
Prefiere bosques húmedos de coníferas y mixtos. Se encuentra de julio a septiembre. El hongo es comestible en ciertas condiciones, pero su sabor no es pronunciado.
Galería fotográfica del zorro jorobado
Omphalotus oleifera
El sombrero es liso, los bordes son lisos y curvados hacia abajo, y la piel es lisa. El color es más oscuro que el del rebozuelo común, pero visualmente, estas setas son muy difíciles de distinguir. El único rasgo distintivo de la Omphalota es el olor desagradable de su carne.
Se encuentra en Crimea y el Mediterráneo.
Seta venenosa.
Galería fotográfica de Omphalotus oleifera
Para obtener más información sobre estos y otros tipos de rebozuelos, así como sobre sus especies similares, lea el artículo.Setas rebozuelo: 15 especies con descripciones en tablas, fotos, dónde y cuándo recolectarlas y cómo crecen..
Reglas para recolectar rebozuelos
Puedes empezar a buscar rebozuelos en los bosques ya en junio, pero la mayor cosecha no se producirá hasta mediados de julio. Si ves varios ejemplares, te recomendamos observarlos con atención: los rebozuelos crecen en grupos, así que puede haber otros cerca.
Es mejor recolectar ejemplares pequeños, ya que la carne de los hongos maduros es fibrosa y seca. Los hongos muy grandes se conservan mejor colgados de la rama de un árbol con el sombrero hacia abajo para que las esporas caigan al suelo y el micelio se expanda.
Los rebozuelos se cortan a una distancia de 2 cm del suelo.
Evite recolectar setas cerca de carreteras o plantas industriales, ya que absorben toxinas, por lo que existe un alto riesgo de intoxicación al recolectarlas.
Observa atentamente tus hallazgos, ya que los rebozuelos tienen muchos ejemplares falsos que se parecen a otros.
Datos interesantes sobre los rebozuelos
Algunas personas creen que los rebozuelos deben su nombre al zorro, debido a su coloración similar. Sin embargo, tanto zorro como rebozuelo provienen de la misma palabra, "lisy", que significa "rojo" en ruso antiguo.
Los rebozuelos crecen en grandes grupos, y muy a menudo forman los llamados "círculos de hadas", que nuestros antepasados evitaban.
En los siguientes artículos encontrará información sobre los beneficios de los rebozuelos, cómo cocinarlos, conservarlos para el invierno y si se pueden comer crudos:
Rebozuelos secos: 6 maneras de secarlos, contenido calórico, beneficios y perjuicios, usos, recetas;
