Dónde crecen los boletus, dónde buscarlos, cuándo recolectarlos + mapa de distribución

Los boletus están considerados entre los hongos más deliciosos y valiosos del mundo. Deben su nombre a su pulpa blanca, que no cambia de color al cortarla o procesarla.

¿Dónde crecen las setas porcini?

Los hongos porcini se encuentran en casi todas las regiones de nuestro país, pero en algunos lugares crecen en grandes cantidades, mientras que en otros encontrar unos pocos se considera una suerte.

Los hongos blancos, o boletus, como se les conoce comúnmente, crecen en bosques de coníferas con suelo arenoso y cubiertos de musgo y líquenes. No toleran la humedad y prefieren suelos bien drenados, como la tierra franca.

Lee el artículo para conocer las diferencias entre los hongos porcini y los boletus, y si un hongo porcini puede considerarse un boletus.Diferencias entre los boletus y los porcini: ¿son iguales o no? ¿Cuál es la diferencia? + 23 tipos con fotos..

Los hongos del género Boletus se encuentran a menudo en bosques de abetos, píceas y pinos, especialmente si los árboles ya están bastante maduros.

En la zona templada del hemisferio norte hay muchos menos bosques de hoja caduca, pero allí también se encuentran setas porcini.

En los bosques de abedules, la presencia de setas porcini se indica por la presencia de matas herbáceas de hierba blanca, amanitas muscarias y rebozuelos.

En los robledales del sur se encuentra el boleto bronceado; su sombrero se distingue por un color muy oscuro, por lo que en Francia el hongo recibió el apodo de "cabeza de negro".

¡Importante! Los hongos porcini casi nunca se encuentran en los bosques de olmos, ya que tienen dificultades para formar una relación simbiótica con estos árboles.

Los viveros de celidonia blanca se encuentran con mayor frecuencia en bosques mixtos. Cuanto más prístino y antiguo sea el bosque, mayor será la probabilidad de una buena cosecha.

Por cierto, los hongos porcini suelen tener vecinos atractivos:

1. En otoño, es posible que se encuentren verderones en las cercanías, en los pinares.
2. En los bosques de robles cercanos encontrarás setas russula.
3. En los bosques de abedules, existe una alta probabilidad de encontrar rebozuelos en las cercanías.

En resumen, el lugar ideal para que crezcan los hongos porcini es un bosque donde:

• Crecen pinos, abedules, abetos, piceas y robles.
• Las plantaciones tienen 20 años o más.
• El suelo es seco, compuesto principalmente de arena y marga.
• Hay musgos y líquenes.

Cuando crecen los hongos porcini, es temporada de cosecha.

La época de aparición de los boletus varía según la región. En el sur, en condiciones favorables, pueden aparecer en mayo y seguir fructificando hasta octubre. En las regiones templadas, el período de fructificación del boletus es de junio a septiembre.

La cosecha masiva de setas porcini comienza en agosto.

Los boletus no toleran las fluctuaciones de temperatura; se desarrollan mejor a temperaturas de 15-18 grados Celsius en verano y de 8-10 grados Celsius a principios de otoño. Los recolectores de setas cosechan grandes cantidades después de tormentas cálidas y noches con niebla.

Cómo y cuándo encontrar el pino blanco (Boletus edulis f. pinicola)

Este hongo crece cerca de pinos y, a veces, se puede encontrar bajo abetos, hayas, castaños, robles y carpes. Prefiere el norte de Rusia y el sur de Siberia, y le encantan las zonas montañosas. Su temporada de fructificación abarca desde junio hasta mediados de octubre.

Galería fotográfica del boleto de pino

Cómo y cuándo encontrar el abeto blanco (Boletus edulis f. edulis)

Este hongo es muy similar en apariencia al hongo de pino, pero tiene un sombrero más brillante. Forma una relación simbiótica con los abetos, por lo que se encuentra en bosques de abetos y bosques mixtos. Fructifica de junio a octubre.

Galería fotográfica del hongo porcini del abeto

Cómo y cuándo encontrar roble blanco (Boletus edulis f. quercicola)

Este hongo crece en zonas con robles. Se distingue por su sombrero muy oscuro y su carne desmenuzable. La temporada de recolección comienza en junio y termina en octubre.

Galería fotográfica de hongos de roble blanco

Cómo y cuándo encontrar el abedul blanco (Boletus edulis f. betulicola)

Un hongo de color claro y tamaño mediano. Crece en bosques con presencia de abedules. Fructifica de junio a octubre.

Galería fotográfica de setas de abedul blanco

Cómo y cuándo encontrar el hongo blanco temprano (Boletus edulis f. praecox)

Crece en bosques secos donde hay pinos. El hongo es pequeño, con una pulpa marrón bajo el sombrero. Su periodo de fructificación es de mayo a junio.

Galería fotográfica de setas porcini tempranas

Cómo y cuándo encontrar el limón blanco (Boletus edulis f. citrinus)

Su sombrero es de color amarillo limón, lo que distingue a este hongo de los boletos típicos. Es poco común y prefiere los bosques secos de abetos y pinos.

Galería fotográfica del hongo porcini de color amarillo limón.

Cómo y cuándo encontrar el Boletus edulis f. laevipes (Boletus edulis f. laevipes)

Una característica distintiva es la ausencia de una red en la superficie del tallo. Forma una relación simbiótica con los abedules y es común en los bosques caducifolios y mixtos de la región de Leningrado. Fructifica de junio a septiembre.

Foto de un hongo porcini de tallo liso

Cómo y cuándo encontrar el falso púrpura blanco (Boletus edulis f. pseudopurpureus)

El sombrero es de color marrón violáceo, con un tinte rosado en la capa tubular. Es raro en Rusia, pero común en Austria.

Foto de un hongo porcini púrpura falso

Cómo y cuándo encontrar el Boletus edulis f. separans (Boletus edulis f. separans)

Crece en los bosques caducifolios de Norteamérica de junio a septiembre. El sombrero y el tallo son de color púrpura-violeta.

Galería fotográfica de la seta blanca especial.

Cómo y cuándo encontrar el Boletus edulis f. aurantioruber (Anaranjado Blanco)

Se encuentra en los bosques de pinos canadienses de junio a septiembre; el sombrero es de color rojo anaranjado, mientras que el tallo tiene un tono rosado.

Foto de un hongo porcini de color naranja rojizo.

Cómo y cuándo encontrar el Boletus edulis f. subcaerulescens (Boletus edulis f. subcaerulescens)

Se distingue de todas las demás variedades de boletus por su tallo y sombrero de color vino. Otra característica distintiva es que la capa tubular se torna azul al presionarla. Es extremadamente raro. Madura de junio a septiembre.

Galería fotográfica del hongo porcini que se vuelve azul.

Para obtener más información sobre los diferentes tipos de setas porcini y boletus que se vuelven azules al cortarlas, comestibles y no comestibles, lea el artículo.Las setas blancas se vuelven azules al cortarlas: 11 tipos y cómo saber cuáles son comestibles y cuáles no..

Cómo y cuándo encontrar el Boletus edulis f. roseipes (Boletus edulis f. roseipes)

Seta grande con un sombrero de hasta 25 cm de diámetro, de coloración irregular y manchas marrones o beige. Al cortarla, la carne del sombrero puede adquirir un tono ligeramente rosado. Prefiere terrenos montañosos y se encuentra en bosques poco densos cerca de abedules y alerces, de junio a septiembre. En Rusia, los recolectores de setas la encuentran en la región de Magadán.

Cómo y cuándo encontrar el hongo blanco ártico (Boletus edulis f. arcticus)

Su distribución se limita a la tundra de Khibiny. El diámetro del cuerpo fructífero alcanza los 5 cm y su color es marrón claro o amarillento.

Galería fotográfica del hongo porcini ártico

Cómo y cuándo encontrar el boletus edulis tardío (Boletus edulis f. tardus)

Se trata de un pequeño hongo cuyo sombrero rara vez supera los 5 cm de diámetro. Es de color oscuro y presenta una franja blanquecina en el borde. Crece en la tundra ártica y las tierras altas del Cáucaso. Forma una relación simbiótica con los abedules. Fructifica de agosto a septiembre, pero es muy raro.

Galería fotográfica del hongo porcini tardío

Cómo y cuándo encontrar el Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Boletus edulis f. olivaceobrunneus)

El sombrero es de color marrón oliva. El margen puede ser fibroso. El pie es liso y cilíndrico. Se encuentra en el este de Norteamérica, y existen informes de su presencia en Batumi.

Galería fotográfica del hongo porcini de color marrón oliva.

Cómo y cuándo encontrar el Bronce Blanco (Boletus edulis f. aereus))

Se distingue por su sombrero muy oscuro y crece cerca de robles y hayas en los bosques de Europa.

Galería fotográfica del hongo porcini bronceado

Cómo y cuándo encontrar el bronce blanco (Boletus edulis f. subaereus)

El sombrero es de color marrón claro. La fructificación se produce entre junio y octubre. Crece cerca de hayas, carpes y robles. Aunque es extremadamente rara, se ha avistado en la región de Ciscarpatia y en el Cáucaso (en el Jardín Botánico de Batumi y en la Reserva Natural de Lagodekhi).

Galería fotográfica del hongo porcini de color bronce claro

Cómo y cuándo aparece el Boletus edulis f. reticulatus

El sombrero es de color marrón claro u ocre. El pie es corto y cilíndrico. En apariencia, este hongo es muy similar al boleto. Es poco común y prefiere los bosques de hayas y carpes de Europa y el Cáucaso, el norte de África y América del Norte. Fructifica de junio a septiembre.

Galería fotográfica del hongo porcini

Para obtener más información sobre los diferentes tipos de setas porcini, lea el artículo.Setas porcini: 18 especies + 2 especies parecidas no comestibles, descripción, 97 fotos, dónde y cuándo crecen, preparación..

Mapa de distribución de los hongos boletus en Rusia

A pesar de su gran valor, el hongo porcini no es un visitante raro en nuestros bosques. Se puede encontrar en casi todas las regiones, si se sabe dónde buscar.

Rincones de setas de Rusia

Muchos recolectores de setas están deseosos de compartir la ubicación de sus "cacerías silenciosas", hasta el punto de que existe incluso un mapa completo de las zonas donde se encuentran las setas en Rusia. Según este mapa, las setas porcini se encuentran en las siguientes áreas:

Región/Territorio/República	lugar de setas
región de Altai	Pueblo de Ozerki, distrito de Talmensky, pueblo de Malyshev Log, distrito de Volchikhinsky.
región de Amur	pueblo Ignatievo, Markovo, Pryadchino, distrito de Blagoveshchensky.
región de Bryansk	s. Kokino, aldea de Domashovo.
Buriatia	Bosques de Eravninskoye, Selenginskoye, Romanovskoye.
región de Vladimir	Distritos de Selivanovsky, Melenkovsky y Vyaznikovsky.
región de Voronezh	silvicultura, Levoberezhnoye, Novousmanskoye y Semilukskoye.
Crimea	Casi todos los bosques mixtos y de coníferas de montaña.
Siberia	En la taiga, los hongos porcini son muy comunes, junto con las bayas.
región de Sverdlovsk	Lago Alaki en la carretera de Cheliábinsk.
región de Volgogrado	Las islas de Sarpinsky, Denezhny y Golodny, la llanura aluvial del Volga-Akhtuba y los bosques caducifolios y mixtos que rodean el Volga.
región de Irkutsk	Los bosques cercanos que rodean Deep Valley.
Komi	Distrito de Krasnovishersky.
Región de Krasnoyarsk	pueblo Ploskaya, Emelyanovo, Minderla.
Krai de Krasnodar, Extremo Oriente	Los hongos son muy comunes en los bosques de coníferas y de hoja caduca.
región de Moscú	Direcciones de Leningradskoe, Kurskoe, Paveletskoe, Nueva Moscú, Desna, Sergiev Posad, distrito de Priozorsky, distritos de Ryazanskaya Meshchera, Kuznechnoe, Sosnovo, Snegirevka, Vsevolozhsky y Serpukhov.

7 reglas para el cultivo y 5 reglas para la cosecha de setas porcini

Los hongos porcini suelen ser el objetivo de quienes disfrutan de la "caza silenciosa". Existen siete reglas para el crecimiento y desarrollo de los hongos porcini en el bosque:

• La presencia de pinos, abetos, abedules, robles y piceas.
• Los árboles tienen al menos 20 años.
• El suelo no está encharcado ni seco.
• Los árboles crecen de forma dispersa y hay zonas expuestas al sol.
• Terreno montañoso.
• Suelo franco, muy arenoso o arenoso.
• Presencia de musgo y líquenes.

El micelio de los boletus tarda mucho tiempo en desarrollarse. Los recolectores de setas pueden tardar años en disfrutar de una cosecha de boletus de excelente calidad. Por lo tanto, la zona de cultivo debe manejarse con sumo cuidado para evitar destruir el micelio.

Hay 5 reglas básicas a seguir al coleccionar blancos:

1. Los champiñones nunca se arrancan de raíz; se cortan cuidadosamente con un cuchillo afilado o se extraen del suelo girándolos. De lo contrario, no espere cosechar en ese lugar la próxima temporada.
2. Si hay gusanos, se corta el tallo hasta que la carne esté limpia. Los ejemplares completamente infestados de gusanos es mejor dejarlos como están.
3. Para preservar la integridad de las setas, se recomienda colocarlas en una cesta con el sombrero hacia abajo.
4. Si una seta no inspira confianza y existen dudas sobre su autenticidad, es mejor no arriesgarse y dejarla en el claro.
5. No debes pisotear el micelio con los pies, de lo contrario morirá.

Cómo no confundir los auténticos hongos porcini con los falsos.

Los hongos porcini, al igual que casi todas las demás variedades de hongos, tienen falsos dobles.

Por supuesto, no podrás engañar a un recolector de setas experimentado, pero es muy probable que muchos recolectores novatos cometan errores al recolectar setas, lo que les costará, como mínimo, su salud gastrointestinal.

Los boletus verdaderos y falsos suelen crecer cerca unos de otros y se diferencian solo ligeramente en apariencia. Sin embargo, estos últimos contienen sustancias tóxicas peligrosas para los humanos.

Entre los falsos blancos, hay un par de dobles principales:

• Hongo de agallas. La capa tubular tiene un tono rosado. La carne también adquiere este color al cortarla, pero no se nota a simple vista. El sabor de este hongo es desagradable y amargo.

• El hongo satánico. El tallo tiene forma de barril y la capa tubular es de un tono rojo anaranjado, inusual para un boletus. Tras cortarlo, la carne se torna azulada en pocos minutos. Su aroma es desagradable, similar al de las cebollas podridas.

También debes tener cuidado si una seta está completamente limpia cuando hay ejemplares con gusanos cerca. Los gusanos no toleran las toxinas presentes en las setas venenosas y las evitan.

Lea más sobre el falso hongo porcini en el artículo.Falsa seta porcini (agalla, amarga): más de 20 fotos y descripción, variedades similares, cómo distinguirla de la verdadera..

Síntomas de intoxicación por setas porcini falsas y primeros auxilios

Los hongos porcini falsos pueden causar intoxicación alimentaria si se ingieren. Los síntomas incluyen:

• Dolor de estómago e intestinos.
• Náuseas.
• Diarrea.
• Escalofríos.
• Aumento de temperatura.
• Transpiración.

Estos síntomas pueden persistir hasta por 3 días, por lo que debe consultar a un médico de inmediato.

Si se ha consumido una gran cantidad, bajo la influencia de las toxinas, suelen producirse alucinaciones, se altera el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso, y la persona puede morir.

Si sospecha que se ha intoxicado con setas, llame a una ambulancia y enjuáguese el estómago con agua tibia antes de que llegue.

Recuerda que un hongo pequeño, aparentemente inofensivo, puede causar graves problemas de salud. Por lo tanto, nunca recojas hongos del bosque cuya comestibilidad sea dudosa.

Encontrar setas porcini en el bosque no es difícil. Ahora ya sabes dónde encontrar este delicioso manjar y cómo evitar errores al recolectarlas.