De mayo a octubre, el bosque se llena de diversas setas, y las setas russula se encuentran por todas partes.
Algunos recolectores de setas se muestran escépticos respecto a las setas russula: su sabor no siempre es intenso y su textura frágil requiere un cuidado especial durante la recolección.
Actualmente existen más de 250 especies de russula. La mayoría son comestibles, pero algunas variedades requieren extrema precaución, ya que pueden ser venenosas.
Este artículo describe los tipos más comunes de russula que se encuentran en Europa.
Contenido
- 1 13 tipos de setas russula comestibles con descripciones y fotos.
- 1.1 Gorro de leche negro (Russula adapta)
- 1.2 Russula decolorans
- 1.3 Sombrero de leche blanco (Russula delica)
- 1.4 Valuy (Russula foetens)
- 1.5 Amarillo dorado (Russula lutea)
- 1.6 Russula nigricans
- 1.7 Russula ocre (Russula ochroleuca)
- 1.8 Russula paludosa (russula de pantano)
- 1.9 Russula puellaris
- 1.10 russula rosa (Russula rosea)
- 1.11 Russula turca (Russula turci)
- 1.12 Russula morada (Russula violeipes)
- 1.13 Hermosa russula (Russula lepida)
- 2 ¿Es comestible la falsa russula?
- 3 15 tipos de setas Russula no comestibles + fotos
- 3.1 Russula acetolens (russula de vinagre)
- 3.2 Russula picante (Russula amarissima)
- 3.3 Russula aquosa
- 3.4 Rúsula cedro, de color marrón púrpura (Russula badia)
- 3.5 Abedul Russula (Russula betularum)
- 3.6 Russula densifolia
- 3.7 Russula (Russula farinipes)
- 3.8 Russula fellea (Russula fellea)
- 3.9 Enrojecimiento Falso Russula (Russula fuscorubroides)
- 3.10 Russula fragilis
- 3.11 Russula pectinata
- 3.12 Russula queletti
- 3.13 Russula roja (Russula sanguinea)
- 3.14 Russula sardonia (Sardonyx russula)
- 3.15 Russula ondulata
- 4 2 tipos de hongos russula incomestibles y altamente tóxicos
- 5 8 plantas venenosas parecidas a la russula + muchas fotos
13 tipos de setas russula comestibles con descripciones y fotos.
Analicemos las setas comestibles del género Russula, sus descripciones, características y áreas de distribución.
Gorro de leche negro (Russula adapta)
El sombrero mide entre 5 y 25 cm de diámetro y es de color gris, tornándose marrón con la edad. El tallo es más claro que el sombrero y presenta manchas oscuras al tacto. Al cortarlo, la carne se torna roja y luego gris. El hongo es comestible.
Crece en bosques de coníferas; en el norte se puede encontrar en bosques mixtos y caducifolios.
Galería fotográfica de setas lácteas negras
Russula decolorans
El sombrero puede medir entre 4 y 11 cm de diámetro y es de color marrón anaranjado o parduzco. Los bordes de los hongos jóvenes son lisos, mientras que en los más maduros se desarrollan surcos. El tallo es firme, el centro puede ser ligeramente más blando y es de color blanco, tornándose gris oscuro con el tiempo. Si la carne se daña, se vuelve gris. Este color persiste incluso después de procesarla.
Crece en bosques de abetos y es una especie rara; en ciertas zonas incluso figura en los Libros Rojos de Datos locales.
Galería fotográfica de Russula sulcata
Sombrero de leche blanco (Russula delica)
El sombrero es seco, en forma de embudo, con bordes curvos. Su diámetro oscila entre 10 y 30 cm, es blanco y se torna marrón al crecer. El tallo es blanco y firme, con pequeñas manchas marrones en su superficie.
Crece principalmente en bosques de hoja ancha y es extremadamente rara en bosques de coníferas.
Un hongo comestible. Su sabor es mediocre, aunque su pulpa es muy aromática.
Galería fotográfica de setas lácteas blancas
Valor (Russula foetens)
El diámetro del sombrero varía entre 8 y 12 cm, inicialmente esférico, para luego aplanarse. Su color es amarillo-marrón o amarillo. La superficie es viscosa. La pulpa se oscurece al cortarla.
El tallo mide hasta 12 cm de altura, es blanco y presenta manchas marrones en la superficie.
Crece en pequeños grupos en bosques cálidos y húmedos de diversos tipos.
Seta comestible.
Galería de fotos de Valuy
Amarillo dorado (Russula lutea)
El diámetro del sombrero varía entre 2 y 8,5 cm, y su color puede ser amarillo, albaricoque, rojizo o incluso blanco. El pie es quebradizo y cilíndrico. En los hongos jóvenes es blanco; en los maduros, es de color amarillo grisáceo.
Crece en diversos tipos de bosques.
Un hongo comestible de sabor agradable y sin amargor.
Galería fotográfica de russula de color amarillo dorado
Russula nigricans
El sombrero tiene un diámetro de 5 a 15 cm, inicialmente de color muy claro, que con el tiempo se torna grisáceo o parduzco. El centro es más prominente que los márgenes. La superficie es predominantemente seca.
El tallo alcanza hasta 10 cm de altura, tiene forma cilíndrica y su color se oscurece a medida que crece.
La pulpa es quebradiza, aromática y ligeramente amarga.
El hongo es comestible.
Galería fotográfica de la tapa de la leche que se oscurece
Russula ocre (Russula ochroleuca)
El sombrero crece de 4 a 10 cm, es ligeramente aplanado y de color amarillo u ocre. Su superficie es viscosa. El tallo es cilíndrico y de color claro, pero se oscurece con el aumento de la humedad.
La carne adquiere un tono ligeramente marrón después de cortarla.
Este hongo es comestible y crece en todo tipo de bosques.
Galería fotográfica de Russula ochracea
Russula paludosa (russula de pantano)
El sombrero mide entre 5 y 10 cm de largo y tiene el centro ligeramente hundido. Su color es rojo brillante o rojo anaranjado, con el centro varios tonos más oscuro. El tallo mide hasta 8 cm de alto, es blanco con un tinte rosado.
Habita principalmente en bosques de coníferas, vive en los márgenes de los pantanos y prefiere los pinares con alta humedad.
Comestible.
Galería fotográfica del pantano de Russula
Doncella russula (Russula puellaris)
La tapa tiene bordes estriados y un diámetro de 5 a 11 cm. La superficie es pegajosa y el color es morado oscuro o rojo ladrillo.
Al presionarlo, el tallo adquiere un tono amarillo sucio.
Crece tanto en bosques de hoja caduca como en bosques de coníferas.
Seta comestible.
Galería fotográfica de la russula común
russula rosa (Russula rosea)
El sombrero tiene un diámetro de 3,5 a 11 cm, con el centro ligeramente aplanado. Su color es rojo intenso, aclarándose notablemente con la lluvia. El tallo es blanco, a veces con vetas rosadas en la base.
La piel se torna gris al exponerse al aire.
Prefiere los bosques de hoja caduca, pero a veces se le encuentra en bosques de coníferas.
El hongo es comestible, pero en algunas fuentes se considera incomestible.
Galería de fotos de la russula rosa
Russula turca (Russula turci)
El sombrero mide entre 3 y 10 cm. El color varía del naranja al morado oscuro. El tallo es blanco y tiene forma de maza.
Predomina en los pinares de Europa.
Comestible.
Galería fotográfica de la russula turca
Russula morada (Russula violeipes)
El sombrero es pequeño, de hasta 5 cm de diámetro. Su color es violáceo rosado con un matiz grisáceo. El tallo mide hasta 5 cm de alto, es blanco y quebradizo. La pulpa es picante, con un ligero aroma afrutado.
Prefiere los bosques caducifolios. El hongo es comestible.
Galería de fotos de russula púrpura
Hermosa russula (Russula lepida)
Se asemeja a la russula roja en apariencia, con un sombrero de hasta 10 cm de diámetro y un color rosa rojizo con un centro bien definido. Este color se aclara a medida que el hongo crece.
El tallo mide hasta 4 cm de altura y es blanco o rosado.
Prefiere los bosques caducifolios y comienza a crecer en agosto. Se considera comestible bajo ciertas condiciones y puede utilizarse encurtida tras hervirla.
Galería de fotos de la hermosa Russula
Lea más sobre especies comestibles en el artículo.Russula: 37 especies con 253 fotos y descripciones, dónde y cuándo crecen, beneficios y perjuicios..
¿Es comestible la falsa russula?
Entre todas las especies de russula, existen algunas setas no comestibles. Si bien sería más preciso considerarlas comestibles de forma condicional, ya que ingerir una falsa russula no causa la muerte debido a su bajo contenido de toxinas, puede provocar fácilmente problemas gastrointestinales. Por lo tanto, es mejor prevenir y conocer a tu enemigo.
La carne de estos hongos puede tener un olor desagradable que persiste incluso después de procesarlos. Su sabor es amargo, lo que facilita reconocer la falsa russula. Además, presentan otras características:
- La pulpa es demasiado resistente y no ha sido tocada por los habitantes del bosque.
- El color del sombrero de los hongos falsos es más brillante y saturado hasta que se desvanece con la exposición al sol.
- El tallo no es de color blanco puro, sino que tiene vetas rosadas en la base.
15 tipos de setas Russula no comestibles + fotos
Entre las russulas no comestibles, existen varios tipos; echemos un vistazo a ellos.
Russula acetolens (russula de vinagre)
El sombrero mide entre 7 y 8 cm de diámetro, es de color amarillento con un centro brillante. Es poco común y crece en bosques caducifolios y de coníferas. Se caracteriza por un olor penetrante a vinagre o mostaza.
Galería de fotos de vinagre russula
Russula picante (Russula amarissima)
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 9 cm y es muy raro, ya que prefiere crecer exclusivamente bajo hayas. Su sabor es muy amargo y la pulpa tiene un ligero aroma afrutado.
Galería fotográfica de Russula spp.
Russula aquosa
Este hongo poco común se distingue por su pequeño sombrero, de hasta 5 cm de diámetro. Es de color rojo brillante y tiene una superficie viscosa. El tallo mide hasta 6 cm de altura y es blanco. Su aroma es similar al del rábano y su sabor es picante. Prefiere zonas pantanosas y bosques húmedos.
Galería fotográfica de russula acuática
Rúsula cedro, de color marrón púrpura (Russula badia)
El sombrero es liso, pero los bordes pueden volverse estriados con el tiempo. Su diámetro varía entre 3 y 12 cm, y su color es un intenso marrón púrpura. El pie mide hasta 7 cm de altura y es rojizo. La carne tiene un ligero aroma a madera y un sabor amargo. Este hongo prefiere los bosques de coníferas, especialmente los de pinos.
Galería fotográfica de la russula de color marrón púrpura
Abedul Russula (Russula betularum)
Seta pequeña con un sombrero de entre 2 y 5 cm de diámetro; los ejemplares jóvenes presentan bordes ondulados. Su color puede ser rojo oscuro con un tinte cobrizo, pero las russulas de abedul suelen tener un sombrero pálido con un tono rosado.
El tallo es arrugado y amarillento. Este hongo prefiere los bosques mixtos, especialmente los de abeto y abedul.
Galería fotográfica de la russula de abedul
Russula densifolia
El sombrero alcanza los 12 cm de diámetro, es de color grisáceo y se torna marrón o verde oliva al madurar. El tallo también es del mismo color. La pulpa es roja y se oscurece al cortarla.
Crece principalmente en regiones con clima cálido, en bosques de diversos tipos.
Galería fotográfica de Russula podgruzdka (tapa de leche frecuentemente lamelar)
Russula (Russula farinipes)
El sombrero tiene el centro hundido y es de color amarillo o naranja ocre. La superficie es seca, ligeramente pulverulenta y con los bordes surcados. Este hongo crece principalmente en bosques de hayas.
Galería fotográfica de Russula valueidae
russula de agallas (Russula fellea)
El sombrero tiene un diámetro de entre 4 y 9 cm, con un margen ligeramente estriado y un centro hundido. Su color es amarillo, aunque puede tornarse beige. El pie es de color ocre claro y, en los ejemplares maduros, presenta arrugas pronunciadas. Prefiere los bosques de hayas o robles, y ocasionalmente se encuentra en bosques de coníferas.
Galería fotográfica de la cáustica russula
Enrojecimiento Falso Russula (Russula fuscorubroides)
El sombrero mide de 4 a 14 cm de diámetro y es convexo, aunque ligeramente hundido en el centro. La superficie se agrieta y el mucílago desaparece en los ejemplares maduros. Su color es púrpura brillante o marrón oscuro. El pie, de hasta 9 cm de altura, es púrpura con surcos rojizos. La carne es amarga. Prefiere los bosques de coníferas.
Galería de fotos de la falsa russula sonrojada
Rúsula frágil (Russula fragilis)
El sombrero crece de 2 a 6,5 cm de diámetro y es muy quebradizo. Su coloración varía ampliamente: oliva, verdoso, gris, amarillo claro, púrpura o púrpura rojizo, y lila. La superficie es viscosa, con pequeñas escamas. El color del tallo cambia de claro a amarillento a medida que crece. La pulpa suele ser amarillenta, muy quebradiza y tiene un olor desagradable.
Galería fotográfica de Russula brittle
Russula pectinata
El sombrero mide hasta 9 cm de diámetro, con bordes estriados y poca pulpa. Es de color gris amarillento y ligeramente viscoso. La pulpa es quebradiza y tiene olor a pescado. El tallo mide hasta 8 cm de altura, es grisáceo y presenta venas rosadas en la base. Crece en bosques mixtos y caducifolios.
Galería fotográfica de Russula erinacea
Russula Kele (Russula queletti)
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 8 cm y está cubierto de mucosidad. El tallo y el sombrero son de color violeta, púrpura, cereza oscuro o marrón púrpura. Los bordes pueden tener un tono verdoso. El tallo alcanza hasta 8 cm de altura. La pulpa permanece inalterada tras el corte y tiene un aroma dulce y sutil.
Galería de fotos de la russula de Kele.
Russula roja (Russula sanguinea)
El sombrero tiene un diámetro de 3,5 a 10 cm y es de color rojo brillante o púrpura rojizo. Tras decolorarse, puede volverse casi blanco. El tallo es ligeramente más claro que el sombrero y tiene un distintivo tono rosado. Su aroma es afrutado y su sabor, amargo.
Galería fotográfica de la russula de color rojo sangre.
Russula sardonia (Sardonyx russula)
El sombrero mide entre 3,5 y 10 cm de diámetro, es de color rojo púrpura y marrón, y puede tener un tinte verdoso. El tallo es rosado o púrpura. La pulpa es amarillenta y de sabor muy picante. Crece únicamente bajo pinos.
Galería fotográfica de Russula sardonyx
Russula ondulata
El sombrero tiene forma de campana, alcanza hasta 15 cm de diámetro y, cuando es joven, presenta una superficie viscosa y bordes lisos. Su color es verde grisáceo, tornándose marrón oscuro o púrpura negruzco al madurar.
El tallo mide hasta 10 cm de altura, es blanco, con la base marrón amarillenta y la parte superior rosada. La pulpa se enrojece al cortarla y luego adquiere un color gris oscuro. Las russulas corrugadas crecen en bosques caducifolios o de coníferas a gran altitud.
Galería fotográfica de Russula undulata
2 tipos de hongos russula incomestibles y altamente tóxicos
Las setas russula, no comestibles, pueden tener un sabor amargo debido a la presencia de sustancias tóxicas. Se desaconseja encarecidamente su consumo. Si bien no son mortales y su sabor desagradable impide comerlas en abundancia, pueden causar intoxicación.
Russula emética
El sombrero de un hongo maduro tiene forma de embudo, de hasta 9 cm de diámetro, con bordes romos y estriados. El tallo es rosado y cilíndrico. La carne es muy amarga, con un aroma ligeramente dulzón.
Este hongo crece en bosques de hoja caduca y de coníferas.
Galería fotográfica de la cáustica russula
Russula Meira (Russula mairei)
El sombrero tiene un diámetro de 3 a 9 cm y es de color rojo brillante. A medida que crece, adquiere un tono rosado. El tallo es blanco y cilíndrico. Tiene un sabor amargo, un aroma ligeramente dulce y la pulpa es roja al cortarla.
Galería fotográfica de la russula de Mayr
8 plantas venenosas parecidas a la russula + muchas fotos
Es prácticamente imposible intoxicarse gravemente con la russula; este hongo es completamente inofensivo. El peligro reside en la posibilidad de confundirlo con otros hongos considerados venenosos.
A continuación se muestran los hongos venenosos más similares a la russula.
Gorro de muerte (Amanita phalloides)
La intoxicación puede ser mortal. Se asemeja a la russula verde en apariencia, pero presenta varias diferencias significativas:
- La base del tallo está incrustada en un engrosamiento tuberoso con una cubierta membranosa, la volva. Una cubierta similar también está presente en la parte superior del tallo, la llamada falda.
- Las láminas ubicadas en la base del sombrero de la seta son siempre blancas. Esta característica está presente siempre en las setas maduras; las russulas jóvenes también presentan ejemplares con láminas de color claro.
Galería de fotos de la gorra de la muerte
Amanita muscaria roja (Amanita muscaria)
La característica distintiva principal de la amanita muscaria son las escamas de color claro sobre su sombrero rojo brillante, plano y convexo. Las láminas son blancas, mientras que las de las russulas son de color crema o amarillo pálido. El tallo de la amanita muscaria es muy alto, hasta 20 cm, y presenta una volva en la base, así como un anillo verdoso.
Galería fotográfica de amanita muscaria
Parlante marrón-amarilla (Paralepista gilva)
El sombrero mide entre 3 y 10 cm de diámetro y es de un color ocre o naranja uniforme. Las láminas están bastante juntas y son de color marrón. El hongo se distingue por un pie muy delgado, de hasta 5 cm de altura, que se estrecha hacia la base.
Galería de fotos del parlante marrón-amarillo
Lea sobre los hongos parlantes en los siguientes artículos:
Setas parlantes: 6 especies con descripciones en tablas + 91 fotos, cuándo y cómo recolectarlas.;
Serbal gris o serbal ahumado: 59 fotos, descripción, 5 especies parecidas peligrosas, cómo cocinar.
Entoloma venenoso (Entoloma sinuatum)
El sombrero mide hasta 20 cm de diámetro y tiene una protuberancia grande en el centro. Su color es marrón grisáceo, beige pálido. El tallo es curvo y blanco. La pulpa tiene un olor muy desagradable.
Galería fotográfica de Entoloma venomosa
Hebeloma crustuliniforme
Presenta un sombrero distintivo de color amarillo parduzco con un tubérculo oscuro en el centro. Su diámetro oscila entre 3 y 10 cm. El pie alcanza hasta 10 cm de altura y es muy delgado. Este hongo crece en bosques de hoja ancha y mixtos.
Galería fotográfica del adhesivo Hebeloma
Psilocybe coronilla
El sombrero es cónico y se aplana a medida que crece. Mide entre 2 y 8 cm de diámetro, es amarillo y tiene escamas en los bordes. El pie es cilíndrico y se estrecha en la base. Este hongo se encuentra en prados y llanuras.
Galería fotográfica de Stropharia coronata
Cortinarius bolaris (Cortinario perezoso)
Se distingue por un sombrero pequeño, de no más de 7 cm de diámetro, con escamas rojas o naranjas visibles en su superficie. El tallo alcanza hasta 6 cm de altura y hasta 3 cm de diámetro. Crece tanto en bosques de coníferas como de hoja ancha.
Galería fotográfica de la telaraña perezosa
Mycena rosea
El sombrero mide hasta 6 cm de diámetro, tiene forma de campana o es plano, y el pie es rosado, de hasta 10 cm de largo y delgado. La carne tiene un olor penetrante. Este hongo se encuentra en bosques de hoja ancha, prefiriendo crecer bajo robles o hayas.
Galería fotográfica de Mycena rosea
