Setas parlantes: 6 especies con descripciones en tablas + 91 fotos, cuándo y cómo recolectarlas.

El hongo parlante es interesante y sabroso, pero muchos recolectores prefieren evitarlo por dudas sobre su comestibilidad. De hecho, existen variedades de parlante tanto comestibles como venenosas. Distinguirlas es difícil; se requiere un buen conocimiento de los hongos.

La etimología del nombre es incierta, pero algunos creen que proviene de la forma en que los hongos crecen en densos racimos, como un grupo de amigos parlanchines. Forman un círculo, y durante mucho tiempo, estos círculos de personas que parlanchinas eran considerados lugares malditos, "círculos de brujas".

En este artículo, hablaremos sobre cómo utilizar los insectos parlantes y sus principales variedades, lo que le ayudará a distinguir un ejemplar comestible de uno mortal.

Donde crecen los habladores

Los hongos Talkers crecen en grandes grupos, tan grandes que uno solo podría llenar un cubo entero. Se pueden encontrar en diversos lugares, según la especie. Por ejemplo, los bosques de Crimea están salpicados de Talkers rojizos, que crecen en abundancia en claros abiertos y soleados. La variedad blanquecina se encuentra con mayor frecuencia cerca de abedules y abetos, y es especialmente abundante en Siberia y los Urales. Los Talkers ahumados prefieren el follaje en descomposición bajo pinos y abetos.

Cuándo recoger a los que hablan

El periodo de crecimiento del hongo parlante comienza con la llegada del clima cálido y la alta humedad. En algunas regiones, se puede encontrar a mediados del verano, pero su máxima actividad se produce en septiembre y octubre. En condiciones favorables, puede crecer hasta noviembre.

Descripción del hongo parlante

Los hongos del género Ryadaceae pertenecen a la familia Ryadaceae. Son pequeños, con un diámetro de sombrero no mayor de 6 cm. Su color puede ser marrón grisáceo, blanco o beige. La superficie es seca y lisa, sin mucosidad. Puede presentar una depresión en el centro. El tallo es cilíndrico, con un diámetro de entre 0,5 y 1 cm. Las láminas son de color muy claro, al igual que el polvo de esporas.

6 especies comestibles de insectos parlantes con fotos y descripciones en tablas.

Actualmente existen aproximadamente 250 especies de parlanchines, de las cuales unas 60 se encuentran en nuestro país. Las especies comestibles más comunes se describen a continuación.

El parlante torcido, el parlante pelirrojo, el parlante marrón rojizo (Clitocybe geotropa)

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Hablador encorvado	El sombrero tiene un diámetro de entre 4 y 12 cm, aunque algunos ejemplares alcanzan los 20 cm. Su color es marrón o rojizo, desvaneciéndose con el tiempo, y presenta bordes finos y rizados. El tallo, de entre 10 y 15 cm de altura, es de color amarillo claro, con la base parduzca.	Son comestibles, pero solo se pueden comer los sombreros.	Crece en hileras anchas o "círculos de brujas".

Galería de fotos del charlatán inclinado

El charlatán de pico de embudo (Citocybe gibba)

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Charla de embudo	El sombrero tiene un diámetro de 3 a 7,5 cm y forma de embudo. Su color es rosado, pero a medida que el hongo madura, se torna casi blanco. El tallo mide hasta 6,5 ​​cm de altura, es blanco y liso.	Comestible.	Puede crecer en diferentes tipos de bosques y se encuentra con frecuencia en los bordes de los bosques y a los lados de las carreteras.

Galería fotográfica del Charlador de Cuello Embudo

Clitocybe nebularis

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Hablador humeante	El hongo es relativamente grande, con un diámetro de sombrero que oscila entre 5 y 25 cm. Los bordes son ondulados y el sombrero puede estar extendido o ligeramente hundido en el centro. Su color es gris ceniza o marrón claro. Sin embargo, en época de lluvias, se oscurece a un tono marrón amarillento. La capa blanquecina que cubre la superficie del sombrero en los hongos maduros permanece únicamente en el centro. El pie mide entre 6 y 15 cm de largo y hasta 3 cm de diámetro.	Comestibles solo bajo ciertas condiciones. Únicamente los champiñones jóvenes que han sido sometidos a un tratamiento térmico prolongado son comestibles. Sin embargo, su sabor no es muy bueno.	Tiene un hábitat amplio. Prefiere diversos lugares (bordes de bosques, parques, arboledas, etc.) donde haya un sustrato húmedo de agujas de pino u hojas.

Galería fotográfica del serbal ahumado

Lea más sobre el charlatán humeante en el artículo.Serbal gris o serbal ahumado: 59 fotos, descripción, 5 especies parecidas peligrosas, cómo cocinar.

Clitocybe odora

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Hablador apestoso	El sombrero tiene un diámetro de 3 a 8 cm, es de color verde azulado, con bordes ondulados y una forma que varía de plana a aplanada. El tallo mide hasta 6 cm de altura y se ensancha ligeramente en la base.	Es una seta comestible, pero se usa con mayor frecuencia seca como condimento.	Crece en bosques de hoja ancha.

Galería fotográfica del parlanchín maloliente

Hablador de nieve (Rhizocybe pruinosa)

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Hablador de nieve	El sombrero tiene 4 cm de diámetro, es de color marrón grisáceo y ligeramente deprimido. Está cubierto de una capa blanquecina. El tallo mide hasta 0,4 cm de diámetro y unos 4 cm de largo, y es de color crema o rojizo.	Comestible.	Aparece ya en mayo, prefiere los bosques de coníferas y crece en círculos o incluso en hileras.

Galería de fotos del Snow Talker

El parlante estriado o grisáceo (Clitocybe vibecina)

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El hablante acanalado, o hablante grisáceo	El diámetro del sombrero varía de 1 a 5 cm, adquiriendo forma de embudo a medida que crece, con bordes translúcidos. El tallo mide hasta 7 cm de largo y es cilíndrico. El color general del hongo es marrón grisáceo.	Esta seta es comestible, pero debido a la dificultad para identificarla, muchos recolectores de setas prefieren no tocarla.	Crece en círculo, formando "círculos de hadas" en todos los bosques de Eurasia donde hay hojas y agujas de pino en descomposición.

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7 charlatanes y sus parecidos + fotos y cómo distinguirlos

Las setas comestibles del género Talker tienen especies venenosas parecidas, algunas de las cuales son mortales. Es importante distinguirlas para evitar intoxicaciones. Lo mejor es no recolectar Talker uno mismo a menos que se esté acompañado por recolectores de setas experimentados.

El parlante translúcido (Clitocybe diatreta)

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Hablador translúcido	El sombrero tiene un diámetro de 3 a 4 cm, es de color beige, liso y seco. Con alta humedad, puede aparecer una capa viscosa y el color se oscurece ligeramente. El centro del sombrero está hundido y los bordes son muy claros, casi transparentes. El tallo mide hasta 3,5 cm de altura y siempre es de un color ligeramente más claro que el sombrero.	Un hongo incomestible debido a su contenido de muscarina.	De mayo a septiembre, este hongo se puede encontrar en los bosques de abedules.

Galería fotográfica del parlante translúcido

Clitocybe ditopa

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Hablador de bajo olor	El sombrero es de color beige o marrón, con un diámetro de hasta 6 cm. Inicialmente es convexo, adquiriendo posteriormente forma de embudo. El pie mide unos 6 cm de largo, es cilíndrico, ligeramente aplanado y de un color un poco más claro que el sombrero.	Venenoso.	Se encuentra en invierno en regiones con clima templado, prefiriendo los bosques mixtos y de pinos.

Galería de fotos del que habla con olor débil

Leucocybe candicans

La especie estaba clasificada previamente en el género Govorushki (Clitocibe), Ahora incluida en el género Leucócybe. Similar a la especie Clitocybe rivulosa, sinónimo Clitocybe dealbata (ver más abajo).

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Hablador blanquecino, blanquecino	Hongo de tallo y sombrero, laminar, sin velo. El sombrero mide de 1 a 4 cm de diámetro y es inicialmente plano. Posteriormente, aparece una pequeña hendidura en el centro. Su color varía de gris claro a rojo pálido. La carne es acuosa, de olor penetrante y sabor amargo. El pie alcanza de 2 a 4 cm de longitud y es de color similar al sombrero, con una superficie lisa.	Esta seta, incomestible, contiene un alcaloide peligroso: la muscarina.	Principalmente bosques mixtos y caducifolios, extremadamente raros en bosques de coníferas.

Galería fotográfica del parlanchín blanquecino

Clitocybe rivulosa, sinónimo Clitocybe dealbata

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Hablador rojizo, estriado, blanquecino	El hongo es pequeño, con un diámetro de sombrero de hasta 6 cm. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero convexo o postrado, de color claro con un tinte rosado o grisáceo. Al madurar, el color cambia a marrón rosáceo u ocre, y el sombrero se hunde. La carne es firme y no cambia de color al cortarla. El tallo mide hasta 4 cm de alto y no más de 0,8 cm de diámetro. Su color es grisáceo, con manchas marrón claro en la superficie que se oscurecen al presionarlas.	Un hongo muy peligroso con un alto contenido de toxinas.	Se encuentra en bosques mixtos y caducifolios, parques, prados y en cualquier lugar donde haya hierba podrida.

Galería fotográfica del parlanchín rojizo y blanquecino

Clitocybe cerussata

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Hablador ceroso	El hongo es blanco. El sombrero tiene aproximadamente 10 cm de diámetro. Los hongos jóvenes tienen un sombrero convexo. A medida que el hongo madura, el sombrero se vuelve más ancho. Presenta una protuberancia en forma de joroba en el centro y círculos acuosos. Los bordes del sombrero son ondulados, curvados hacia arriba, a veces rasgados y esponjosos. La carne es densa y blanca, con un aroma y sabor agradables. Las láminas descienden a lo largo del tallo, son frecuentes, estrechas, blancas o grisáceas. El polvo de esporas es blanco. El hongo tiene un tallo denso de unos 8 cm de largo y entre 0,5 y 1,5 cm de grosor.	¡Veneno mortal!	Bosques mixtos de coníferas, agosto-septiembre.

Galería de fotos del parlante ceroso

Clitocybe metachroa, un parlanchín de color pálido.

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Hablador de tez pálida	El sombrero alcanza los 5 cm de diámetro y es de color marrón o beige claro. El tallo mide de 3 a 6 cm de altura, es de color marrón pálido y se ensancha ligeramente en la base.	Incomible.	Crece en pequeños grupos o de forma solitaria en bosques de hoja ancha.

Galería fotográfica del parlanchín de tez pálida

Mariposa parlante amante de las hojas (Clitocybe phyllophila)

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Hablador amante de las hojas, hablador foliar	El sombrero tiene forma de embudo con bordes invertidos y mide entre 2 y 11 cm de diámetro. Su color es cremoso o grisáceo, con manchas marrón rosáceas en la superficie. El tallo mide hasta 7 cm de alto y hasta 1,5 cm de diámetro. La pulpa tiene un aroma especiado.	Venenoso.	Crece en grupos muy densos, prefiriendo sustratos podridos de acículas y hojas en bosques de coníferas y de hoja ancha.

Galería fotográfica del parlanchín amante de las hojas

Cómo recopilar correctamente a los participantes que hablan

Las plantas parlantes deben recolectarse con extrema precaución, ya que tienen muchas especies venenosas y mortales que se les parecen. Se las suele identificar por sus filas ordenadas o "círculos de hadas". Crecen en casi todos los bosques, y las más comunes son las parlantes rojizas con forma de embudo (ver descripción y foto arriba).

Valor nutricional de los hablantes

Los hongos parlantes son un producto bajo en calorías, ya que 100 gramos de producto crudo contienen solo 34,5 kcal. También contienen:

• proteínas - 3,7 g;
• carbohidratos - 1,1 g;
• grasas - 1,7 g.

Además, los champiñones contienen vitaminas del grupo B, fibra vegetal, minerales y aminoácidos.

Los beneficios y los perjuicios de los charlatanes

Debido a su alto contenido en sustancias útiles, los hongos tienen un efecto beneficioso para el organismo:

• Fortalece el sistema inmunológico.
• Normaliza la presión arterial.
• Ayudan a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
• Estimular el músculo cardíaco.
• Aumentar la productividad.
• Ralentizan el proceso de envejecimiento celular.

Pero los dispositivos de comunicación también tienen una desventaja: en ciertas condiciones, pueden ser perjudiciales. Por ejemplo, si una persona padece alergias o enfermedades genitourinarias y gastrointestinales crónicas. En tales casos, puede ocurrir lo siguiente:

• Se produce una reacción alérgica grave.
• Los problemas gastrointestinales están empeorando.
• Las heces están revueltas.
• Aparecen vómitos y náuseas.
• El tono de la vejiga aumenta, lo que incrementa la frecuencia de las visitas al baño.

Contraindicaciones para el uso de parlantes

Los hongos parlantes tienen una serie de contraindicaciones para su consumo, que es importante tener en cuenta para cualquiera que planee disfrutarlos:

• Epilepsia.
• Trastorno de la presión arterial.
• Gastritis o úlcera péptica.
• Enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y del sistema nervioso.

Las mujeres embarazadas o en período de lactancia y los niños menores de 14 años deben evitar consumir setas. Las personas mayores también deben tener precaución al comer setas, ya que pueden ser indigestas.

Intoxicación por Talker y métodos de control

La intoxicación por Talker se manifiesta de la siguiente manera:

• El rostro comienza a ponerse rojo.
• El pulso se acelera.
• Se produce un espasmo de los bronquios, lo que conlleva una alteración de la función respiratoria.
• La saliva y el sudor comienzan a secretarse intensamente.
• La temperatura corporal aumenta.
• La concentración de oxígeno en la sangre disminuye.
• Se producen alucinaciones.
• La visión se deteriora.
• Aparecen escalofríos.

Si no se toman las medidas adecuadas, una persona puede morir en cuestión de horas.

Puedes ayudar a la víctima de la siguiente manera:

• Llévenlo al hospital inmediatamente.
• Enjuague el estómago dándole a la persona una gran cantidad de agua para beber (si la porción de champiñones ingerida fue pequeña).

Métodos para preparar a los oradores

Se cree que solo los sombreros de las setas parlanchinas son comestibles; los tallos son desagradables al paladar debido a su textura fibrosa y difíciles de digerir. Sin embargo, se pueden secar y moler para obtener un excelente condimento para primeros y segundos platos.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la sopa de setas talker?

Para preparar sopa de talkerushki, necesitarás ingredientes básicos: zanahorias, cebollas, patatas y fideos vermicelli. Para un caldo más sustancioso, es recomendable añadir un hueso con carne. Los champiñones en sí no tienen un sabor muy intenso. Además, los talkerushki se añaden a la sopa una vez cocidos, por lo que no contienen sustancias tóxicas.

La primera vez, se enjuagan y se hierven durante unos 25 minutos desde que empiezan a hervir. Algunos cocineros prefieren hervirlos en una segunda tanda de agua durante otros 10-15 minutos antes de añadirlos a la sopa.

Recetas que utilizan parlantes

Las setas govorushki están deliciosas saladas y encurtidas. Se pueden añadir al preparar caviar de setas o incluso de calabaza.

Los hongos Talker secos se muelen y se convierten en condimentos. Se pueden usar los hongos enteros, pero solo los sombreros se utilizan para cocinar.

Sopa parlanteLa sopa se prepara según la receta tradicional. Hierva los champiñones durante 20-25 minutos. En una olla aparte, hierva las papas, zanahorias y cebollas finamente picadas. Una vez cocidos, agregue los champiñones, sazone con sal y espolvoree con un puñado de fideos de araña. Cocine la sopa durante 3 minutos más y apague el fuego.

Charlantes con arroz y verduras.

Ingredientes:

• Habladores - 1 kg.
• Cebollas - 2 unidades.
• Arroz - 200 g.
• Caldo de carne – 1 l.
• Guisantes verdes - 100 g.
• Queso - 100 g.
• Pimiento dulce - 2 unidades.
• Ajo - 2 dientes.
• Verduras al gusto.

Enjuaga los champiñones talker y hiérvelos en agua con sal durante 20-25 minutos. Luego, pásalos a una sartén y fríelos junto con la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. A continuación, coloca los champiñones, los pimientos picados finamente y los guisantes en una cacerola grande. Agrega el caldo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

Al servir, espolvoree el arroz con queso rallado y hierbas finamente picadas.

Cómo cultivar setas parlantes en tu jardín.

Los hongos parlantes prefieren prados húmedos con una capa de hojas y agujas de pino. Por lo tanto, al cultivarlos, es importante encontrar un lugar adecuado. A continuación, cava un hoyo de unos 20 cm de profundidad y del mismo diámetro. Llénalo hasta dos tercios con tierra para macetas. Coloca el micelio encima, cúbrelo con tierra y hojas. El micelio está listo.

Lo único que queda por hacer es regarla con agua tibia que haya reposado al sol. Este trabajo se realiza a finales de primavera o principios de verano para evitar el riesgo de heladas. La primera cosecha se puede recoger al año siguiente.