Las 17 mejores variedades de patatas desmenuzables con pulpa blanca y amarilla.

Se suele creer que las patatas solo se deshacen cuando contienen mucho almidón. Pero esto no es del todo cierto. De hecho, se deshacen cuando se altera el equilibrio entre proteínas y almidón. Cuanto mayor sea esta diferencia, más blanda estará la patata.

Las variedades de maduración temprana suelen tener un bajo contenido de almidón, por lo que rara vez se deshacen durante el procesamiento. Cuanto más claro sea el color de la pulpa, mayor será su contenido de almidón.

La cantidad de almidón suele depender de la calidad del suelo, del fertilizante utilizado y de los cuidados que se le proporcionen. Sin embargo, en ningún caso superará la cantidad especificada por el fabricante para una variedad en particular.

Algunos jardineros principiantes siguen añadiendo fertilizantes nitrogenados al suelo durante la etapa de formación de los tubérculos. Esto es totalmente inaceptable, ya que las patatas quedarán aguadas, insípidas y difíciles de cocinar. Además, pueden acumular nitratos, que tienen un impacto negativo en el organismo.

Existen varias maneras de lograr la máxima crocancia en las papas. Sin embargo, es importante recordar que si una variedad tiene un contenido de almidón del 9%, ningún cuidado excesivo aumentará dicho porcentaje. No obstante, los siguientes procedimientos ayudarán a que la papa desarrolle sus mejores características varietales:

• Germinación del material de siembra durante tres semanas antes de la plantación.
• Cubrir las plantas después de sembrarlas en terreno abierto durante las primeras etapas de crecimiento.
• Aplicación de fertilizantes foliares.
• Preparación adecuada del suelo, aumentando su fertilidad.

Para elegir variedades de patata que se deshagan fácilmente, debes tener en cuenta su tipo de cocción. Por ejemplo, la variedad A es una patata que no se desborda al hervir, la B es una patata versátil, la C se cocina bien y rápido, y la D se deshace al cocinarse. Por lo tanto, si quieres un buen puré de patatas, deberías elegir variedades como BC, C, CD y D.

Las mejores variedades tempranas de patata desmenuzable con pulpa blanca.

Blancanieves (Rusia)

• Período de maduración: 70-80 días (mediados-principios).
• TubérculosTubérculo ovalado, de piel amarillenta con pequeños ojos. Pulpa blanca y sabrosa. Peso del tubérculo: 65-117 g.
• Contenido de almidón: 15,5-19,9%, 4-5,2% más alto que el estándar.
• Tipo culinario: CD
• Productividad: 162-242 c/ha, máximo 356 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, al tizón tardío de las partes aéreas, inmune al tizón tardío de los tubérculos, susceptible a los nematodos.
• Regiones de cultivo: Central, Extremo Oriente.
• Ventajas: larga vida útil (96%), resistencia al tizón tardío.
• Defectos: comerciabilidad media (77-98%).

Galería fotográfica de la variedad de patata Blancanieves:

Vasilek (Rusia)

• Período de maduración: 70-90 días (mediados-principios).
• Tubérculos: ovalado alargado, liso, con piel fina de color azul violáceo, con un peso de 77 a 112 g. La pulpa es de color blanco a crema.
• Contenido de almidón: 12,6-15,9%, 0,4% superior al estándar.
• Tipo culinario: Sol
• Productividad: 93-256 c/ha, máximo - 482 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, relativamente resistente al tizón tardío, moderadamente resistente al mosaico rugoso y rayado, susceptible a los nematodos.
• Regiones de cultivo: Central.
• Ventajas: buen sabor, larga vida útil (96%).
• Defectos: comerciabilidad media (71-94%).

Galería fotográfica de la variedad de patata Vasilek:

Camachuelo (Rusia)

• Período de maduración: 55-65 días (maduración temprana).
• Tubérculos: relativamente pequeño, con un peso de 50 a 90 g, de forma redonda-ovalada, con carne clara y piel rosada.
• Contenido de almidón: 15,7-16%, 0,3-0,6% más alto que el estándar.
• Tipo culinario: Sol
• Productividad: 180-271 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente a nematodos y al cáncer, moderadamente susceptible al tizón tardío.
• Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Volga Medio, Urales, Lejano Oriente.
• Ventajas: alta resistencia a las enfermedades, buen sabor, alto rendimiento y vida útil (95%).
• Defectos: tasa de comercialización no muy alta (65-85%).

Galería fotográfica de la variedad de patata Snegir:

Tiras (Ucrania)

• Período de maduración: 70-80 días (maduración temprana, ya que la primera cosecha se puede recoger ya el día 38).
• Tubérculos: oblongo-ovalado, piel lisa y rosada, numerosos ojos pero poco profundos. Alcanza un peso de 130 g. La carne es ligera.
• Contenido de almidón: 13-15%.
• Tipo culinario: EN
• Productividad: hasta 460 c/ha.
• Resistencia a las enfermedadesEsta variedad es resistente a la sarna común, al cáncer y a los nematodos, pero es propensa al tizón tardío y al virus del rizado de las hojas.
• Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Cáucaso Norte, Volga Medio, Volga Bajo, Urales, Siberia Occidental, Siberia Oriental, Lejano Oriente.
• Ventajas: apta para todas las regiones, resistente a la sequía, se puede cultivar en suelos pobres.
• Defectos: existen variedades que son más resistentes a las enfermedades.

ImportanteSegún las reseñas, esta variedad se cocina rápidamente, pero aún así no se desmorona mucho.

Galería fotográfica de la variedad de patata Tiras:

Las mejores variedades de patata de media temporada y maduración tardía, de textura desmenuzable y pulpa blanca.

Sineglazka (Rusia)

• Período de maduración: 70-90 días (media temporada).
• TubérculosDe forma ovalada y redonda, con una piel fina pero muy densa de color rosa amarillento. La variedad debe su nombre a los ojos azules que presenta en la superficie. El peso del tubérculo oscila entre 70 y 195 g.
• Contenido de almidón: 11-14%.
• Tipo culinario: AB
• Productividad: 120-293 c/ha, máximo - 478 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, la sarna, el tizón tardío, susceptible a los nematodos.
• Regiones de cultivo: Central.
• Ventajas: fácil de cuidar, alto rendimiento, buena vida útil (93%)
• Defectos: poca comercialización (75-88%).

ImportanteAunque la variedad Sineglazka se clasifica como de textura media-desmenuzable, la hemos incluido en este artículo porque muchos usuarios la encuentran muy suave y afirman que no hay puré mejor ni más sabroso que el de esta patata.

Galería fotográfica de la variedad de patata Sineglazka:

Aurora (Rusia)

• Período de maduración: 70-90 días (media temporada).
• Tubérculos: ovalado, piel amarilla con algunos ojos rojizos. Peso 93-128 g.
• Contenido de almidón: 13,5-17,3%.
• Tipo culinario: Sol
• Productividad: 214-396 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: altamente susceptible al cáncer, nematodos, moderadamente susceptible al tizón tardío de las partes aéreas y tubérculos.
• Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Cáucaso Norte, Volga Medio, Siberia Oriental, Lejano Oriente.
• Ventajas: buen rendimiento, poco exigente en cuanto a las condiciones de cultivo, larga vida útil (94%).
• Defectos: germinación relativamente larga, comercialización media (80-93%).

Galería fotográfica de la variedad de patata Aurora:

Heraldo (Rusia)

• Período de maduración: 80-100 días (media temporada).
• Tubérculos: redonda, con un peso de 48-140 g, piel de color crema, textura de malla.
• Contenido de almidón: 11,2-18%, 0,6-1,6% más alto que el estándar.
• Tipo culinario: Sol
• Productividad: 158-307 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer y a los virus, puede verse gravemente afectado por el tizón tardío.
• Regiones de cultivo: Central.
• Ventajas: rendimiento estable, buen sabor de los tubérculos, resistencia a los daños mecánicos, buena calidad de conservación (94%).
• Defectos: comerciabilidad media (77-93%), no resistente al tizón tardío.

Galería fotográfica de la variedad de patata Vestnik:

Las mejores variedades tempranas de patata desmenuzable con pulpa amarilla.

Adretta (Alemania)

• Período de maduración: 70-80 días (mediados-principios).
• TubérculosAlargado, de forma ovalada. La piel es amarillenta y ligeramente áspera. La pulpa es de color amarillo claro. El peso del tubérculo es de 100 a 150 g.
• Contenido de almidón: 13-18%.
• Tipo culinario: C, no propenso a cambios de color en la pulpa durante la cocción.
• Productividad:
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, relativamente resistente a los virus, susceptible al tizón tardío, la sarna común y la rizotonia.
• Regiones de cultivo: Volga Medio, Siberia Occidental, Extremo Oriente.
• VentajasDesarrollo rápido de la parte aérea, formación temprana de tubérculos, excelente sabor. Los tubérculos son quebradizos, maduran pronto y son fáciles de pelar.
• Defectos: No tiene muy buena resistencia a las enfermedades, su conservación es media.

Galería fotográfica de la variedad de patata Adretta:

Bellarosa (Alemania)

• Período de maduración: 45-55 días (ultratemprana). En las regiones del sur, la cosecha se puede recolectar dos veces por temporada.
• Tubérculos: ovalado-redondo, bastante grande, pesa entre 117 y 207 g. La piel es densa, rojiza, los ojos son de un tono púrpura medio-oscuro. La carne es amarilla.
• Contenido de almidón: 12,6-15,7%.
• Tipo culinario: EN
• Productividad: 169-326 c/ha, máximo 385 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, virus y nematodos; susceptible al tizón tardío.
• Regiones de cultivo: Noroeste, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Urales.
• Ventajas: buen sabor, alto rendimiento, poco exigente en cuanto a condiciones climáticas, resistente a enfermedades, resistente a la sequía, excelente calidad de conservación (93%).
• Defectos: forma irregular de los tubérculos, la piel se daña fácilmente durante la excavación, comercialización media (82-95%).

Importante: La variedad Bellarosa tampoco se considera generalmente una variedad de fácil cultivo, pero si elige variedades muy tempranas (puede obtener dos cosechas por temporada), poco exigentes (produce una buena cosecha incluso sin cuidados) y a la vez sabrosas, puede darle preferencia.

Galería fotográfica de la variedad de patata Bellarosa:

Rosa borodyansky (Ucrania)

• Período de maduración: 65-75 días (mediados-principios).
• Tubérculos: forma redonda, superficie no demasiado lisa, piel rosada, peso 90-140 g. Carne amarilla o crema.
• Contenido de almidón: 14-19%.
• Tipo culinario: CD
• Productividad:
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, susceptible a virus, sarna, macrosporiosis, tizón tardío de tubérculos y cogollos, pudrición durante el almacenamiento.
• Regiones de cultivo: Siberia oriental, Extremo Oriente.
• Ventajas: vida útil de media a alta (85-98%).
• Defectos: baja resistencia a las enfermedades.

Galería fotográfica de la variedad de patata Borodyansky Pink:

Escarlata Roja (Países Bajos)

• Período de maduración: 70-80 días (maduración temprana, ya que se puede cosechar al día 45).
• TubérculosDe forma ovalada alargada, con ojos pequeños. La piel es roja. La pulpa es amarilla. El tubérculo comercializable pesa entre 56 y 102 g.
• Contenido de almidón: 10,1-15,6%, por debajo del estándar en un 0,1-0,4%.
• Tipo culinario: EN
• Productividad: 164-192 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: alta resistencia al cáncer y a los nematodos, baja resistencia al tizón tardío de las partes aéreas, resistencia media al tizón tardío de los tubérculos.
• Regiones de cultivo: Noroccidental, Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Volga Medio, Siberia Occidental.
• Ventajas: resistencia a la sequía, larga vida útil de los tubérculos (96%).
• Defectos: sabor medio, bajo rendimiento, comercialización media (82-96%).

ImportanteLa variedad Red Scarlett es muy versátil, pero merece ser mencionada en este artículo debido a las reseñas de los productores de hortalizas que la consideran sabrosa, de textura desmenuzable y están satisfechos con la calidad del puré que se obtiene de esta patata.

Galería fotográfica de la variedad de patata Red Scarlett:

Lea más sobre la variedad en el artículo. Papa Red Scarlett: Descripción de la variedad, comparación, fotos, reseñas.

Riviera (Países Bajos)

• Período de maduración: 70-80 días (maduración temprana, ya que la primera cosecha se puede recolectar después de 45 días).
• Tubérculos: de forma ovalada, piel beige, pocos ojos, no muy profundo, peso 101-177 g. Carne de color amarillo brillante.
• Contenido de almidón: 11,5-15,9%.
• Tipo culinario: BC
• Productividad: 189-366 c/ha, máximo 465 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, a los nematodos, al mosaico rayado, susceptible al tizón tardío.
• Regiones de cultivo: Central, Tierra Negra Central, Caucásico del Norte.
• Ventajas: resistencia a la sequía, daños mecánicos, buen sabor, larga vida útil (94%).
• Defectos: comerciabilidad media (80-96%), no resistente al tizón tardío.

Galería fotográfica de la variedad de patata Riviera:

Charoite (Rusia)

• Período de maduración: 50-60 días (considerado ultratemprano, ya que la primera cosecha se puede recoger ya el día 45).
• Tubérculos: oblongo-ovalado, piel amarillo claro con un número mínimo de ojos poco profundos. Peso 100-143 g. Carne amarillo claro.
• Contenido de almidón: 14,3-17%.
• Tipo culinario: CD
• Productividad: 228-321 c/ha, máximo - 382 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, moderadamente resistente al tizón tardío y al mosaico rayado, susceptible a los nematodos.
• Regiones de cultivo: Norte, Noroeste, Central, Bajo Volga, Urales, Siberia Occidental, Siberia Oriental.
• Ventajas: larga vida útil (98%), excelente sabor, buena resistencia a las enfermedades.
• Defectos: comerciabilidad de media a alta (82-98%).

Galería fotográfica de la variedad de patata Charoit:

Las mejores variedades de patata de media temporada y maduración tardía, de textura desmenuzable y pulpa amarilla.

Bronnitsky (Rusia)

• Período de maduración: 80-95 días (media temporada).
• TubérculosTubérculo ovalado, de piel lisa y amarilla. Ojos pequeños, escasos en la superficie. Peso: 90-120 g. Pulpa amarilla que se oscurece al cocinarse.
• Contenido de almidón: 16-18%.
• Tipo culinario: CD
• Productividad: 300-540 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente a la sarna, la pierna negra, los virus y la alternaria, moderadamente resistente al tizón tardío de las partes aéreas y los tubérculos, susceptible a la rizoctonia.
• Regiones de cultivo: Volga septentrional, noroccidental, central y medio.
• Ventajas: excelente rendimiento, buena resistencia a las enfermedades.
• Defectos: vida útil promedio (93%) y comercialización (85-92%).

Galería fotográfica de la variedad de patata Bronnitsky:

Golubizna (Rusia)

• Período de maduración: 90-110 días (mediados-finales).
• Tubérculos: redondo-ovalado. La piel es áspera, beige. El peso del tubérculo puede alcanzar los 140 g. Los ojos son muy pequeños y poco profundos.
• Contenido de almidón: 17-19%.
• Tipo culinario: C
• Productividad: 400-500 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: alta resistencia al cáncer, resistencia media a la sarna, virus, rizoctonia, nematodos y tizón tardío.
• Regiones de cultivo: Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Cáucaso Septentrional.
• Ventajas: rendimiento muy alto, excelente sabor, alta comercialización (91-95%) y vida útil (90-95%), resistente a la sequía.
• Defectos: la posibilidad de que el tubérculo esté hueco (vacío en su interior) en ciertas épocas del año.

Galería fotográfica de la variedad de patata Golubizna:

Lasunak o Lasunok (Bielorrusia)

• Período de maduración: 80-120 días (maduración tardía).
• Tubérculos: muy grande, redondo-ovalado, con pulpa cremosa, piel rugosa, amarillo claro, ojos de profundidad media, peso de hasta 200 g.
• Contenido de almidón: 15-22%.
• Tipo culinario: C
• Productividad: hasta 450 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, tizón de los tubérculos, la mayoría de los virus, moderadamente resistente al tizón de las hojas, sarna, rizoctonia, pierna negra, susceptible al virus "X".
• Regiones de cultivo: Noroccidental, Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Caucásica del Norte.
• Ventajas: alto rendimiento, apto para la producción de puré seco, patatas fritas, patatas congeladas, alcohol, almidón, tubérculos grandes.
• Defectos: buena vida útil solo si se almacena a una temperatura de +1-2°C, de lo contrario los tubérculos se estropean antes de tiempo.

Galería fotográfica de la variedad de patata Lasunok:

Tempo (Bielorrusia)

• Período de maduración: 110-120 días (maduración tardía).
• Tubérculos: bastante grande, pesa entre 103 y 175 g. La piel es amarilla y áspera, los ojos son de tamaño mediano, de hasta 4 mm. La carne es de color amarillo claro.
• Contenido de almidón: 19-22%.
• Tipo culinario:D
• Productividad: 350-460 c/ha.
• Resistencia a las enfermedades: resistente al cáncer, moderadamente resistente al tizón tardío de las partes superiores y los tubérculos, moderadamente susceptible a virus y sarna, susceptible a nematodos.
• Regiones de cultivo: Noroeste, Central, Tierra Negra Central.
• Ventajas: alto rendimiento, buena resistencia a las enfermedades, resistente a las malas condiciones climáticas, fácil de transportar.
• Defectos: necesidades de riego.

Galería fotográfica de la variedad de patata Temp: