La calabaza es una planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas, cuyos frutos se consumen ampliamente como alimento. Se cultiva desde hace mucho tiempo y actualmente es muy popular entre los jardineros de todo el mundo debido a su facilidad de cultivo y su excelente sabor.
Contenido
Clasificación de las calabazas
Existen diversas variedades que difieren en su apariencia, cuidados y sabor: de fruto grande, de nuez moscada y de piel dura, que a su vez se subdividen en calabaza, calabacín y calabaza patisson. Para mayor practicidad, se ha desarrollado otra clasificación que permite a cualquier jardinero seleccionar la variedad adecuada.
- Por tiempo de maduración. Las distintas variedades tienen sus propios periodos de crecimiento y vegetación activa. Dependiendo de este periodo, las plantas maduran en fechas diferentes.
- Por el tamaño del fruto. Es bastante fácil distinguir las calabazas grandes de las pequeñas por su apariencia. El tamaño es importante, ya que afecta la cantidad de pulpa y semillas.
- Por variedad: de mesa, ornamental, forrajera. Cada una tiene sus propias características, que se reflejan claramente en sus nombres.
- Se propaga por enredaderas. Existen variedades compactas, largas y tupidas.
Calabazas de cáscara dura
Los ejemplares maduros de este grupo tienen una cáscara gruesa y densa, leñosa en algunas partes, que protege bien la pulpa de la fruta de las influencias externas.
Las semillas de las calabazas de cáscara dura son especialmente sabrosas. Sus frutos, de tamaño mediano, maduran con bastante rapidez y se caracterizan por su facilidad de cultivo y resistencia a las enfermedades.
Variedades de calabaza de cáscara dura
| Variedad | Descripción | Peso (kg) | Período de maduración |
| Bellota. | Una deliciosa variedad de mesa con pulpa jugosa y semillas grandes. Existen variedades arbustivas y compactas. Su superficie es lisa y su color suele ser amarillo, aunque también se encuentran variedades negras, verdes y blancas con un tinte anaranjado. | 1-1,5. | 80-90 días. |
| Peca. | Variedad con una pulpa distintiva. Presenta una coloración única: una corteza de color verde intenso con manchas blancas que recuerdan a pecas. Crece como un arbusto. | 0,5-3,2. | Maduración temprana. |
| Arbusto Gribovskaya 189. | Inusual, con una hermosa coloración: naranja claro o amarillo, cubierto de líneas blancas y negras o grandes manchas. Crece como un arbusto. | 2.5-5. | 80-100 días. |
| Gleisdorfer Elkerbis. | Una uva de mesa trepadora con un sabor único y un clásico color amarillo. La cáscara es lisa y firme, y se torna naranja al madurar. La pulpa es jugosa y las semillas son grandes y blancas. | 3,5-4,5. | Mitad de temporada. |
| Dánae. | Variedad ramificada, cuyas enredaderas se extienden varios centímetros a su alrededor. Se caracteriza por una cáscara de color naranja brillante y una pulpa sabrosa. Debido a su sabor, esta variedad se usa frecuentemente en gachas. | 5-7. | |
| Buscar. | Un arbusto compacto con ramas pequeñas. Sus frutos son jugosos, dulces y de color naranja o amarillo. | 4,5-7,5. | |
| Espaguetis. | El fruto tiene forma oblonga y un color amarillo brillante, similar al de un melón. Posee una pulpa fibrosa y jugosa, y semillas grandes y grisáceas. Al cocinarse, se desmenuza en segmentos bien definidos. | 2.5-5. |
Calabazas de fruto grande
Estas calabazas grandes y muy dulces son las favoritas de los jardineros. Crecen en un tallo liso, redondo y cilíndrico.
Son fáciles de cuidar y muchas variedades toleran la sequía y las heladas repentinas. Se conservan bien sin perder su sabor.
Variedades de calabazas de fruto grande
| Variedad | Descripción | Peso (kg) | Período de maduración |
| Invierno de Gribovskaya. | Tiene tallos largos y una cáscara aplanada de color verde grisáceo. La pulpa es de color rojo anaranjado intenso, con un sabor característico y semillas redondeadas de color beige. Se conserva durante mucho tiempo. | 2-3.5. | 120-140 días. |
| Dulce de invierno. | Frutos de color gris oscuro, segmentados y aplanados lateralmente. Pulpa gruesa y ligeramente dulce, de color naranja. Tolera sequías prolongadas. Esta variedad se utiliza para elaborar zumos y purés para bebés. | 5.5-6. | Maduración tardía. |
| Altair. | La piel es gris con un tinte azulado. La pulpa es jugosa, fibrosa, de color naranja brillante y contiene numerosas semillas grandes. Su forma es ligeramente aplanada, con características rayas a lo largo de los lados. | 3-5. | Mitad de temporada. |
| Común. | La variedad más popular, cultivada por su facilidad de cultivo y su excelente sabor. Tiene una piel de color naranja pálido con motas verdosas, semillas estándar y pulpa de color naranja. | 5-20. | |
| La esposa del comerciante. | Una manzana de mesa común, de piel amarilla delicada y sabor suave y agradable. Se conserva hasta 5 meses, tras los cuales puede utilizarse como alimento para animales. | 10-20. | |
| Dulce. | Con los cuidados adecuados y un suelo nutritivo, crece vigorosamente. Produce al menos 8 frutos por cosecha. La cáscara es de color rojo anaranjado con vetas escarlata. La pulpa es densa, crujiente y rica en vitamina C y minerales. | 2-2,5. | |
| Jersón. | Variedad trepadora con cáscara verde grisácea y manchas gris claro. Su pulpa es jugosa y dulce. Tolera periodos cortos de sequía y heladas leves, y tiene una larga vida útil. | 4.5-6. | |
| Gris Volga. | Caracterizada por vides largas y frutos redondos de color gris azulado, esta variedad presenta un sabor medio, pulpa de color naranja brillante y semillas de tamaño estándar. Tolera la sequía y se conserva bien. | 5-8. |
Calabaza moscada
Cultivada en regiones del sur con clima cálido y pocas fluctuaciones de temperatura, esta variedad, bastante caprichosa, presume de un sabor excelente y destaca por los colores y formas únicos de sus frutos, que pueden madurar incluso en interiores después de haber sido recolectados del huerto.
Variedades de calabaza moscada
| Variedad | Descripción | Peso (kg) | Período de maduración |
| calabaza. | Con forma de pera, su cáscara es de color naranja brillante y segmentada. La pulpa es muy jugosa, acuosa y dulce, con un aroma intenso. Se consume ampliamente, incluso cruda. Contiene numerosas vitaminas y minerales. | 0,5-1. | Mitad de temporada. |
| Una brizna de hierba. | Frutos pequeños y glaucos, aplanados por los lados. Su pulpa de color naranja brillante se consume cruda para obtener el máximo sabor. | 2-3. | |
| Ámbar. | Variedad de vid larga. La cáscara naranja tiene un tono marrón y una ligera capa cerosa que la protege de las plagas. Tolera bien el calor. La pulpa tiene un sabor clásico y las semillas son grandes. | 2,5-6,5. | |
| Hokkaido. | Una variedad de mesa con una pulpa sorprendentemente dulce y un agradable sabor a nuez. Su forma es redonda, ligeramente alargada y bulbosa. | 0,8-2. | 90-110 días. |
| Bollo. | Variedad muy ramificada con frutos verdosos. La pulpa es de color naranja brillante, muy dulce y rica en calorías, de ahí su nombre. Se utiliza mucho en la cocina. | 5-7. | Maduración tardía. |
| Vitamina. | Variedad muy ramificada con vides largas y robustas. Los frutos son de color verde brillante, elípticos y con manchas verticales amarillas. La pulpa tiene un contenido de azúcar bastante alto (7-9%) y contiene un componente único, el betacaroteno, beneficioso para el organismo. Se recomienda su uso como alimento infantil y para la elaboración de zumos. | 5-6. | |
| Prikubanskaya. | Originaria del sur de Rusia, posee un sabor único y una forma cilíndrica. Su color es marrón con un tinte anaranjado. La pulpa es tierna, agridulce. | 2,5-6,5. | 90-130 días. |
Calabazas decorativas
Tienen una forma y un color inusuales.
Los ejemplares representativos se utilizan para decorar un sitio o crear composiciones; rara vez se comen.
| Variedad | Descripción |
| Shayot. | De color gris pálido o azulado con un tono verde predominante. La piel es estriada y ligeramente áspera. Su forma se estrecha en el centro, asemejándose a una pera. Produce semillas grandes, aptas para su propagación. Es una planta poco exigente que tolera heladas leves y periodos de sequía. |
| Caperucita roja. | Frutos de tamaño mediano con una cáscara modificada: la parte superior se asemeja a un sombrero de champiñón y es roja o naranja brillante, mientras que la inferior es rosada o amarilla. Su coloración es muy singular y se intensifica con la maduración. |
| Lagenaria. | De gran tamaño y cáscara gruesa y firme. Se utiliza para decorar jardines y para elaborar manualidades de Halloween. Requiere bastante cuidado; la cosecha debe realizarse antes de las heladas, de lo contrario, la fruta se agrietará y se echará a perder. Tras el secado natural, las calabazas se vuelven más claras. |
| Ficefalia. | Una variedad única con hojas en forma de higo. Las semillas son negras y la pulpa es comestible una vez cocida. Los frutos se pueden conservar hasta 3 años en un lugar fresco y oscuro. |
| Cuello torcido. | Pequeña, oblonga y ligeramente ahusada hacia la parte superior, su cáscara de color naranja oscuro está cubierta de numerosas protuberancias similares a verrugas. Se conserva bien en un lugar fresco. |
Variedades de calabaza para la región de Moscú
El clima de esta región es propicio para el cultivo de calabazas, pero existen algunas variedades que producen los mayores rendimientos.
| Variedad | Descripción | Periodo de maduración (días) | Solicitud |
| Vale. | Frutos pequeños con pulpa ligeramente jugosa y dulce. La cáscara es densa, de color verde grisáceo con finas estrías transversales. Tiene una larga vida útil. Los arbustos son resistentes a diversas enfermedades, pero susceptibles a las plagas de insectos. | 120-130. | Nutrición dietética. |
| Pastel dulce. | Esta calabaza redonda de pulpa amarilla y jugosa puede pesar hasta 3 kg. No se estropea fácilmente y es bastante fácil de cultivar. | 90-100. | Sopas, dulces. |
| Melón. | La variedad más popular por sus características. Puede alcanzar un peso de hasta 30 kg, con una pulpa dulce y tierna, rica en vitaminas y de sabor similar al melón. Tolera bien las heladas y la sequía, y tiene una larga vida útil. | 115-120. | Comida para bebés, zumos, ensaladas. |
| Champán Pastila. | Frutos grandes y oblongos con una cáscara fina de color naranja pálido. La pulpa es firme, con un ligero aroma a vainilla que recuerda a las zanahorias. | Mitad de temporada. | Jugos, guisos, pasteles. Consumir frescos. |
| Amanecer. | Una calabaza de fruto grande con una coloración inusual: presenta manchas de color naranja brillante y amarillo sobre una cáscara verde oscura. Su pulpa no es jugosa, pero tiene un sabor ligeramente dulce. | 100-120. | Nutrición dietética. |
| Mujer rusa. | Fruto de tamaño mediano con piel naranja. Su pulpa es suave y dulce, con un sabor similar al del melón. Variedad muy productiva, tolera fluctuaciones extremas de temperatura y heladas. | Maduración temprana. | Dulces, productos horneados. |
Variedades de calabaza para Siberia y los Urales
La temperatura en estas zonas es variable, las heladas y las sequías son frecuentes, por lo que existen varias variedades poco exigentes.
| Variedad | Descripción | Período de maduración | Solicitud |
| Medicinal. | Frutos de tamaño mediano con un tono azulado y pequeñas motas verdosas. Resisten temperaturas de hasta -2 °C y tienen una larga vida útil. Pueden alcanzar un peso de hasta 5 kg. | Maduración temprana. | Nutrición dietética. |
| Sonrisa. | Crece en arbustos, cada uno con hasta 8 o 9 calabazas. La cáscara es naranja con rayas longitudinales beige. Se conserva durante mucho tiempo, manteniendo su rico sabor y aroma incluso a temperatura ambiente. | Maduración temprana. | Ensaladas, sopas, guisos. |
| Perla. | Variedad bastante robusta con tallos grandes y elásticos. La cáscara, de color amarillo oscuro, está cubierta por una fina red anaranjada y presenta marcas brillantes. La pulpa rojiza tiene un sabor inusualmente agradable. Alcanza un peso de hasta 6 kg. | Maduración tardía. | Productos horneados, comida para bebés. |
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La pulpa de calabaza está enriquecida con numerosas sustancias beneficiosas para el cuerpo humano: proteínas, fibra, pectina y vitamina C.
Tiene un efecto beneficioso sobre la salud intestinal, fortalece el sistema cardiovascular y se utiliza para tratar la anemia por deficiencia de hierro y las enfermedades hepáticas. La mayoría de las variedades son bajas en calorías, a pesar de su dulzura, y se utilizan en la nutrición. Incluso las semillas se consumen después de secarlas completamente.
