La calabaza butternut es una variedad híbrida desarrollada en Estados Unidos a mediados del siglo XX mediante el cruce de calabazas butternut y africanas. Esta variedad es muy popular en México, donde se cultiva comercialmente, y también es común en Europa. Su nombre se traduce literalmente como "butternut" o "nuez".
Características y descripción de la calabaza moscada
La calabaza moscada es apreciada por su sabor distintivo. Según las descripciones culinarias, su pulpa tiene un sabor a nuez, una textura firme y un aroma dulce. Su larga vida útil la convierte en un cultivo agrícola muy extendido. La variedad "Butternut" es de maduración temprana, con un ciclo de vida típico de 3 a 4 meses para alcanzar la madurez comercial.
Los chefs aprecian esta verdura por la singular disposición de sus semillas, que se concentran únicamente en la base del fruto alargado, similar a una pera. El resto de la pulpa no necesita pelarse.
Existen dos variedades de calabaza moscada: arbustiva y trepadora. La primera alcanza tallos de hasta 1,5 m de longitud, mientras que la segunda llega a los 2,5 m. Las hojas de una planta madura miden 30 cm de ancho. La floración comienza en junio, produciendo grandes inflorescencias amarillas. La cosecha puede llegar a 15 ovarios. Los frutos maduros pesan entre 1,5 y 2,5 kg.
Esta variedad no tolera las heladas y puede morir incluso a temperaturas inferiores a 10 °C. Por otro lado, la planta es prácticamente resistente a las enfermedades si se cultiva en condiciones adecuadas.
Ventajas y desventajas de la variedad
Esta cultura es popular debido a las siguientes ventajas:
- Piel fina. La fruta es fácil de cortar, sin necesidad de esfuerzo adicional.
- Las semillas se concentran en la parte inferior de la calabaza y son fáciles de quitar. Aproximadamente el 60% de la pulpa está completamente libre de semillas.
- Aroma agradable a nuez moscada y sabor único. No tiene un sabor distintivo a calabaza. La pulpa es ideal tanto para platos salados como dulces. Entre las recetas más populares se encuentran hornearla con canela o añadirla a las gachas de avena con miel.
- Frutas pequeñas. Las calabazas no superan los 2,5 kg, lo que facilita su almacenamiento y consumo. Una calabaza se utiliza para un plato.
- Larga vida útil a temperatura ambiente. La calabaza moscada se conserva fresca durante 6-7 meses, hasta la primavera.
Desafortunadamente, esta variedad también presenta una serie de desventajas que dificultan su cultivo:
- Requisitos de temperatura. La planta no prosperará en terreno abierto en climas nórdicos, ya que no tolera ni siquiera las heladas nocturnas leves. La única solución es plantarla temprano bajo cubierta para que la calabaza tenga tiempo de producir frutos antes de las bajas temperaturas de septiembre, típicas del norte de Rusia.
- Necesidad de cuidados constantes.
- Composición exigente del suelo.
Cultivo de plántulas
Las plántulas deben sembrarse a finales de abril o principios de mayo. Un mes antes, se recomienda colocar las semillas en un lugar cálido para aumentar la cantidad de inflorescencias femeninas. Unos días antes de sembrar, enjuáguelas con agua tibia, séquelas y refrigérelas durante 1 o 2 días. A continuación, siembre las semillas en macetas individuales de turba. Cubra las macetas con film transparente para crear un mini invernadero hasta que aparezcan los primeros brotes.
Puedes trasplantar las plántulas a tierra abierta una vez que se hayan formado al menos tres hojas.
Preparación del lecho del jardín
El terreno del huerto debe ser fertilizado. La mezcla de tierra óptima para el cultivo es una combinación de tierra de jardín, tierra para césped y fibra de coco en una proporción de 2:1:2. Antes de sembrar, asegúrese de que la tierra esté suficientemente caliente. Si aún está fría, puede añadir estiércol. Una opción más práctica es usar una película transparente. Cubrir la tierra durante 2 o 3 días permitirá alcanzar la temperatura deseada.
Plantar las plántulas en el suelo.
El lugar óptimo para plantar es soleado, protegido del viento y libre de maleza. Las plántulas se pueden trasplantar cuando alcancen los 15 cm de altura. Se recomienda un clima cálido; el trasplante se realiza mejor a principios de junio. Prepare un hoyo para cada planta con una capa de arena de 10 cm (para drenaje). La distancia mínima entre hoyos es de 50 cm, y entre hileras, de 50 a 60 cm.
La siembra debe realizarse por la tarde. Durante los primeros 3-4 días, riegue la planta diariamente, con cuidado de no tocar los tallos ni las hojas.
Cuidado de la variedad Butternut
Para asegurar un desarrollo adecuado del fruto, mantenga una temperatura de al menos 15 °C. En regiones frías, cubra la calabaza con film transparente por la noche. Las calabazas requieren riego regular; la tierra no debe secarse ni agrietarse. Se recomienda añadir humato de potasio al agua de riego cada 7-10 días. Aplique fertilizante Fertik dos veces durante el periodo de fructificación, al principio y al final. Las variedades trepadoras deben sujetarse a enrejados.
Enfermedades y plagas
Para proteger el arbusto contra plagas y enfermedades, rocíelo con Aktara y Fundazol cada dos semanas. Si se produce una infestación, se deben tomar medidas específicas según el problema.
| Enfermedades/Plagas/Daños en las hojas | Síntomas | Medidas de eliminación |
| Bacteriosis | Manchas marrones en frutas o plantas. | Elimine las zonas afectadas y, mejor aún, la planta misma. |
| oídio | Aparición de manchas blancas, seguida del rizado de las hojas. | Rocíe con sulfato de cobre al 1% hasta que desaparezcan los síntomas. |
| pudrición de la raíz | Amarilleamiento, marchitamiento. | Espolvorea los brotes inferiores para favorecer el enraizamiento. |
| podredumbre blanca | El tallo y el follaje se tornan blancos y luego negros. | Recorta las zonas afectadas y espolvorea con ceniza. |
| Áfido | Plagas negras o verdes en el tallo. | Rocíe con solución de ajo. |
| Ácaro araña | Telarañas en los brotes. | Utilice una solución de ajo para rociar. |
Cosecha y almacenamiento de calabaza moscada
La fruta madura se puede cosechar a principios de septiembre. Si la temporada de lluvias comienza temprano, tendrás que cosechar las calabazas antes de tiempo y dejarlas madurar en un lugar oscuro y seco. Las calabazas deben tener un color naranja suave.
Conservar a temperatura ambiente. Evitar que la cáscara entre en contacto con la humedad. No almacenar la calabaza moscada en ambientes con alta humedad.
Top.tomathouse.com recomienda: los beneficios y los perjuicios de la calabaza moscada.
Las frutas son bajas en calorías, por lo que pueden incluirse en una dieta para bajar de peso si se hornean en lugar de cocinarse. Su alto contenido en micronutrientes ayuda a fortalecer los sistemas cardiovascular y nervioso. Estas sustancias beneficiosas estimulan la eliminación de desechos, toxinas y exceso de líquidos del cuerpo. Algunos elementos reducen el colesterol.
La nuez de mantequilla tiene tanto beneficios como perjuicios. Puede ser perjudicial para quienes padecen gastritis, úlceras y otros trastornos gastrointestinales. La pulpa aumenta la acidez estomacal, lo que provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre.
