¿Cuándo y dónde crecen las setas nectarinas, y cuál es la mejor época para recolectarlas? + 20 fotos, descripción

Los níscalos son comunes en los bosques y fáciles de encontrar. Prefieren crecer cerca de coníferas y tienen una piel rojiza característica y una savia lechosa. En este artículo, aprenderá más sobre estos hongos y cómo recolectarlos.

Hongos Ryzhiki: descripción general

Los níscalos pertenecen a la familia Russulaceae, género Lactarius. Presentan diversas tonalidades de naranja y su savia lechosa siempre tiene un tinte rojizo. Sin embargo, no es amarga, por lo que no es necesario remojar los champiñones durante horas antes de cocinarlos.

Lea sobre los diferentes tipos de setas del género Lactarius en el artículo.Setas de leche (setas de leche): 67 especies, fotos, aspecto, cuándo y cómo recolectarlas, en qué bosques crecen..

sombrero

El sombrero de la seta mide entre 5 y 15 cm de diámetro y tiene forma de embudo. Con el tiempo, los bordes pierden su curvatura y se vuelven rectos. La seta es de color naranja y su piel es lisa. La superficie está cubierta de zonas irregulares de color marrón rojizo. Cuanto más vieja es la seta, más claro es su color.

Pierna

El tallo es cilíndrico y puede ensancharse ligeramente en la base. Alcanza hasta 7 cm de altura y 2 cm de diámetro. La superficie es húmeda, de color naranja y hueca por dentro. Su aroma es poco definido.

Pulpa

La pulpa es de color amarillo cremoso y textura crujiente. Al romperla, libera un jugo anaranjado que se mantiene estable al contacto con el aire. No tiene sabor amargo, pero sí un ligero toque picante.

Comestibilidad de los hongos látigo con azafrán

El níscalo azafrán se considera un hongo comestible; de ​​hecho, en algunos países y regiones, se le considera un manjar. Se consume salado, encurtido y frito. Se cree que estos hongos no deben secarse, pero en realidad se secan muy bien sin perder su sabor.

Las setas son un excelente complemento para sopas y platos principales; contienen aminoácidos beneficiosos y su contenido proteico es comparable al de la carne.

Las setas no requieren un remojo prolongado ni una preparación especial. Simplemente límpialas de arena y restos de vegetación y enjuágalas con agua hirviendo.

¿Dónde crecen los hongos látigo de azafrán?

El níscalo azafrán se encuentra en muchas regiones de nuestro país, pero aún existen algunos lugares donde estos hongos proliferan. Hablaremos de ellos con más detalle a continuación.

¿En qué bosques crecen los níscalos azafranados?

Las lactobacilos de azafrán prefieren los suelos arenosos, sobre todo si hay un río cerca. Esto crea la humedad perfecta para que el micelio prospere.

Los bosques jóvenes, donde crecen coníferas, se consideran los más adecuados para la búsqueda de la nectarina azafranada, ya que es con ellas con las que esta planta forma micorrizas.

Los hongos látigo de azafrán casi nunca se encuentran en bosques mixtos y caducifolios. Se pueden identificar fácilmente abriendo el sombrero y examinando el jugo. Si es de color naranja rojizo y no tiene un olor penetrante, se trata de un hongo látigo de azafrán.

Árboles bajo los cuales crecen los níscalos azafranados.

El níscalo azafrán no es uno de esos hongos que crecen igual de bien tanto en bosques de coníferas como en bosques de hoja caduca.

Si quieres volver a casa con una buena cantidad de níscalos firmes, sin duda debes buscar los siguientes árboles:

• Abeto.
• Picea.
• Cedro.
• Pino.

El color del hongo depende del lugar donde se encontró y del árbol bajo el que creció. Puede variar desde un naranja cremoso hasta un rojo cobrizo. Los hongos más viejos desarrollan manchas verdosas en el sombrero. Lo ideal es que el hongo no tenga más de seis años; el micelio prefiere crecer en plantas jóvenes.

Lugares donde puedes encontrar cápsulas de leche con azafrán

Los rebozuelos se encuentran con mayor frecuencia en bosques bajos porque allí hay suficiente luz para que crezcan y se desarrollen con normalidad.

Puedes encontrar setas en los siguientes lugares:

• Borde del bosque.
• Claro con coníferas.
• Bosques de coníferas jóvenes y poco densos.
• Claros de bosque recién plantados.
• Laterales de senderos y caminos forestales.
• Zanjas entre coníferas, bien iluminadas por el sol.

¿A qué temperatura crecen los hongos látigo de azafrán?

El periodo de fructificación de la níscalo azafranado abarca de julio a septiembre. En condiciones favorables, los primeros ejemplares pueden encontrarse en algunas regiones incluso en junio. Los hongos desaparecen con la llegada de las primeras heladas.

Las lactobacilos de azafrán adoran el sol y el calor, por lo que para su crecimiento óptimo se requieren temperaturas entre 15 y 27 grados Celsius (59 y 80 grados Fahrenheit). El límite inferior máximo permitido para su maduración se considera de 10 grados Celsius (50 grados Fahrenheit).

¿Cuándo recolectar los látigos de azafrán?

En algunas regiones con primavera temprana y clima cálido, los níscalos azafranados pueden encontrarse en el bosque ya a finales de junio o principios de julio. Pero en la mayor parte del país, la temporada alta se da en agosto.

Las primeras en aparecer en la superficie son las láticulas de azafrán de verano (de abeto), que no dan fruto durante mucho tiempo, mientras que las láticulas de azafrán de pino (de otoño) comienzan a aparecer recién en agosto, pero crecen hasta las primeras heladas.

Los recolectores de setas tienen una serie de señales que les permiten determinar el momento de la recolección:

• Las flores de veres brotaron y aparecieron los níscalos de color azafrán en el bosque.
• En los lugares donde se acumulan los champiñones mantequilla en julio, se pueden encontrar nectarinias en septiembre.
• Tres semanas después de que maduren las frambuesas, las fresas y los arándanos, puedes ir al bosque a buscar látigos de azafrán.

Setas látigo de azafrán rojo en Rusia: dónde crecen y temporadas de cosecha en diferentes regiones.

Los níscalos azafranados están muy extendidos por casi todo el país, pero hay que conocer los lugares para disfrutar de una buena cosecha.

• La zona de Savelovsky, en la región de Moscú, se considera especialmente productiva, y las áreas cercanas al lago Torbeevskoye, la estación de Ashukinskaya y la cascada de Gremyachiy se consideran particularmente productivas.
• Dirección Kursk: estaciones Chéjov, Lvovskaya y Kolkhoznaya.
• Bosques de las regiones de Samara y Saratov.
• Transbaikalia.
• Región de Sverdlovsk, lago Shchelkun.
• Región de Chelyabinsk, lago Allaki.
• Krai de Perm, distritos de Elovsky y Ochersky.
• Krai de Krasnoyarsk, pueblo de Minderla.

¿Con qué rapidez crecen los níscalos, incluso después de la lluvia?

Los níscalos, como todos los demás hongos, crecen con bastante rapidez. Un hongo joven puede crecer al menos 15 mm en tan solo 24 horas.

En otoño, los cuerpos fructíferos de las setas crecen durante aproximadamente un mes. Pero no demores en cosecharlas. Cuanto más vieja sea la seta, menos pronunciado será su sabor y menor su vida útil. Cuando aparecen las esporas en los níscalos, las setas comienzan a envejecer rápidamente.

Tras una lluvia cálida, abundan especialmente las setas. Se recomienda visitar el bosque entre 5 y 7 días después. Sin embargo, si desea conservar ejemplares pequeños, puede empezar a buscarlas a partir de los 3 días.

¿Cómo crecen los níscalos de azafrán?

Los níscalos comienzan a aparecer cuando las temperaturas nocturnas ya no bajan de los 10 grados Celsius (50 grados Fahrenheit). El micelio se desarrolla desde mediados de primavera hasta finales de otoño. Tras su aparición, el cuerpo fructífero del níscalo se desarrolla muy rápidamente y alcanza su tamaño máximo en 14 días. Sin embargo, es mejor no recolectar los champiñones maduros; la edad óptima se considera entre 4 y 7 días.

La fructificación, especialmente en verano, comienza después de las lluvias, alcanzando su punto máximo entre el cuarto y el quinto día después de las precipitaciones.

Cómo encontrar diferentes tipos de setas látigo con azafrán

Los níscalos azafranados rara vez crecen solos, así que si ves uno, observa con atención el claro. Los champiñones mantequilla suelen encontrarse cerca, ya que son comunes en esa zona.

Generalmente se acepta que los níscalos más robustos crecen en la ladera norte de los pinos y abetos. El primer lugar para buscar setas es en los bordes soleados de las coníferas. Es recomendable usar un palo largo para la búsqueda, ya que las setas pueden esconderse entre las agujas.

Según la especie, los níscalos del azafrán pueden madurar en diferentes momentos y lugares. Encontrará más detalles en la tabla a continuación.

Vista	Apariencia	Lugar de crecimiento	Período de maduración
Común (real, pino, delicadeza, pino)	El color es rojo intenso y la superficie de la tapa está moteada.	Se encuentra en bosques jóvenes bajo pinos, crece en los bordes de claros y arboledas, y prefiere zonas cubiertas de hierba y musgo con buena iluminación.	De julio a octubre
Abeto (verde)	Se trata de un hongo pequeño (en comparación con el látigo de pino), de color uniforme y con un sombrero siempre cubierto de una capa verdosa. Su carne es frágil.	Se encuentra con mucha frecuencia en bosques donde crecen abetos.	Desde agosto hasta la última semana de octubre.
Rojo	Se distingue por su color rojizo. El sombrero está prácticamente impecable. El tallo tiene una capa pulverulenta de color claro. Al cortarlo, emerge una savia lechosa de color rojo vino.	Este hongo se encuentra a menudo en Siberia y los Urales, aunque prefiere la parte europea de Rusia y la costa de Crimea, ya que tiene una particular predilección por el pino siberiano, si bien también crece junto al pino común.	Desde julio hasta mediados de noviembre
Semirrojo (rojo pino)	Este hongo es fácil de reconocer: al cortarlo, la savia lechosa de color naranja se torna rápidamente de color rojo oscuro. Los hongos jóvenes tienen un tono anaranjado, mientras que los maduros desarrollan un sombrero verdoso y anillos concéntricos en la superficie.	Crece en la zona templada y se puede encontrar tanto en pinares como en bosques mixtos. Este hongo se considera raro.	De julio a octubre
Alpino (salmón)	Un hongo grande con un sombrero de hasta 20 cm de diámetro, de color naranja brillante, a veces con un tinte salmón.	Prefiere crecer bajo los abetos, por lo que se encuentra en los Urales occidentales y en el norte de Europa.	De agosto a octubre
Finlandés (azulado)	El sombrero y el tallo son de color marrón anaranjado o verde oliva anaranjado, y las láminas son de color rojo brillante. Una vez cortada, la carne se torna azul rápidamente.	Prefiere los claros de abetos jóvenes y los bordes claros de los bosques de coníferas. Se encuentra en Karelia y el noroeste de Rusia, así como en Finlandia y Suecia.	De agosto a octubre
Abeto japonés	Este hongo tiene un color más claro que el clásico nectarina azafranada.	Se encuentra únicamente en ciertas regiones, creciendo exclusivamente cerca del abeto. Este hongo se puede encontrar en bosques de abetos del Lejano Oriente, China, Japón y la península coreana.	De septiembre a octubre
Oscuro	El sombrero es de color azul azulado, pero tiene un matiz anaranjado. Al cortarlo, la savia lechosa anaranjada se torna verdosa.	Es muy poco frecuente encontrarla entre los recolectores de setas, ya que crece en bosques mixtos y de pinos en el norte de Rusia.	De agosto a octubre
Vino	El color del sombrero y del tallo varía desde el rojo vino intenso hasta el lila. Cuanto más viejo es el hongo, más claro se vuelve.	Este hongo es bastante raro y crece en los bosques de pinos del norte de Rusia. Prefiere un clima templado.	De julio a octubre

Setas que se parecen a las setas de látigo azafranadas pero que no son comestibles.

El hongo lácteo azafrán tiene un parecido no comestible: el hongo lácteo rosado. Su principal característica distintiva es su savia transparente y lechosa. Sin embargo, si se observa con atención, también se aprecia una diferencia en su apariencia: el hongo lácteo rosado es más claro y sus bordes están caídos. Este hongo es inofensivo para los humanos, pero puede causar una leve indigestión si se consume en grandes cantidades.

El hongo látigo ámbar se considera mucho más peligroso que su pariente de apariencia similar. Su piel es aterciopelada, de color marrón rosáceo. Su tallo es largo, sin ensancharse ni estrecharse en la base. Tiene un olor desagradable y penetrante. Ingerir un látigo ámbar no suele ser mortal, ya que su sabor desagradable es fácilmente reconocible. Sin embargo, la intoxicación y la indigestión son seguras tras su consumo.