¿Es comestible el hongo bejín? Propiedades medicinales + recetas

Los hongos bejín son omnipresentes en los bosques de coníferas y caducifolios a finales del verano y principios del otoño. Se les conoce popularmente como «tabaco del abuelo», «patata de liebre», «bola de polvo», etc. Pero pocas personas saben que estos hongos poseen valiosas propiedades que se utilizan ampliamente en homeopatía para tratar diversas dolencias.

¿Es comestible el hongo bejín?

Hubo un largo debate sobre la comestibilidad del hongo bejín, pero finalmente se determinó que sí es comestible. Sin embargo, solo se pueden recolectar y preparar ejemplares jóvenes, antes de que la carne se oscurezca y comience a transformarse en polvo de esporas. Otra advertencia: los hongos recolectados inmediatamente después de la lluvia pierden su firmeza y se vuelven blandos como un trapo, por lo que no son aptos para el consumo.

Descripción del hongo bejín

Los bejines pertenecen a la familia Agaricaceae. A simple vista, se parecen mucho a pelotas de ping-pong blancas esparcidas por un prado. El cuerpo fructífero puede alcanzar los 15 cm de diámetro. Los bejines tienen forma de pera, con el tallo y el sombrero formando una sola unidad y cubiertos por una sola capa.

Los ejemplares jóvenes tienen una pulpa firme y blanca, pero al madurar, comienzan a formarse esporas y el cuerpo fructífero se rompe, liberando un humo grisáceo de esporas maduras. De ahí proviene el nombre de "tabaco del abuelo".

Las setas tienen un aroma agradable. Sin embargo, solo las jóvenes son comestibles.

Composición, contenido calórico y valor nutricional del hongo bejín

Los hongos bejín contienen solo 27 kcal por cada 100 g, lo que los hace ideales para la nutrición dietética de quienes desean perder peso o están controlando su peso.

Además, 100 g del producto contienen:

• 4,3 g de proteína;
• 1 g de grasa;
• 1 g de carbohidratos.

El hongo bejín es conocido por su alto contenido en vitaminas y minerales, razón por la cual se utiliza ampliamente en la homeopatía y la medicina popular:

• Zinc. Responsable de la síntesis de hormonas sexuales y apoya el sistema genitourinario.
• Calcio. Esencial para el mantenimiento de los huesos.
• Cromo. Normaliza los procesos metabólicos.
• Sodio. Mantiene el equilibrio ácido-base normal.
• Yodo. Necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
• Hierro. Un elemento esencial para la hematopoyesis.
• Potasio. Favorece la salud cardiovascular.
• Metionina. Elimina las toxinas del cuerpo.
• Cisteína. Es un participante activo en el proceso de síntesis de colágeno.
• Vitamina D. Un elemento esencial para el mantenimiento de los procesos vitales básicos del organismo.
• Vitaminas del grupo B. Responsables del funcionamiento normal del sistema nervioso.

Tipos de setas bejín comestibles y saludables

Echemos un vistazo a los hongos bejín, que se pueden comer sin peligro e incluso aportar beneficios.

Pedo de lobo

El cuerpo fructífero de este hongo está cubierto de pequeñas espinas que se desprenden fácilmente, dejando un dibujo peculiar en la superficie. Crece en grupos en claros, parques, bosques de coníferas y caducifolios, sobre restos orgánicos y árboles caídos. Su pulpa tiene un aroma agradable. Se puede encontrar de julio a octubre. Se utiliza para el tratamiento integral de tumores, anemia y problemas gastrointestinales.

Galería de fotos de la bola de nieve

Hongo de pradera

El sombrero es redondo-ovalado, de hasta 5 cm de diámetro. El pie se estrecha en la base. El hongo es blanco y su carne es densa y aromática. Crece en suelos fértiles de zonas boscosas de parques. La fructificación comienza en junio y se extiende hasta octubre. Posee propiedades hemostáticas.

Galería fotográfica del hongo bejín de pradera

Bola de nieve con forma de pera

El diámetro del sombrero alcanza los 7 cm y la altura del hongo no supera los 4 cm. El pie es poco definido. Los hongos jóvenes son blancos. Su aroma es indistinto. Crecen en bosques de coníferas, sobre tocones de árboles y claros musgosos. La fructificación se extiende de julio a octubre. Posee propiedades antitumorales, desintoxica el organismo y favorece la función cardiovascular.

Galería de fotos del hongo con forma de pera

El impermeable es real

Este hongo tiene un cuerpo esférico y prácticamente carece de tallo. Es de color blanco. Su carne es firme y clara, pero al formarse las esporas adquiere un tono marrón grisáceo o incluso oliva. Estos hongos se encuentran en todas partes y poseen propiedades cicatrizantes. Fructifican de julio a octubre.

impermeable marrón

El sombrero de este hongo es atípico para los bejines: es marrón. Su superficie está cubierta de espinas que se desprenden fácilmente y son resistentes a los daños. La carne es blanca, pero también se torna marrón con el tiempo. El hongo fructifica de julio a septiembre. Se utiliza en la cocina como condimento, solo cuando es joven y se recolecta rápidamente.

Galería de fotos del hongo bola marrón

Hongo amarillo (Lycoperdon flavotinctum)

Esta especie de bejín se distingue por su coloración, que recuerda a un pequeño sol. Los ejemplares jóvenes son esféricos y tienen la pulpa blanca. Al madurar, adquieren forma de pera y la pulpa se oscurece. La pulpa blanca, al igual que la de otros bejines, es comestible.

Galería fotográfica del hongo globo de vientre amarillo

Lo que dice la ciencia sobre el hongo bejín

La ciencia de la fungoterapia surgió en Japón hace muchos años. Estudia las propiedades medicinales de los hongos y está ganando popularidad en todo el mundo, gracias a la amplia evidencia científica que respalda sus efectos. Científicos estadounidenses descubrieron en los hongos una sustancia única, la calvacina, que ayuda a combatir los tumores. En nuestro país, también han surgido farmacias especializadas en hongos y sociedades científicas que continúan investigando sus beneficios.

Beneficios de los hongos bejín

Tomar té de bejín ayuda a eliminar toxinas y metales pesados ​​del cuerpo, lo cual es una excelente medida preventiva para el desarrollo de tumores.

Los platos que contienen estas setas favorecen el funcionamiento del sistema cardiovascular, la glándula tiroides, el hígado y los riñones.

Los extractos y el polvo de bejín se utilizan en medicina, homeopatía y cosmetología.

Propiedades medicinales de los hongos bejín

Los bejines tienen un amplio espectro de acción, influyendo positivamente en prácticamente todos los sistemas vitales del cuerpo. Los hongos se utilizan con frecuencia en la medicina popular.

Recetas de medicina tradicional con bejines

• Un agente hemostático. Se corta un hongo joven por la mitad y se aplica la pulpa a la herida.
• Curación de heridas purulentas. Trate la zona afectada con peróxido de hidrógeno y luego espolvoree con esporas de hongo. No es necesario vendar la herida inmediatamente. Repita este procedimiento tres veces al día hasta que la herida esté completamente limpia.
• Tratamiento para la secreción nasal. Para la congestión nasal, inhale esporas de bejín tres veces al día.
• Un tónico completo y un remedio curativo. Trocee 300 g de setas, añada 500 ml de vodka y guarde en un lugar oscuro durante 14 días. Tómelo 30 minutos antes de las comidas, tres veces al día, diluido con agua en proporción 1:1. El tratamiento dura de 3 a 6 meses.

Propiedades cosméticas de los hongos bejín

El hongo bejín se utiliza ampliamente en cosmética. Añade una pequeña cantidad de hongo triturado a tu mascarilla facial favorita y, tras solo unos pocos usos, notarás una tez más uniforme y una reducción de las arrugas.

Si se infusiona polvo de bejín en una solución de alcohol diluido, se obtendrá un excelente tónico que alivia la irritación.

Daños y contraindicaciones de los hongos bejín

Los bejines no tienen especies venenosas, por lo que se pueden recoger sin temor. Sin embargo, solo se consumen los ejemplares jóvenes.

El consumo excesivo de setas puede provocar indigestión, sobre todo porque las setas se consideran un alimento bastante pesado que debe consumirse con moderación.

Las siguientes categorías de personas tienen contraindicado el consumo de bejines:

• adolescentes menores de 14 años;
• mujeres embarazadas y en período de lactancia;
• personas mayores;
• personas con enfermedades gastrointestinales crónicas.

Propiedades medicinales del hongo bola gigante del género Golovachy.

El hongo bola de nieve gigante, perteneciente al género Golovachyi, posee numerosas propiedades beneficiosas. Una tintura elaborada con este hongo estimula el sistema inmunológico, combate virus, reduce la inflamación y trata afecciones de la piel.

Este hongo se utiliza no solo en la medicina popular y la homeopatía, sino también en la medicina veterinaria.

Las setas con esporas se secan, se muelen hasta convertirlas en polvo y se utilizan para elaborar tinturas. A continuación, se presentan algunas recetas sencillas.

Disuelva una cucharadita colmada de polvo en un vaso de agua caliente y déjelo reposar en un recipiente de vidrio durante una hora. Luego, beba medio vaso dos veces al día.

Disuelva el polvo de champiñones en vodka (en proporción 1:5), déjelo macerar en un lugar oscuro durante 14 días y tome 1 cucharadita 30 minutos antes de las comidas, 2 o 3 veces al día. El tratamiento dura de 3 a 4 semanas.

Para el tratamiento de cáncer complejo, se prepara otra tintura: se vierte 1 taza de polvo de esporas en 500 ml de vodka. La botella se entierra a 30 cm de profundidad y se deja allí durante 21 días. Se desentierra con cuidado para no alterarla. Se cuela la tintura y se toma 1 cucharada 30 minutos antes de las comidas, 3 veces al día.

Cocinar setas bejín y golovachi

Los bejines y los golovachi se cocinan de la misma manera. Son deliciosos en sopas, ensaladas, y también fritos y guisados.

Formación primaria

La preparación de los champiñones para su consumo se lleva a cabo en tres etapas:

• lavado a fondo de los restos forestales y la arena;
• peladura;
• Hervir en agua con sal durante 30 minutos.

Recetas culinarias

Te ofrecemos varias recetas para preparar pompones.

Champiñones en crema agria

Ingredientes:

• 500 g de impermeables;
• 250 g de crema agria;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

Corta los champiñones en rodajas y fríelos en aceite durante 20 minutos. Luego, añade la cebolla finamente picada y fríe durante otros 25 minutos. Finalmente, incorpora la crema agria, las especias y la sal, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Bolitas de masa horneadas

Corta los champiñones tiernos en láminas, mézclalos con especias y mayonesa, y déjalos marinar de 40 a 60 minutos. Precalienta el horno, coloca los champiñones en una bolsa para hornear y hornea durante 60 minutos. Sírvelos decorados con queso rallado y hierbas.

Sopa con albóndigas y bejines

Ingredientes:

• 3 patatas;
• 300 g de bejines frescos;
• 1 cebolla;
• hierbas, especias, sal al gusto;
• 1 taza de harina;
• 2 huevos;
• 1 taza de agua;
• 80 g de mantequilla.

Instrucciones:

1. Vierta agua en una cacerola, pique finamente las patatas y póngalas a hervir.
2. Los champiñones y las cebollas se fríen en aceite durante 5-7 minutos y se colocan en una sartén.
3. En un recipiente aparte, hierve un vaso de agua, añade mantequilla y sal.
4. Tras hervir, retira el bol, incorpora rápidamente la harina y añade los huevos; la masa para las albóndigas ya está lista.
5. Coloca una cucharadita de masa en la sartén, déjala cocer a fuego lento durante 5 minutos y luego retírala del fuego. Agrega las hierbas antes de servir.

Cómo conservar los hongos bejín

Lo ideal es procesar los bejines dentro de las primeras 24 horas después de la cosecha. Su vida útil máxima es de 48 horas. Para prolongarla, se pueden congelar. Deben prepararse y cortarse previamente. Los bejines encurtidos se pueden almacenar hasta 12 meses, pero pierden su sabor característico. El polvo de setas se puede almacenar en un lugar oscuro durante aproximadamente el mismo tiempo sin que pierda calidad.

Reseñas sobre la confección de impermeables

Los bejines son uno de los hongos más fragantes, comparables a los boletus. Los bejines frescos son excelentes para sopas y también son ideales para secar: su pulpa es densa, de un blanco puro, libre de gusanos y se secan fácil y uniformemente.
Muchos recolectores de setas las descuidan en el bosque, pero en vano, porque son mucho más útiles que muchas setas tubulares como las setas de álamo temblón y los boletos de abedul, que solo son bonitas a la vista.
Ahora abundan las variedades arbóreas, que crecen junto a los hongos de miel, mientras que estos últimos casi han desaparecido en Europa. Se puede cortar fácilmente medio cubo de un solo árbol, luego cortarlos en rodajas de 0,5 cm y hornearlos sobre papel en una bandeja a 60 °C durante 3-4 horas, o incluso en una estufa de leña durante dos horas, para luego terminar de secarlos. De los hongos secos, solo los boletus son mejores que los bejines, pero suelen ser mucho menos abundantes.

Ciudad: Novorossiysk, 16 de octubre de 2018

Anteayer hice algo con forma de pera…

La lavé, la corté por la mitad, la freí y la guisé con crema agria...

No me gustaron... Eran demasiado duros y gomosos. Claro, no se pueden comparar con los Golovach...

Parece que todos los bejines, incluso las variedades leñosas y ligeramente gomosas, tienen un sabor y aroma agradables. Los frío sin hervirlos previamente, y quedan tan deliciosos que ni siquiera me molesto en añadir crema agria. La sopa hecha con bejines frescos y enteros es deliciosa y apetitosa. Flotan en un caldo claro.

Acabo de freír patatas con setas, estaban riquísimas, me encantan estas setas desde pequeño.

No es necesario hervirlos antes de freírlos. Sin embargo, si tienes dudas sobre su pureza ecológica, es mejor hervirlos, pero esto aplica a todos los champiñones.
Las setas comestibles bajo ciertas condiciones (como las colmenillas y la gyromitra) siempre se hierven, pero los bejines son comestibles sin ninguna condición. A veces, las setas delicadas se hierven para evitar que se rompan durante la cocción; esto no se aplica a los bejines.
Personalmente, no hiervo previamente los bejines; los frío directamente. Y no siempre les quito la piel, a menos que sea bastante gruesa y se deshaga al lavarla.

Recuerdo de mi infancia lo delicioso que era freír los pequeños bejines.
Todavía los colecciono. Naturalmente, solo los jóvenes y blancos. Los frío junto con otros.

Siempre nos las comíamos cuando las encontrábamos. Las freíamos; estaban deliciosas. Mi abuela creció en un pueblo siberiano y sabe mucho de setas. Le enseñamos las que encontramos para ver si son comestibles. Tiene algunas verbasco y dice: "Hay que remojarlas para que sean comestibles, pero las demás son amargas", cosas así.
Las setas comestibles son blancas por dentro. Si son amarillas o grises, están podridas y no se deben comer. Y si sale un humo amarillento (mi abuela las llama "setas"), están demasiado maduras. Eso es todo.