Esta deliciosa, aromática y saludable mermelada también se conoce como nardek. Tradicionalmente, las amas de casa la preparan a finales de agosto o principios de otoño, cuando maduran las sandías. La miel resultante es un excelente complemento para productos horneados, panqueques y postres.
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El origen de Nardek
La región de Astracán ha sido durante mucho tiempo una tierra dominada por los campos de melones. Estos producían excelentes cosechas, y la gente de todo el país disfrutaba de las sandías de Astracán. Los comerciantes consideraban esto un negocio lucrativo, por lo que el número de campos de melones creció constantemente. Como resultado, la oferta superó con creces la demanda, dejando muchas sandías sin vender. No están hechas para almacenarse y se echan a perder rápidamente. Hubo que idear urgentemente diversos métodos de conservación. ¡Las amas de casa recurrieron a todo tipo de métodos para evitar que se estropearan! Las encurtían, las enlataban e incluso las añadían al chucrut.
Como resultado, los cosacos del Don aprendieron de los pueblos asiáticos una receta interesante, fácil de preparar y perfecta para procesar la cosecha: una miel de sandía espesa y dulce. La producción de nardek se volvió masiva. Este manjar se convirtió instantáneamente en un favorito y un dulce muy conocido. Incluso los extranjeros elogiaban el pan de jengibre ruso glaseado con nardek. La cosecha de miel solía comenzar a finales de otoño, cuando terminaban las ventas de sandía. Se utilizaba la cosecha restante y el producto final se almacenaba en vasijas de barro o botellas de vidrio.
Valor nutricional de la miel de sandía
A pesar de su alto contenido en azúcar (60%), la miel de sandía es baja en calorías, por lo que resulta ideal para quienes cuidan su peso. 100 gramos de miel de sandía contienen 110 kcal.
Nardec contiene:
- grasas - 9%
- proteína - 1%
- vitaminas A, B, C, E, PP
- minerales: calcio, potasio, hierro, magnesio, sodio, fósforo
Incluso las personas con diabetes pueden disfrutar de este manjar, pero con moderación. La miel de sandía tiene un sabor dulce, pero no empalagoso. El postre tiene un aroma fresco y agradable.
¡Interesante! El precio promedio de una lata de Nardec en Moscú y la región circundante es de 200 rublos.
Cómo elegir y preparar adecuadamente las sandías
Para preparar nardek, necesitarás sandías completamente maduras. Si usas sandías verdes, la miel tendrá un sabor ligeramente ácido. Si esto no te molesta, también puedes usarlas.
Antes de cocinar, lava bien la fruta y córtala por la mitad. Coloca ambas mitades en un recipiente grande, como un bol limpio, y extrae la pulpa con una cuchara. Guarda el jugo que se escurre; lo necesitarás más tarde. Luego, retira las semillas de la pulpa, añade el jugo escurrido y machaca con una cuchara de madera hasta obtener un puré. Pasa la mezcla por un colador para conseguir una consistencia suave.
Cómo preparar nardek en casa: las mejores recetas
Existen dos variedades principales de miel de sandía: la clásica y la adigués. Sin embargo, la miel de nardek permite la improvisación. Cualquier persona puede realzar el sabor de esta delicia con hierbas aromáticas, complementándola con otras bayas o frutos secos. Elaborar miel en casa es un proceso creativo. Los nuevos ingredientes aportan matices interesantes a este producto tradicional.
Si se sigue la receta básica y se respeta la técnica, el nardek conservará toda la riqueza de los sabores veraniegos y se convertirá en un verdadero adorno para la mesa durante la temporada de frío.
Hacer miel de sandía es bastante sencillo. Veamos varias recetas paso a paso.
Receta clásica
Para obtener 1 litro de nardek, se necesitan de 5 a 6 sandías grandes y maduras. Este bajo rendimiento se debe a que la miel se reduce considerablemente durante la cocción.
La mezcla final, hecha con la pulpa de sandía triturada, se transfiere a una gasa limpia y se exprime el jugo. Cualquier jugo restante en la gasa se puede desechar. Vierta el puré líquido en una cacerola y caliente a fuego lento hasta que hierva. Retire la espuma que aparezca. Una vez que la mermelada hierva, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos y apague el fuego. Luego, deje enfriar la cacerola a temperatura ambiente. Cuele el producto semielaborado resultante a través de varias capas de gasa y vuelva a calentar. En esta etapa, es importante remover la miel constantemente para evitar que se queme. La cocción del nardek lleva aproximadamente cuatro horas. Para comprobar si está listo, coloque una gota de miel en un plato. Si mantiene su forma, el postre está listo. Si se extiende, necesita más cocción. También vale la pena prestar atención al color: el postre terminado tiene un tono marrón intenso.
¡Qué útil! Si compraste una sandía preciosa y resulta que no está dulce, ¡no te preocupes! Puedes preparar un excelente nardek con ella. Tendrá un sabor agradablemente ácido.
Receta adigué
Para obtener 300 ml de nardek, necesitarás 3 kg de jugo de sandía. La crema o la nata agria le dan un toque especial a este postre tradicional. Exploremos esta receta paso a paso.
Como en la receta anterior, cocine a fuego lento la pulpa preparada y colada hasta que hierva. Una vez que la mermelada hierva, reduzca el fuego al mínimo, revolviendo constantemente. Cuando la miel se haya espesado y vuelto viscosa y su color se haya oscurecido a marrón, apague el fuego. Deje enfriar la mermelada a temperatura ambiente. Agregar productos lácteos al nardek de sandía caliente lo cortará, arruinando el postre. Después de enfriar, vierta crema agria o crema de leche en la cacerola y revuelva bien hasta que quede suave. La miel está lista y ahora se puede guardar en frascos de vidrio. Es importante evitar agregar productos lácteos con alto contenido de grasa a esta delicia. Este postre combina perfectamente con dulces orientales o pan recién horneado.
Nardek de menta
El uso de esta aromática hierba convierte este postre en el complemento perfecto para tus postres horneados favoritos o ensaladas de frutas ligeras. Para preparar miel de menta, necesitarás 3 kg de sandía madura, 0,5 kg de azúcar, dos o tres ramitas de menta y, opcionalmente, tomillo.
Pica finamente las hierbas, añade el azúcar y remueve. Vierte la mezcla sobre la pulpa de sandía preparada y colada. Remueve de nuevo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando la mezcla espese y adquiera un color rojo oscuro, el postre estará listo. Vierte en frascos y ciérralos herméticamente.
Consejos útiles
- Puedes hacer puré con la pulpa de la sandía usando electrodomésticos modernos, como una licuadora. Antes de hacerlo, retira todas las semillas y las venas grandes.
- La cáscara de la sandía no se usa para cocinar. Sin embargo, puedes guardarla y preparar una deliciosa mermelada o confitura.
- Consérvelo en un lugar fresco. No es necesario sellar la miel con tapas esterilizadas; simplemente séllela bien con papel pergamino y átela al cuello de la botella con cordel.
- Al cocinar, hay que vigilar con atención para que el postre no se queme.
- Las sandías maduras son aptas para la elaboración de miel, pero deben evitarse las que estén demasiado maduras.
Del autor: Puedes preparar un delicioso cóctel añadiendo 1 o 2 cucharadas de nardek a la leche (normal o cocida).
Beneficios y perjuicios de la miel de sandía
La principal característica de este manjar es que, incluso tras un tratamiento térmico prolongado, conserva todas las sustancias beneficiosas de la miel de nardek. Esto la convierte en un postre ideal para prevenir resfriados y enfermedades virales. La miel también puede ayudar a aliviar los síntomas de enfermedades respiratorias y es muy beneficiosa para el sistema cardiovascular. Las personas con sobrepeso que buscan adelgazar pueden usar este manjar como sustituto del azúcar. El nardek es un producto dietético y su bajo contenido calórico te ayudará a perder esos kilos de más.
Desde hace tiempo se sabe que la miel de sandía presenta las siguientes propiedades medicinales:
- estabiliza la función renal;
- ayuda al funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario;
- Bueno para la prevención de patologías hepáticas;
- aumenta los niveles de hemoglobina.
Por lo tanto, el nardec es inofensivo. Sin embargo, no debe consumirse de forma descontrolada. El consumo excesivo puede provocar gastritis y dolor de estómago.
Contraindicaciones
Este producto no debe consumirse durante la lactancia, ya que puede provocar alergias en el bebé. Los adultos propensos a reacciones alérgicas también deben consumir nardek con precaución. El asma también se considera una contraindicación. Quienes padecen gastritis o úlceras estomacales deben consumir miel en pequeñas cantidades.
Aplicación de nardek
La medicina tradicional ofrece muchas recetas a base de miel de sandía que ayudan a tratar diversas dolencias.
- Nardek restaura la fuerza y restablece el equilibrio hídrico y salino. Se recomienda para quienes padecen tuberculosis o enfermedades de transmisión sexual.
- Una cucharadita de miel por cada vaso de té protegerá contra los resfriados estacionales y tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.
- Si aún así no logras evitar el resfriado, puedes mezclar partes iguales de miel, cebolla finamente picada y vinagre de manzana. Toma una cucharada de esta mezcla diariamente y te recuperarás rápidamente.
- Hacer gárgaras puede aliviar el dolor de garganta. Para ello, mezcla una parte de nardecium con diez partes de agua tibia y haz gárgaras de cuatro a cinco veces al día. Este método también es eficaz para la gingivitis y la estomatitis.
- Este postre también es beneficioso para problemas gastrointestinales. Mezcle una cucharadita con un vaso de avena y bébalo en ayunas.
- Nardek mejora la composición sanguínea en casos de anemia. Para ello, disuelva una cucharadita de miel en una taza de infusión tibia de escaramujo. Beba esta deliciosa mezcla tres veces al día.
- Este postre también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, ya que estabiliza el sueño, alivia el estrés y promueve la calma. Para ello, tome una taza de té endulzado con dos o tres cucharadas de nardecio antes de acostarse.
- Este versátil remedio también puede usarse externamente. Por ejemplo, ofrece excelentes beneficios para la piel, proporcionando hidratación y rejuvenecimiento, a la vez que elimina diversas inflamaciones. Para preparar esta mascarilla, se añade miel a una base adecuada, como arcilla azul o aceite de oliva.
- Si mezclas el producto con una yema de huevo o le añades unas gotas de aceite de bardana y luego lo aplicas en las raíces del cabello, este se volverá fuerte y brillante.
- Puedes añadir un poco de mermelada al agua del baño. Este tratamiento te resultará beneficioso: relajará tu cuerpo cansado y su ligero y delicado aroma afrutado te animará.
Normas para el uso de nardek
Es importante recordar que el nardek es un dulce muy concentrado, así que no lo consumas en exceso. Exceder la dosis recomendada puede provocar malestar estomacal, dolor abdominal y vómitos en lugar de placer. Este postre está contraindicado para niños menores de 5 años. Después de esa edad, puedes empezar a introducirlo poco a poco, aumentando gradualmente la dosis. Los adultos pueden tomar hasta 4 cucharadas de nardek al día, mientras que los niños deben tomar la mitad.
