Calabaza jaspeada: descripción de la variedad, siembra y cuidados.

La calabaza es una planta herbácea anual o perenne que forma largas enredaderas ramificadas con hojas enormes.

Las flores son grandes y tienen forma de campana. Los frutos son redondos. La calabaza de mármol pesa hasta 5 kg.

Descripción, ventajas y desventajas de la calabaza de mármol

Las calabazas jaspeadas se diferencian de las calabazas comunes en que el fruto maduro es verde con vetas grises, de ahí su nombre. La pulpa es de color naranja brillante.

Esta es una variedad de maduración media-tardía (125-135 días). Tiene una excelente vida útil. Esta planta tiene un alto contenido de azúcar, de hasta un 13%. Los frutos contienen vitaminas A, C, E y oligoelementos.

Cultivando calabaza de mármol

La calabaza jaspeada prospera en climas cálidos. Sus variedades se siembran en bancales protegidos de los vientos del norte. Es uno de los pocos cultivos que crece bien en zonas previamente ocupadas por hortalizas de raíz o repollo. No le gusta crecer después de patatas, melones o girasoles.

En otoño, prepara los bancales añadiendo compost, ceniza de madera, fósforo y potasio a la tierra. Las calabazas se plantan directamente en el suelo cuando la temperatura alcanza los 10 °C. Elige un lugar soleado y sin plantas altas, idealmente cerca de una pared o valla que proteja las plantas del sol del norte.

Preparación de semillas

Debido a que se trata de una planta propia del sur y que se siembra directamente en la tierra, la preparación de las semillas requiere ciertas condiciones.

• El material de siembra se calienta a +40 °C durante 24 horas.
• Las semillas se tratan durante 12 horas con un estimulante del crecimiento o una solución de cenizas.

Tecnología de plantación

Los bancales preparados en otoño se vuelven a cavar en primavera para aflojar la tierra.

• Haz agujeros cada 50-60 cm.
• Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos enfriar.
• Se añaden fertilizantes minerales.
• Pon 2-3 semillas
• Rellene con tierra. Compacte la tierra.
• Riega las plantas con cuidado.
• Cubrir con película de polietileno o tejido no tejido.

Una vez que ha pasado la última helada, se retiran los materiales de protección.

Cuando aparecen 3 hojas verdaderas, se aclaran las plántulas, dejando la calabaza más fuerte.

Atención adicional

Las siguientes etapas de cuidado son las mismas que para cualquier planta.

• Las calabazas jaspeadas responden bien al riego. Riégalas semanalmente o cuando la tierra esté seca, evitando el exceso de riego, añadiendo de 4 a 5 litros de agua por planta.
• Cada 14 días, aplique fertilizante mineral a las raíces. La primera aplicación consiste en estiércol de gallina o de vaca.
• Se realizan labores periódicas de aflojamiento del suelo y deshierbe.

Recolección y almacenamiento

Las calabazas jaspeadas tienen frutos grandes y maduran aproximadamente cuatro meses después de la germinación. Solo se cosechan los frutos enteros, tallos incluidos.

Con los cuidados adecuados, las calabazas jaspeadas producen una gran cantidad, por lo que conviene planificar con antelación dónde almacenarlas. Elija un lugar cálido y seco con una temperatura mínima de 12 °C. La calabaza se conservará durante mucho tiempo.

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Debido a su sabor y alto contenido de azúcar, la calabaza marmórea se utiliza ampliamente en la cocina.

Se puede consumir crudo o cocinado, y su sabor no se deteriora.

Pan de calabaza marmoleado

Esta receta está pensada para una familia numerosa; puedes usar la mitad de los ingredientes.

Ingredientes	Peso (g)
Harina	600
Azúcar	200
Sal	10
levadura seca	15
Leche	300
Agua	150
Manteca	100
Calabaza de mármol	300
Almidón	30
Aceite vegetal	10

Preparación

1. Mezcla 2/3 de la leche, la levadura y el agua. Deja reposar durante 15 minutos. Amasa la masa y colócala en un lugar cálido para que fermente. Mientras fermenta, prepara el relleno de calabaza. Haz puré de calabaza.
2. Vierta la leche tibia restante y la mantequilla ablandada en un bol grande, luego agregue las verduras trituradas, la fécula y el azúcar. Mezcle bien y caliente a 30 °C.
3. Extiende la masa levada sobre la encimera, espolvoreándola con harina para evitar que se pegue. Coloca capas de masa y extiéndelas. Dobla primero el tercio izquierdo de la masa, manteniendo la calabaza dentro. Repite el mismo proceso en el lado derecho. Luego, dobla el otro lado para formar un cuadrado. La masa ahora tiene nueve capas. Córtala por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en tres tiras, sin llegar a cortarla del todo.
4. Trenza cada trozo formando una trenza. Colócalas en una bandeja engrasada, una encima de la otra, y déjalas expandirse.
5. Hornear a 185°C durante aproximadamente 35 minutos.

Cazuela de mármol con requesón y calabaza

Ingredientes	Peso (g)
puré de calabaza	700
CCrea agria	100
Azúcar	170
Huevos	6 (unidades)
Leche	100
ralladura de naranja	5
almidón de maíz	150
Requesón	500

Preparación

1. Para hacer puré de calabaza, extrae la pulpa, envuélvela en papel aluminio y hornéala hasta que esté muy blanda. Luego, exprime el jugo y tritúralo en una licuadora. Incorpora al puré 2 huevos, 1 cucharada de almidón, 80 g de azúcar y la ralladura de calabaza.
2. A continuación, toma cualquier requesón. Si está seco, añade leche. Bate el requesón con azúcar, luego agrega huevos, almidón y, si lo deseas, semillas de amapola.
3. Prepara una bandeja para hornear engrasándola con aceite vegetal y forrándola con papel de horno.
   Vierta una cucharada de requesón en el centro, luego el puré de calabaza, hasta que se haya utilizado todo el requesón y la mitad del puré.
4. Precalentar el horno a 170 °C. Hornear durante media hora.
5. Mientras tanto, prepara el relleno batiendo 2 huevos. Agrega el puré restante, una cucharada de almidón, azúcar y crema agria, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
6. Retira la cazuela del horno y vierte el relleno uniformemente sobre ella. Luego, vuelve a meterla en el horno durante otros 10 minutos.

Después de hornear, retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Sopa de puré de calabaza con huevos revueltos y camarones

Ingredientes	Peso (g)
puré de calabaza	200
Crema 33%	50
Papa	30
Huevos	1 (unidades)
cebollas	60
Caldo de pollo	100
Cebolletas para decorar	150
aceite de cilantro	2

Preparación

1. Se mezcla caldo de pollo con puré de calabaza, se le añade crema y cebolla picada.
2. Hierve las patatas, córtalas en trozos y añádelas al líquido resultante. Tritura hasta obtener un puré.
3. Vierta aceite de oliva en una sartén, una vez caliente, añada los camarones y fríalos hasta que estén listos.
4. Rompe los huevos en una cacerola fría, agrega 20 g de mantequilla, sal, pimienta, ponla al fuego y comienza a remover.
5. Al calentarse, los huevos se cuajarán y adquirirán una consistencia suave. Retire la sartén y remueva el contenido nuevamente con un tenedor.
6. Se vierte puré de calabaza en un plato hondo, se colocan encima huevos revueltos y gambas, y se adorna con hierbas aromáticas.