Los hongos bejín son conocidos por todos desde la infancia, como el "tabaco del abuelo". De hecho, cuando el sombrero se abre, una nube de esporas grisáceas, parecidas a volutas de humo, emerge. Aparecen en claros después de una buena lluvia de verano, de ahí su nombre.
Poca gente lo sabe, pero las setas son comestibles, contienen gran cantidad de sustancias beneficiosas y pueden utilizarse para prevenir diversas enfermedades. Descubre esto y mucho más en el artículo a continuación.
Contenido
- 1 Hongo bola: descripción general
- 2 ¿Dónde crece el hongo bejín?
- 3 Temporada de recolección de setas bejín
- 4 Normas para la recolección y preparación de setas bejín
- 5 5 tipos de hongos bejín comestibles con descripciones y fotos en tablas.
- 6 Hongos que plantean dudas sobre su comestibilidad.
- 7 Hongos comestibles tipo bejín del género Golovach.
- 8 Tipos de hongos bejín no comestibles
- 9 Hongos venenosos y no comestibles con apariencia de bejines.
- 10 Intoxicación por setas falsas, primeros auxilios
- 11 Reseñas de hongos bejín
Hongo bola: descripción general
El término "hongo" no se refiere a un solo hongo, sino a todo un género. Sin embargo, este género solo incluye unas 10 especies, la mayoría de las cuales son comestibles.
El hongo es redondo o con forma de pera. Es pequeño. La piel lo cubre por completo, uniendo el tallo y el sombrero sin fisuras. Su color es gris claro o gris beige.
El polvo de esporas es de color verde oliva o marrón. El hongo se encuentra en diversos bosques y puede crecer a lo largo de caminos y senderos.
El hongo bejín tiene muchos nombres populares por los que la mayoría de la gente lo conoce: tabaco del abuelo, hongo de tabaco, tabaco del lobo, bejín, golovach, bola de polvo y otros.
¿Dónde crece el hongo bejín?
Los hongos comienzan a aparecer en los bosques a finales del verano y continúan creciendo hasta la primera mitad del otoño. Se pueden encontrar en claros, en la espesura de bosques caducifolios y de coníferas, en céspedes y huertos, así como en tocones y restos de árboles. Los bejines crecen en todo el mundo, pero solo están ausentes de los glaciares de la Antártida.
Temporada de recolección de setas bejín
Los bejines aparecen en diferentes épocas según la región. En algunos lugares, los recolectores de setas encuentran los primeros ejemplares ya en mayo, pero el período de máxima fructificación se produce entre finales de agosto y mediados de septiembre.
Normas para la recolección y preparación de setas bejín
Los hongos jóvenes se pueden usar como alimento, pero para fines medicinales es mejor buscar bejines con esporas maduras en polvo.
A pesar de su aspecto peculiar, los bejines se utilizan de la misma manera que otros tipos de setas más comunes:
- seco;
- marinar;
- sal;
- congelar.
La cosecha solo se puede realizar en tiempo seco, y las setas deben procesarse inmediatamente si no se quiere acabar con trapos grises en lugar de bolas elásticas.
5 tipos de hongos bejín comestibles con descripciones y fotos en tablas.
La mayoría de las variedades de bejines se consideran comestibles. A continuación se ofrece una descripción más detallada.
Puffball perla (Lycoperdon perlatum)
Una de las especies más comunes, también conocida como hongo bola verdadero.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El hongo alcanza una altura máxima de 8 cm y tiene forma de pera. Su diámetro llega a los 4 cm. Su superficie está cubierta de pequeñas espinas verrugosas. La carne densa se oscurece con el tiempo y se convierte en polvo de esporas. | Mayo-octubre | Bosques de coníferas y caducifolios, claros abiertos, prados. | Cocina, tinturas medicinales. |
Galería fotográfica del hongo perla
Puffball de pradera (Lycoperdon pratense)
Para consumir este hongo, solo se deben recolectar ejemplares jóvenes.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El sombrero tiene un diámetro de 2 a 5 cm y forma esférica. El tallo es corto y grueso. El color es blanco. | Junio-octubre | Prefiere crecer en zonas de parques. | Cocina, tratamiento. |
Galería fotográfica del hongo bejín de pradera
Hongo con forma de pera (Lycoperdon pyriforme)
El hongo tiene un aspecto muy parecido a una bola blanca con un tallo microscópico.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El cuerpo fructífero es redondo y blanco. La pulpa es clara hasta que comienza a formarse el polvo de esporas. El tallo no mide más de 0,5 cm de altura. | Julio-octubre | Bosques de coníferas. Los hongos prefieren crecer sobre restos orgánicos. | Cosmetología, cocina, homeopatía. |
Galería de fotos del hongo con forma de pera
Bejín común (Lycoperdon saccatum)
Uno de los tipos más comunes de hongos bejín. No debe recolectarse en días lluviosos, ya que perderá su forma por completo en un par de horas.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| Su forma es piriforme o redondeada, con un falso tallo. Es de color blanquecino, su piel es fina y, al madurar, se abre liberando una espora pulverulenta. | Julio-octubre | Crece en todo el país y se encuentra en diversos lugares: bosques, prados, parques forestales y casas de veraneo. | Elaboración de suplementos alimenticios, desinfección de heridas en casa, cocina. |
Foto de un impermeable real
Hongo amarillo (Lycoperdon flavotinctum)
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| Los champiñones jóvenes son esféricos, de color amarillo y con pulpa blanca. Con el tiempo, adquieren forma de pera y la pulpa se torna marrón. | Julio-octubre | Bosques caducifolios con robles y abedules. | Cocinar desde muy joven. |
Galería fotográfica del hongo globo de vientre amarillo
Hongos que plantean dudas sobre su comestibilidad.
Existen especies de bejines que se clasifican como comestibles y no comestibles en diferentes fuentes.
Puffball marrón (Lycoperdon umbrinum)
La superficie de la seta está cubierta de espinas suaves que forman un dibujo peculiar. Su comestibilidad es controvertida: algunas fuentes la consideran incomestible, mientras que otras la utilizan para dar sabor y un toque picante a los platos.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| Tiene forma esférica, superficie espinosa, prácticamente carece de tallo y su color es marrón oscuro. La pulpa blanca se torna marrón púrpura con el tiempo. | Julio-octubre | Bosques de coníferas y caducifolios sobre restos orgánicos. | Cocina, preparación de platos picantes. |
Galería de fotos del hongo bola marrón
Bola de nieve espinosa (Lycoperdon echinatum)
Un hongo muy raro que se distingue por su superficie espinosa. Se considera un hongo comestible de categoría 4 y es difícil de transportar.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| Su cuerpo tiene forma de pera. El color varía de blanco a marrón. La abundancia de pequeñas espinas hace que el hongo se asemeje a un erizo. Si se desea, las espinas se pueden quitar fácilmente. | Junio-octubre | Bosques caducifolios, plantaciones de brezo. | Cocinar y secar únicamente los ejemplares jóvenes con pulpa blanca y sin demoras especiales. |
Galería de fotos de la bola de nieve
Hongos comestibles tipo bejín del género Golovach.
Las setas golovachi tienen un sabor picante y se utilizan ampliamente no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional.
Hongo gigante (Calvatia gigantea)
Se distingue por el enorme tamaño de su cuerpo fructífero y sus propiedades antitumorales únicas.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| Un hongo esférico de hasta 50 cm de diámetro. Su piel es fina y propensa a agrietarse, dejando al descubierto la pulpa interior. | Julio-septiembre | Rusia europea, Extremo Oriente, Krai de Krasnoyarsk, Siberia. Crece de forma solitaria en bosques, pastizales, claros y huertos. | Medicina, homeopatía, cocina. |
Galería de fotos de la bola de nieve gigante
Cabezona holgada (Calvatia utriformis)
La pulpa de este hongo ha sido considerada un potente agente hemostático desde la antigüedad.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El cuerpo fructífero alcanza los 15 cm de diámetro y es redondeado, aplanado en la parte superior. Su color es blanco, pero con la edad se torna marrón. La superficie es verrugosa. | Mayo-septiembre | Es bastante raro encontrarlo en los bordes de los bosques, claros, pastos y prados. | Cocina (setas jóvenes), medicina. |
Galería de fotos de la bola de algodón holgada
Cabezudo de patas largas (Calvatia excipuliformis)
Se trata de una seta de tamaño considerable, cuya parte superior se desintegra por completo tras la maduración de las esporas. Solo el pseudópodo permanece en la superficie, lo que le confiere una apariencia alargada.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| Tiene forma de maza y su altura oscila entre 7 y 15 cm. Su color es claro, con pequeñas espinas dispersas en la superficie. | Julio-octubre | Crece en todos los bosques, así como en claros y linderos forestales. | Tras retirar el exoperidio, las setas ya se pueden comer. |
Galería fotográfica de la bola de nieve oblonga
Tipos de hongos bejín no comestibles
Algunas setas son incomestibles. Si bien es poco probable que te envenenen mortalmente, podrías sufrir fácilmente una indigestión.
Puffball apestoso (Lycoperdon nigrescens)
Como su nombre indica, este hongo se puede reconocer no solo por sus características externas, sino también por el olor específico que emite su cuerpo fructífero.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El sombrero y el tallo forman una sola pieza, de color marrón, con espinas ligeramente curvadas y muy juntas en la superficie. El hongo tiene forma de pera y rara vez supera los 5 cm de altura. Las espinas se desprenden al madurar. | Julio-octubre | Crece en bosques mixtos y de coníferas del centro de Rusia. | El hongo no es comestible. |
Galería de fotos de la apestosa bola de nieve
Hongos venenosos y no comestibles con apariencia de bejines.
Los falsos bejines se pueden identificar por varias características externas:
- olor pronunciado;
- Carne densa que se oscurece al cortarla;
- La superficie se cubre de manchas ocres, crecimientos y grietas;
- Las esporas no salen disparadas al romperse el objeto.
En total, existen 3 variedades de falsos bejines venenosos e incomestibles:
- verrugoso;
- común;
- manchado.
Bola de hongos verrugosos (Scleroderma verrucosum)
El tipo más común de falso bejín, descubierto en 1801.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El cuerpo es tuberoso, con una altura que oscila entre 2 y 8 cm. El tallo alcanza hasta 1,5 cm de altura. Su color es parduzco y su superficie está cubierta de escamas marrones que se asemejan a verrugas. | Septiembre-octubre | Prefiere los bosques de madera dura y crece en todas partes. | Un hongo ligeramente venenoso que se utiliza para elaborar condimentos. |
Galería fotográfica del falso hongo
Seta común (Scleroderma citrinum)
Este hongo también se conoce popularmente como hongo esclerodermiforme o bejín naranja debido a su color característico.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| La planta alcanza una altura de hasta 6 cm y presenta un cuerpo fructífero ovalado-esférico. Carece de tallo. Su color amarillo anaranjado se debe al pigmento esclerocitrina. | Julio-septiembre | Parte europea de Rusia, Extremo Oriente, Cáucaso Norte. | Rara vez se utiliza en condimentos debido a su ligero parecido con las trufas. No se recomienda su consumo. |
Galería fotográfica del falso bejín común
Hongo moteado (Scleroderma areolatum)
Se distingue por su color inusual, razón por la cual la gente lo llama hongo leopardo.
| Descripción | Temporada de cosecha | Extensión | Uso |
| El hongo es pequeño, con forma de pera y un tallo muy corto, de no más de 15 mm. Los hongos jóvenes son de color claro y posteriormente se tornan marrones. Su superficie está cubierta de escamas marrones con areolas más claras. | Agosto-octubre | Crece en grandes grupos en bosques de coníferas y caducifolios, bordes de bosques, claros, | Seta no comestible. |
Galería fotográfica del falso bejín moteado
Intoxicación por setas falsas, primeros auxilios
Los bejines se consideran ligeramente tóxicos. Incluso una pequeña cantidad de los bejines más peligrosos solo provoca malestar gastrointestinal.
Los síntomas de intoxicación son:
- náuseas;
- vomitar;
- diarrea;
- transpiración;
- latidos cardíacos rápidos.
Los primeros auxilios para la intoxicación por setas consisten en enjuagar el estómago con abundante agua. Si aparecen síntomas, llame a una ambulancia.
Reseñas de hongos bejín
Este hongo merece nuestra atención. Lo probé por primera vez este año y me sorprendió que tan poca gente lo recoja; es bastante sabroso, al menos frito.
¡Solo se pueden recolectar y comer los bejines jóvenes, que son blancos por dentro!
Un hongo joven siempre es blanco y está seco por dentro; a medida que envejece (el tamaño no importa), adquiere un color verde oliva claro en su interior y luego se oscurece.
¡No puedes con este!
También se vuelve más blando con la edad. Un bejín perlado joven no debería abollarse al cortarlo (siempre que el cuchillo esté bien afilado, claro). Lo he encontrado en todo tipo de bosques, pero sus lugares favoritos son los bosques caducifolios (sobre todo en zonas abiertas). Este hongo tiene un olor característico (al principio, como a perfume), pero desaparece por completo al cocinarlo. Solo he preparado bejines perlados secándolos y luego moliéndolos hasta convertirlos en polvo. También los he frito (¡deliciosos!) y he hecho sopa (¡también deliciosa!). Leí en internet que este hongo es muy apreciado en Italia, pero aquí, por alguna razón, se clasifica como un hongo de cuarta categoría... extraño, ya que está delicioso frito y en sopa. Antes de comerlo, pela la piel exterior: se desprende como una concha (simplemente levanta el borde y raspa un poco a la vez... se pela con bastante facilidad). Sí, este hongo permanece blanco al secarse, y el polvo resultante también es blanco, a diferencia de todos los demás hongos. Vale la pena recolectar este hongo. Crece (me he encontrado con uno en esta época) de agosto a noviembre. Algunos de estos bejines tienen un tallo muy pequeño (casi inexistente), mientras que otros tienen uno bastante alto.
El impermeable que aparece en la parte inferior de la foto también es nuevo, aunque el exterior es más oscuro (lo importante es que el interior es blanco).
Debes elegir aquellos que no se magullen al cortarlos, sino que se cortan fácilmente, ya que los que no se cortan bien ya empiezan a estropearse, aunque su color verde oliva aún no sea evidente. El hongo en sí no es denso, pero su carne debe conservar cierta elasticidad.
Los bejines son uno de los hongos más fragantes, comparables a los boletus. Los bejines frescos son excelentes para sopas y también son ideales para secar: su pulpa es densa, de un blanco puro, libre de gusanos y se secan fácil y uniformemente.
Muchos recolectores de setas las descuidan en el bosque, pero en vano, porque son mucho más útiles que muchas setas tubulares como las setas de álamo temblón y los boletos de abedul, que solo son bonitas a la vista.
Ahora abundan las variedades arbóreas, que crecen junto a los hongos de miel, mientras que estos últimos casi han desaparecido en Europa. Se puede cortar fácilmente medio cubo de un solo árbol, luego cortarlos en rodajas de 0,5 cm y hornearlos sobre papel en una bandeja a 60 °C durante 3-4 horas, o incluso en una estufa de leña durante dos horas, para luego terminar de secarlos. De los hongos secos, solo los boletus son mejores que los bejines, pero suelen ser mucho menos abundantes.
Siempre nos las comíamos cuando las encontrábamos. Las freíamos; estaban deliciosas. Mi abuela creció en un pueblo siberiano y sabe mucho de setas. Le enseñamos las que encontramos para ver si son comestibles. Tiene algunas verbasco y dice: "Hay que remojarlas para que sean comestibles, pero las demás son amargas", cosas así.
Las setas comestibles son blancas por dentro. Si son amarillas o grises, están podridas y no se deben comer. Y si sale un humo amarillento (mi abuela las llama "setas"), están demasiado maduras. Eso es todo.
