Si sembrando ajo de primavera, se pueden cortar las hojas en verano, añadirlas a las ensaladas y cosechar los bulbos y los dientes en otoño. No se estropean, ni siquiera con un almacenamiento prolongado. Las variedades de invierno se germinan en otoño. Podría parecer innecesario que el ajo crezca durante varios meses más. No parece haber razón para ello, y la cosecha se adelanta un poco en el nuevo año. Esta es la ventaja de las variedades de invierno. Además, les da a los agricultores más tiempo libre en primavera.
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Inmunidad fuerte
Las distintas variedades difieren en sabor. Algunas son más picantes, otras menos. Gulliver, por ejemplo, es menos picante que Yershovsky. Ambas son variedades de primavera. Todos los tipos de ajo tienen diferente número de dientes por bulbo. Algunos producen tallos florales, mientras que otros no. Todos ellos fortalecen el sistema inmunológico humano gracias a la presencia de alicina, zinc, molibdeno, fósforo, sileína, potasio, calcio, cromo, hierro, vitaminas del grupo B y otros nutrientes. Este equilibrio es creado por la naturaleza y muchos científicos lo consideran ideal.
Las plumas, los dientes y los tallos florales se utilizan en la cocina. Siempre se cortan para favorecer un crecimiento vigoroso. Existen variedades sin ellos, más fáciles de cultivar en el jardín, pero esto no disminuye su valor biológico. Su jugo contiene tantas vitaminas y minerales como otras partes del ajo. Se consumen congelados, guisados, fritos y encurtidos. También se elabora una deliciosa mermelada.
Si bien el ajo es un regalo para la humanidad, lamentablemente no es invulnerable. Hongos, virus, bacterias e insectos representan una amenaza. Quienes cultivan ajo deben conocer los síntomas de las enfermedades peligrosas para este cultivo, así como los métodos de prevención y tratamiento.
Infecciones por hongos
Las esporas de hongos son el mayor problema. Estos microorganismos son una parte integral y vital de la biosfera del planeta. Cumplen una función reguladora como parte de la selección natural. Este es el propósito principal de su existencia. Sin embargo, esto no es beneficioso para los humanos. Cada año, se hacen notar, invadiendo los huertos. Comprender las enfermedades del ajo y sus primeros síntomas ayudará a proteger el suministro de alimentos.
Para tratar las plantas se utilizan fungicidas, sulfato de cobre y caldo bordelés.
En algunos casos, la fumigación salvará la cosecha, y en otros no, pero evitará que los hongos causen daños el próximo año.
La roya del ajo es tratable. En el caso de la marchitez por Fusarium, se quema el cultivo y se trata el suelo para restaurar la microflora.
Si se detecta podredumbre blanca o del cuello del ajo, este se rocía con sulfato de cobre y un fungicida. Posteriormente, se seca y se clasifica. Parte de la cosecha se puede recuperar, pero su comercialización se verá afectada.
En el caso del mildiú, el objetivo principal es salvar las plántulas no infectadas. Las infectadas se queman. El moho negro se trata no más tarde de 20 días antes de la cosecha.
Marchitamiento por Fusarium o pudrición de la raíz
Los inviernos cálidos impiden que las esporas de Fusarium permanezcan latentes. Pueden permanecer inactivas durante varios años. A pesar de ello, en las regiones del sur, donde el clima es favorable, los agricultores anticipan su llegada cada temporada, incluso con temor. Estos microorganismos aparecen con mayor frecuencia en el sur y el centro del país. Solo se reportan casos aislados de enfermedades de las plantas gracias a la existencia de métodos eficaces de prevención y tratamiento.
Las esporas proliferan en días lluviosos de verano, breves periodos de frío y el posterior aumento de temperatura. El fusarium del ajo se puede identificar por los siguientes signos característicos:
- Las plumas son de color limón;
- En las axilas de las hojas, así como en los dientes de ajo, si se retira la cáscara, se puede apreciar una capa de color rosa cremoso y las nervaduras;
- Los dientes son blandos.
La infección suele aparecer después de la cosecha. Las esporas del hongo liberan toxinas que hacen que el ajo cosechado no sea apto para el consumo. Ingerirlo puede causar una intoxicación grave. Se requiere atención médica.
Mildiú velloso
El primer síntoma del mildiú velloso son manchas ovaladas en las partes aéreas de las aves, de color verde pálido, amarillo, marrón, gris o púrpura. Posteriormente, aparecen plumas rizadas.
Al mismo tiempo, en las cercanías crecen arbustos completamente comunes, lo que crea un contraste y aumenta la sospecha.
Óxido
La corrosión del metal se asemeja a la deformación de una hoja de ajo infectada por el hongo Puccinia o Melampsora. La superficie se cubre de manchas anaranjadas intensas y elevadas.
Su superficie aumenta. El color de cada hoja de ajo cambia, una tras otra. Pronto, la plántula muere.
podredumbre del cuello
La pudrición del cuello del ajo pasa desapercibida durante mucho tiempo. El bulbo se llena de moho gris. El tallo se rompe en la base siguiendo una línea blanca bien definida con un borde verde. Este es el límite del dominio de los microorganismos patógenos.
podredumbre blanca
El micelio se forma después de la cosecha o en primavera. Plantar ajo ya no es práctico debido a la presencia de esporas en las capas superiores del suelo. Pero nadie lo sabe. Fueron transportadas por el viento, y es muy probable que otros hongos también estén involucrados. El aire frío (9-12 °C) y la alta humedad son las condiciones ideales para que la podredumbre blanca se desarrolle.
Los bulbos se empapan y comienzan a pudrirse. Aparece micelio blanco en las raíces. La parte aérea muere repentinamente. Durante el almacenamiento, este micelio penetra en el bulbo. El micelio cubre completamente la base y los dientes de ajo comienzan a secarse.
podredumbre verde o azul
La podredumbre verde, o marchitez por Penicillium, una vez que aparece en un jardín, no causa mucho daño en comparación con otros microorganismos parásitos. Sus esporas mueren rápidamente en el suelo y no persisten para la siguiente temporada. Sin embargo, el cultivo infectado ya ha sido cosechado y almacenado. Incluso el ajo no infectado pronto se cubrirá de micelio. Los dientes desarrollarán manchas hundidas con una capa verdosa.
Moho negro o aspergilosis
En este caso, aparece una capa negra en los dientes. Inicialmente se acumula cerca del folículo piloso y se extiende gradualmente hacia abajo y hacia los lados dentro del bulbo. Puede ser visible a través de las escamas o pasar desapercibida.
El micelio crece, provocando que todos los dientes del bulbo de ajo se pudran, destruyendo así la cosecha.
Enfermedades virales del ajo
Actualmente, no existen medicamentos que prevengan las infecciones virales en las plantas. Sin embargo, el ajo no es susceptible a muchas infecciones virales que afectan a otros cultivos de huerta. Puede ser susceptible al mosaico y al enanismo amarillo. El control de estas enfermedades implica la correcta eliminación de los brotes y la prevención de infecciones.
Mosaico viral
El virus Allium I (Allium virus I) está activo en verano, durante el clima cálido y húmedo. Los síntomas pueden incluir:
- manchas, rayas en la parte aérea: blancas, amarillas o marrones;
- Las hojas están marchitas y caídas;
- Muchas plumas se están marchitando.
Se transmite por garrapatas. El virus puede sobrevivir durante un tiempo en el suelo y el compost. Las plántulas infectadas se queman y el suelo y el compost se tratan con un insecticida o acaricida, como el sulfato de cobre. Estas medidas son suficientes para prevenir una mayor propagación y la reinfección la temporada siguiente.
enanismo amarillo
El virus del enanismo amarillo de la cebolla se transmite por ácaros, pulgones y la planta invasora Cuscuta. Las hojas de la cebolla se cubren de rayas de color limón, se marchitan y se secan. El crecimiento de la planta se detiene.
Enfermedades bacterianas del ajo
El ajo es generalmente inmune a las infecciones virales y bacterianas. La podredumbre bacteriana es una excepción. Conocer sus síntomas ayudará a proteger sus cultivos de una epidemia. Es importante recordar que el ajo a veces puede infectarse con virus o bacterias al usar herramientas contaminadas, como guantes de jardinería, palas, rastrillos, hoces y tijeras. Tratamientos como la calcinación y la desinfección con agua y jabón pueden ayudar a proteger las plantas.
Pudrición bacteriana o pudrición de bolas
Las bacterias pueden ser introducidas en el terreno por insectos plaga. Penetran en el suelo e infectan las plántulas. Permanecen indetectables durante todo el ciclo de crecimiento de la planta. La cosecha pronto comienza a echarse a perder.
Los dientes de ajo se cubren de úlceras marrones y se pudren. Los ácaros del ajo, las moscas de la cebolla y los nematodos son portadores de esta bacteria. Es necesario controlarlos y utilizar fungicidas antibacterianos.
Plagas peligrosas del ajo
La infusión de ajo es un remedio popular para repeler insectos dañinos. Los aceites esenciales y los compuestos de azufre son tóxicos para ellos.
Sin embargo, algunas especies disfrutan de su jugo y no tienen inconveniente en alimentarse de ajo.
Áfido
Entre abril y junio, aparecen pequeños escarabajos negros en las plantas. Se alimentan de la savia de las hojas jóvenes, escondiéndose en el envés. Esto provoca que las hojas de ajo se deformen, se enrosquen y se marchiten. Para combatirlo, se recomienda el uso de un insecticida.
Polilla de la cebolla
Este insecto emerge en primavera. Se posa sobre las hojas de ajo, formando franjas oscuras muy visibles. Si se detecta a tiempo, el tratamiento es rápido. Los insecticidas, las soluciones de pimiento rojo y el tabaco son métodos populares y eficaces para su control y prevención.
Nematodo del ajo
Los nematodos de las agallas, los nematodos del tallo y los nematodos de la raíz, incluidos los nematodos del ajo y, con menos frecuencia, los nematodos de la cebolla, pasan desapercibidos y provocan la desecación de las plantas. Las cabezas de ajo se desintegran en la base. Se requiere un microscopio para detectarlos. Las pruebas de laboratorio permiten una identificación precisa de la especie.
Pueden sobrevivir en terreno abierto sin un huésped. Sin embargo, los gusanos del tallo, por ejemplo, no pueden recorrer grandes distancias. Si las plántulas de ajo se plantan a 20 cm de distancia, solo una planta se infectará.
La fumigación con nematicidas es el tratamiento principal. El cultivo de caléndulas cerca de las plantas de ajo y el tratamiento del suelo con sulfato de cobre y una solución de manganeso son los principales métodos de prevención de enfermedades.
Trips de la cebolla
Los trips del tabaco (o de la cebolla) se alimentan de la savia de las hojas, impidiendo su crecimiento. Si las hojas de ajo están deformadas y presentan moscas o larvas de color blanco amarillento, es hora de aplicar un insecticida.
Ácaro de la raíz
Estos insectos, de cuerpo ovalado y transparente y cuatro pares de patas, migran rápidamente del suelo a los bulbos de ajo dañados. Prefieren las cebollas al ajo, pero también las consumen. Su población puede extenderse a las zonas de almacenamiento de cultivos, donde pueden proliferar. Las soluciones acaricidas inhiben su crecimiento, protegiendo así las plantas.
