Amaranto: fotos, especies y 47 variedades con descripciones, siembra y cuidados, y recetas.

El amaranto, o bledo, pertenece al género Amarantaceae y se encuentra comúnmente en China, India, América y Asia Oriental. Se cultiva tanto como planta ornamental como hortaliza. Esta planta se conocía hace unos 8000 años, cuando los incas y los acetecas, que habitaban lo que hoy es Sudamérica y México, la utilizaban como alimento junto con legumbres y cereales.

Todavía existen algunas especies de amaranto que se consideran comestibles y se utilizan en la cocina.

Traducido del griego, el término "amaranto" significa "flor que se marchita eternamente". En Rusia, la planta recibe varios nombres comunes: cresta de gallo, caléndula, cola de gato, amaranto y marigold.

Tipos de amaranto

En total, existen alrededor de 90 especies de amaranto en la naturaleza, la mayoría de las cuales crecen en Asia, África y América.

En nuestro país se pueden encontrar 4 tipos principales de cultura:

• Verdura
• Cereal
• Popa
• Decorativo

Amaranto vegetal: descripción + 5 variedades con fotos y características

El amaranto vegetal se puede utilizar en una variedad de platos o cultivarse como planta ornamental en jardines. La pulpa de sus hojas contiene aproximadamente un 18 % de proteína, por lo que se usa ampliamente en ensaladas, gachas y tés. A continuación, veremos las variedades más populares de amaranto vegetal.

Sábana blanca

Una variedad enana de amaranto, muy popular entre los aficionados a la jardinería de interior. Sus tallos no superan los 20 cm de altura y sus hojas son de color verde claro con un tinte blanquecino. Las hojas se pueden usar para preparar infusiones, sopas y platos principales.

Valentina

Variedad singular con hojas decorativas de color rojo púrpura. Las inflorescencias son púrpuras y erectas. Los brotes alcanzan los 170 cm de altura. La madurez técnica se produce en 45 días y las semillas maduran en 4-6 meses. La pulpa es rica en nutrientes beneficiosos. Pertenece además a la categoría de variedades ornamentales multicolores.

Forzudo

La planta alcanza una altura aproximada de 140 cm, con hojas grandes, carnosas, jugosas y de color verde claro. Produce numerosas semillas, hasta 3 kg por metro cuadrado. La planta madura en 40 días y puede consumirse cocida.

Opopeo

El amaranto gigante alcanza hasta 2 metros de altura. Sus tallos se extienden y sus inflorescencias son de color rubí y erectas. Las hojas son grandes, suculentas y de tonalidad bronce. Alcanza la madurez técnica en 100 días. Se utiliza en ensaladas y sopas. Incluso después de congelarse, el follaje conserva todas sus propiedades beneficiosas.

En memoria de Kovas

Los brotes alcanzan aproximadamente 100 cm de altura, aunque pueden ser ligeramente más altos o más bajos según el clima. Las inflorescencias son de color marrón rojizo y erectas. El rendimiento de semillas es alto: hasta 4 kg por metro cuadrado. La planta es poco exigente, tolera la sequía y crece bien incluso en suelos pobres. Se utiliza en ensaladas, sopas y mezclas de té.

Amaranto de grano: Descripción + 6 variedades con fotos y características

Esta variedad de grano se cultiva por sus semillas, que se utilizan para la alimentación del ganado, para moler y obtener harina, cereales o aceite. Los tallos no se utilizan; solo se consumen las semillas, que tienen un alto valor nutricional y se emplean a menudo con fines medicinales.

Voronezh

La variedad Voronezh se cosecha exclusivamente por sus semillas, que se utilizan para elaborar harina, pasta, aceites y cereales. Los brotes alcanzan hasta 70 cm de altura y producen pocas hojas. La planta en sí es poco exigente en cuanto a cuidados y calidad del suelo.

Helios

Los brotes alcanzan los 170 cm de altura, con hojas de color verde claro y nervaduras amarillentas. Se utilizan como forraje para animales de granja. Las semillas maduran en aproximadamente 3,5 meses y se emplean para la producción de cereales y aceites ricos en grasas.

gigante naranja

El nombre de esta variedad se justifica por sus altos tallos, que alcanzan hasta 2,5 m. Las inflorescencias miden 35 cm de largo, son muy frondosas y de color naranja. Las hojas son verdes con nervaduras anaranjadas. Madura en 4 meses y sus semillas aplanadas, de color amarillo claro, se utilizan para producir harina, cereales y aceite, y a veces se añaden a la pasta. La variedad Orange Giant se distingue de todas las demás por su sutil sabor a nuez, especialmente perceptible en el aceite.

Ultra

Variedad de amaranto de maduración temprana y excelente rendimiento. Los brotes alcanzan hasta 2 m de altura, con hojas verdes teñidas de amarillo. Las inflorescencias tienen forma de vela y miden 25 cm de alto. Las semillas se procesan para obtener aceite, pero también se pueden moler para obtener granos y harina. La variedad Ultra se utiliza ampliamente en repostería debido a su harina excepcionalmente blanca y de fácil molienda.

camioneta familiar

Esta variedad combina usos medicinales, forrajeros y de grano. A menudo se confunde con la variedad Kharkiv debido a la similitud en el color de las hojas y las flores. Los brotes alcanzan hasta 130 cm de altura, maduran rápidamente y son relativamente fáciles de cuidar.

Járkov-1

Variedad versátil que puede clasificarse dentro del grupo de las variedades de amaranto. Se cosechan tanto las hojas como los tallos que contienen las semillas. Los brotes pueden alcanzar los 2,5 metros de altura, con inflorescencias de color amarillo verdoso y hojas grandes de color verde claro. La planta se utiliza para elaborar piensos y cereales, así como té y productos farmacéuticos.

Especies forrajeras y 6 variedades de amaranto forrajero con fotos y descripciones.

Todas las partes de esta especie de amaranto se consideran comestibles. Se utiliza como complemento de la alimentación principal del ganado.

Amaranto blanco (Amaranthus albus)

Variedad enana de amaranto, que alcanza entre 10 y 50 cm de altura. Sus inflorescencias son espigadas y puntiagudas. Se cultiva ampliamente en el Cáucaso Norte y la región de Astracán, donde se utiliza como forraje para caballos y ganado vacuno.

Amaranto retroflexo (Amaranthus retroflexus)

Planta anual con tallos de hasta 1 m de altura. Las hojas son largas, de hasta 14 cm. Las inflorescencias son verdes y puntiagudas. La floración comienza en junio y se extiende hasta agosto, y la fructificación ocurre entre julio y septiembre. Las numerosas semillas se utilizan como alimento para aves de corral, y las hojas se añaden al alimento para cerdos. Además, una infusión de amaranto retroflexo puede utilizarse como laxante o astringente; posee propiedades hemostáticas para la menstruación abundante y las hemorroides.

azteca

Esta variedad tiene un periodo de maduración a mediados de temporada y tolera las heladas, por lo que la siembra comienza a temperaturas tan bajas como 8 °C. Los brotes alcanzan los 150 cm de altura, con hojas elípticas de color rojo verdoso. Las inflorescencias son de color púrpura rojizo y tienen forma de espiga. Las semillas son marrones y maduran en aproximadamente cuatro meses; los granos se utilizan para elaborar aceite de amaranto.

Gigante

Los brotes son muy altos, alcanzando hasta 180 cm. Las hojas son numerosas, grandes, elípticas y de color verde oscuro. Las inflorescencias pueden ser rojas o amarillas y son erectas. La principal característica distintiva de esta variedad es su alto contenido en grasa (hasta un 8%). Las semillas formadas son blancas y de forma de disco. La planta se consume fresca o se puede utilizar para ensilaje.

Kizlyarets

Variedad de amaranto de porte bajo y extendido que crece como un solo tallo de hasta 160 cm de altura. Sus hojas son de color verde claro, elípticas y bastante grandes. Las inflorescencias son de color verde amarillento, pero a medida que las semillas maduran, su color se torna rojizo. La madurez técnica se alcanza dos meses después de la germinación. Cuando las hojas están listas para la cosecha, las semillas maduran en 3-4 meses.

Lera

Variedad forrajera de maduración media (aproximadamente 100 días). Los brotes alcanzan los 220 cm de altura, con inflorescencias carmesí en forma de espiga. Las hojas son grandes, verdes con nervaduras rojizas. Las semillas son resistentes a la dehiscencia, se utilizan para la producción de aceite y harina, y contienen un 7 % de grasa y un 20 % de proteína. Las hojas pueden utilizarse como forraje para el ganado o como ensilaje.

Kinelmsky

Se distingue por sus brotes grandes y carnosos, cuya superficie está cubierta de finas inflorescencias que forman espigas de color rojo púrpura. Esta variedad suele crecer en estado silvestre y sirve de pasto para los animales.

Ámbar

La planta debe su nombre a sus inflorescencias de color amarillo ámbar, que forman una densa panícula. Los brotes alcanzan hasta 130 cm de altura. Toda la materia vegetal se utiliza como forraje para el ganado.

4 especies ornamentales de amaranto y 30 variedades con fotos y descripciones.

El amaranto ornamental se utiliza para decorar parterres y huertos, pero no puede utilizarse como materia prima para fines culinarios ni agrícolas. Estas plantas se distinguen por sus colores inusuales y la forma de sus hojas e inflorescencias. En Rusia, las cuatro variedades principales de amaranto ornamental son las más comunes:

• Con la cola
• Paniculate
• Tricolor
• Oscuro

Amaranto cruentus

Cultivada para decorar parterres, suele incluirse en ramos de invierno. Se distingue por sus hermosas hojas marrones con punta afilada. Los tallos alcanzan una altura de 75 a 150 cm, según la variedad. La floración comienza en junio y termina con la llegada del frío. Se utiliza para decorar bordes y vallas.

Terciopelo de cereza

Variedad alta con tallos de hasta 150 cm. Presenta numerosas hojas e inflorescencias piramidales de color cereza-púrpura, de hasta 40 cm de largo. La floración comienza en junio y se prolonga hasta septiembre. Se utiliza para la decoración de jardines y en floristería.

mermelada de cereza

Variedad ornamental de amaranto que también se utiliza en la cocina y para elaborar tintes naturales. Sus tallos alcanzan los 100 cm de altura, son robustos y erguidos, con grandes hojas de color rojo violeta. Las inflorescencias son alargadas y de color burdeos oscuro. La planta se utiliza para decorar cercas, embellecer parterres, producir un tinte rojo violeta y preparar diversos platos.

Antorcha verde

Planta anual con tallos de hasta 35 cm de altura, que presenta inflorescencias erectas de color verde esmeralda que se tornan marrones en invierno. Las hojas son ovaladas, grandes y de un verde intenso. Esta planta no tolera el frío ni el viento. Se utiliza en plantaciones individuales y en floristería.

Antorcha Roja

Variedad de amaranto ornamental de tamaño mediano, con brotes erguidos, tallos robustos y hojas grandes que se tornan multicolores con la llegada del frío. El color de las inflorescencias también cambia de púrpura a marrón. La planta prefiere suelos bien drenados en un lugar soleado y sin corrientes de aire. Florece desde junio hasta la primera helada.

Aguja Roja

Los brotes alcanzan los 150 cm de altura, con hojas de tamaño mediano y color burdeos. Las inflorescencias son de color rojo oscuro y puntiagudas. La espiga roja conserva su atractivo decorativo hasta las primeras heladas. Se utiliza para decorar parterres y tiene una larga duración en arreglos florales.

Oeschberg

Esta planta se caracteriza por sus grandes flores de color rojo frambuesa y su follaje oscuro. Luce espléndida en plantaciones grupales y es ideal para ajardinar bordes y vallas. Sus tallos pueden alcanzar los 100 cm de altura. Es perfecta para plantar junto a vallas o en la parte trasera de macizos mixtos.

Catedral Roja

Los brotes miden aproximadamente 120 cm de altura, son erectos y están coronados por inflorescencias paniculadas en forma de espiga de color rojo burdeos. Se utiliza en composiciones paisajísticas, como planta individual y en arreglos florales secos.

Presa de Rother, Rother, París

Las hojas y las flores son de un intenso color burdeos. Las inflorescencias son erectas y los tallos alcanzan hasta 60 cm de altura. Se utiliza para decorar parterres y en floristería.

Galleta caliente

Planta vigorosa, de hasta 60 cm de altura. Sus inflorescencias miden hasta 60 cm de largo, son ramificadas, exuberantes y de aspecto similar a una galleta. Luce espléndida en borduras, macizos mixtos y plantada en grupos sobre césped. El amaranto seco se utiliza en floristería.

Zwergfakel

Planta anual de hasta 35 cm de altura, con tallos robustos. Sus hojas son grandes, oscuras, alargadas y ovaladas. Las inflorescencias son de color rojo oscuro y erectas, tornándose marrones en otoño. La planta prospera en climas cálidos, prefiriendo zonas soleadas protegidas de las corrientes de aire. Se utiliza en floristería y para decorar jardines.

Amaranto caudatus

El Amaranthus caudatum es originario de África, Latinoamérica y Asia. Mucho después, llegó a Rusia, donde rápidamente se convirtió en una de las plantas favoritas de los jardineros. Es una planta vigorosa, con tallos que alcanzan entre 100 y 150 cm de altura. Las inflorescencias son de grano fino, de color rojo oscuro o carmesí. Las hojas son alargadas y de color verde púrpura. Las panículas tienen una estructura interesante: están compuestas de bolitas esponjosas, lo que le da a la planta una apariencia muy decorativa. La floración comienza en junio y puede extenderse hasta octubre.

Amaranthus caudatus tiene varias formas:

• De flores blancas
• Verde
• Con forma de cuenta

brillo glamuroso

Los brotes alcanzan hasta 50 cm de altura y tienen hojas grandes de color burdeos. Las inflorescencias no son muy llamativas y son de color púrpura oscuro. Crece con bastante rapidez y se utiliza para setos y borduras.

Grunschvanz

Planta de tamaño mediano (hasta 80 cm) con tallos robustos y hojas verdes alargadas. Sus flores son de color verde amarillento y se presentan en racimos colgantes. Se cultiva como planta solitaria, ya que sus brotes se ramifican y ocupan una amplia zona a su alrededor.

decoración del árbol de Navidad

Planta de tamaño mediano con tallos de hasta 100 cm de altura. Las inflorescencias se asemejan a ristras de cuentas rojizas que cuelgan de los tallos. El amaranto se utiliza para decorar macizos de flores, vallas y setos.

Esmeralda

Los arbustos alcanzan los 80 cm de altura y tienen hojas grandes y verdes. Las inflorescencias son colgantes, esponjosas y de color verde oliva.

Rojo

Este arbusto alcanza los 80 cm de altura, con flores que varían desde el rojo rubí intenso hasta el rojo cereza oscuro, que se asemejan a flecos colgantes. Se pueden plantar individualmente o en macizos mixtos.

Cascada Mágica

Planta herbácea anual de hasta 100 cm de altura con brotes vigorosos. Las hojas son alternas, grandes y con pecíolos alargados. Las inflorescencias son pequeñas, complejas y de diversas formas. Las flores son rojas, carmesí o verdes. La floración se extiende desde junio hasta las primeras heladas.

cuentas de frambuesa

Los brotes alcanzan hasta 100 cm. Esta planta anual crece muy rápidamente, formando un tallo ramificado, por lo que se utiliza a menudo como elemento decorativo para muros, vallas y setos. Sus flores lucen espectaculares en ramos y como centro de mesa en macizos de flores.

Rotschwantz

Variedad de tamaño mediano con tallos robustos de hasta 80 cm de altura. Hojas grandes de color verde púrpura. Las inflorescencias son carmesí o rojas, compuestas por pequeñas flores agrupadas en esferas que cuelgan de los tallos. Esta planta se utiliza en paisajismo.

Amaranto hipocondríaco

Los arbustos son de tamaño mediano y con pocas ramas. Las hojas son de color verde púrpura, oblongo-lanceoladas. Las inflorescencias son panículas espiciformes de color rojo oscuro. Pueden ser erectas o péndulas. La planta fue domesticada en 1548.

Pulgar verde

Los brotes alcanzan los 40 cm de altura. Las hojas y las inflorescencias son verdes. Las flores se utilizan con mayor frecuencia para decorar parterres y para hacer ramos secos.

Antorcha pigmea

Planta de tamaño mediano con brotes de hasta 70 cm de altura. Las inflorescencias son de color púrpura, las hojas son oblongas y verdes o púrpuras.

Amaranto tricolor

Esta variedad, muy ornamental, se caracteriza por sus brotes ramificados que le dan al arbusto una forma piramidal. Sus hojas son alargadas, con bordes ondulados, y se presentan en colores amarillo, rojo, morado, carmesí o verde. La floración comienza en junio y continúa hasta que bajan las temperaturas.

Aurora

Variedad de tamaño mediano, con brotes que alcanzan los 70 cm de altura. Los brotes son erectos y el arbusto tiene forma piramidal. Las hojas son ovoides y presentan tres colores distintos: amarillo, rojo y verde.

Carnaval brasileño

Este arbusto tiene forma piramidal y alcanza hasta 50 cm de altura. Sus hojas son de color amarillo rojizo, naranja o marrón. Se utiliza para decorar macizos de flores, bordes y vallas. Prefiere zonas soleadas y es ideal para arreglos florales secos.

Valentina

Variedad alta de amaranto, cuyos brotes miden entre 100 y 170 cm de longitud. Posee un follaje denso con hojas de color púrpura rojizo. Las inflorescencias son de color púrpura. Tanto las inflorescencias como las hojas y los tallos son comestibles.

Amarillo

Sus brotes bajos, de hasta 50 cm de longitud, están coronados por inflorescencias de color amarillo verdoso. Se puede plantar tanto individualmente como en grupos.

Luces

Tallos altos y erectos de hasta 100 cm de altura con numerosas hojas alargadas. El follaje presenta una coloración variable, desde amarillo hasta rojo anaranjado. Las inflorescencias pueden ser verde burdeos, amarillo anaranjado o amarillo rojizo. La floración tiene lugar de junio a septiembre.

Pulpo rojo

Planta de bajo crecimiento con tallos de hasta 40 cm de altura. Sus hojas son alargadas y onduladas, en tonos amarillos, verdes o rojos. Florece desde junio hasta las primeras heladas. Se utiliza para decorar macizos y borduras mixtas, y luce bien tanto plantada en grupo como individualmente.

Fuego fundido

Una variedad de amaranto muy decorativa, que combina dos colores: rojo carmesí y marrón. Es una planta delicada que requiere buena luz y humedad adecuada en el suelo, y no tolera bien las bajas temperaturas. Es excelente para crear centros de mesa en macizos, bordes y cercas. También se utiliza en floristería para ramos.

Magnífico primitivo

Una variedad temprana de amaranto que alcanza hasta 50 cm de altura. A medida que crece, las hojas cambian de color, pasando del rosa coral al marrón, lo que le confiere al arbusto un aspecto muy impresionante y elegante.

Perfección

Los brotes alcanzan los 50 cm de altura, y esta variedad es muy decorativa gracias a sus hojas variegadas de color rojo anaranjado. Luce espectacular plantada sola y también se utiliza para borduras.

Esplendor temprano

Los brotes miden unos 60 cm de altura, las hojas inferiores son de color verde púrpura y las superiores son carmesí.

Cultivo de amaranto a partir de semillas

Cultivar amaranto a partir de semillas es fácil. Puedes plantarlas directamente en tierra firme o elegir el método de semillero y sembrar las semillas en interiores.

Siembra de semillas para plántulas

Las semillas de amaranto se siembran durante la tercera decena de marzo. Lo ideal es usar tierra comprada o mezclar tierra de jardín con humus y añadir algo de arena, ya que las plantas prefieren suelos sueltos.

Para la siembra, puedes usar cualquier recipiente adecuado de unos 10 cm de alto. Llénalos de tierra, riégalos y haz surcos de 1,5 a 2 cm de profundidad en la superficie. Coloca las semillas en los recipientes a intervalos de 2 cm y luego colócalos en un lugar cálido y luminoso con una temperatura mínima de 22 grados Celsius. Riega las plantas periódicamente. Se recomienda cubrir las macetas con film transparente hasta que aparezcan los primeros brotes.

Cuando brotan muchos tallos, es necesario ralearlos y, posteriormente, trasplantar las plántulas a recipientes más grandes.

Cuidado de las plántulas

Las plántulas de amaranto requieren buena iluminación, ya que los brotes son muy sensibles a la luz y se estiran activamente en respuesta a ella. Por lo tanto, es importante proporcionarles iluminación suplementaria con una lámpara de cultivo.

El riego debe ser regular, realizándose a medida que la tierra se seca, pero de forma moderada, evitando el encharcamiento en las raíces.

Siembra en terreno abierto

La siembra en campo abierto se realiza cuando no hay una necesidad urgente de obtener flores tempranas en los macizos de flores. La clave para sembrar semillas en campo abierto es calentar el suelo a 10 grados Celsius.

El terreno elegido debe estar bien iluminado, ya que los amarantos prosperan con la luz del sol. Se cava y nivela la tierra con un rastrillo. Si es necesario, se puede añadir arena a la tierra pesada.

Marca los surcos de siembra en la superficie del lecho, asegurándote de que su profundidad no supere los 15 mm. Para facilitar la siembra, mezcla las semillas con arena de río, ya que son demasiado finas. Siémbralas en los surcos, cúbrelas con arena y riega con cuidado. Si hay riesgo de heladas, cubre el lecho con plástico.

Los primeros brotes suelen aparecer al cabo de 7-10 días; si es necesario, se eliminan, dejando el número de plantas requerido.

Siembra de amaranto en terreno abierto

Plantar plántulas de amaranto en terreno abierto permite una floración más temprana que sembrar semillas.

Fechas de siembra

La siembra de las plántulas se realiza en la segunda quincena de mayo, cuando la temperatura del suelo alcanza los +10 grados.

Aterrizaje

Para facilitar el trabajo, es mejor cavar un surco; si hay pocas plantas, entonces puede limitarse a hacer agujeros un poco más profundos que la longitud del sistema radicular.

Las plántulas se colocan en el lecho y se cubren con tierra. A continuación, se riegan las raíces con una regadera equipada con un pulverizador.

Cuidado del amaranto en terreno abierto

Muchas variedades de amaranto, con la excepción de las puramente ornamentales, no requieren cuidados especiales. Basta con regarlas y fertilizarlas regularmente, según sea necesario.

Riego

Para evitar que las hojas se quemen, lo mejor es regar temprano por la mañana o al atardecer. Esto debe hacerse de dos a tres veces por semana a partir de los 10 días después de la siembra. Hasta entonces, las plántulas deben dejarse tranquilas para que se aclimaten.

Lo mejor es regar con manguera y aspersor para evitar dañar las hojas y los brotes. Luego, ajuste la humedad del suelo en terreno abierto según las condiciones climáticas. Reduzca el riego durante las épocas de lluvia y auméntelo durante las sequías.

Fertilizante superficial

La fertilización del amaranto no es obligatoria, pero las variedades ornamentales lo agradecen, por lo que al cultivar flores en un macizo, es recomendable aplicar fertilizante tres veces por temporada:

1. Después de 10 a 14 días, se añade el vermicompost.
2. Tras otras dos semanas, se utilizan fertilizantes minerales complejos.
3. Antes de la floración, se utilizan fertilizantes de potasio y fósforo.

Recolectar semillas de amaranto

Para recolectar semillas, los jardineros seleccionan con anticipación plantas fuertes y sanas. No se cortan las hojas, ya que sirven de guía para determinar el momento óptimo para la recolección.

Cuando el follaje inferior se seca y comienza a caerse, y los tallos se tornan blanquecinos, se cortan las inflorescencias. Luego se colocan en un lugar seco y cálido para que se sequen. Después de 14 días, las panículas secas se frotan a mano, lo que libera las semillas. Posteriormente, se tamizan con un colador fino y se colocan en una bolsa de papel. Las semillas conservan su viabilidad hasta por 5 años.

Plagas y enfermedades del amaranto y su control

El amaranto tiene un sistema inmunológico fuerte, rara vez se enferma y es prácticamente inmune a las plagas de insectos. Ocasionalmente, la planta es atacada por pulgones o gorgojos. Estos se alimentan de la savia, lo que ralentiza el crecimiento y, en última instancia, provoca la muerte de la planta. Ante el primer signo de infestación, trate las plantas con Karbofos o Actellic. Las medidas preventivas incluyen seguir las recomendaciones de riego, ya que el riego excesivo debilita el sistema inmunológico de la planta y favorece el crecimiento de hongos y plagas. Si se presentan enfermedades fúngicas, rocíe el amaranto con sulfato de cobre, oxicloruro de cobre o azufre coloidal.

Beneficios del amaranto

El amaranto es una planta singular con valor tanto ornamental como nutricional. Todas sus partes son comestibles, pero las semillas son especialmente beneficiosas. Contienen ácidos esenciales para los organismos vivos: esteárico, pantoténico, oleico, palmítico y biliar. También contienen vitaminas C, P, B, E y otras.

Las hojas de amaranto son famosas por su alto contenido proteico y nutricionalmente son comparables a las espinacas. Esta proteína es fácilmente digerible y constituye un componente esencial para las células. En Japón, las hojas de amaranto se consideran similares a la carne de calamar, y se cree que su consumo regular tiene un efecto beneficioso para el organismo, rejuveneciendo y mejorando la salud.

Usos del amaranto

Debido a sus numerosas propiedades beneficiosas, el amaranto se utiliza ampliamente en diversos ámbitos de la vida.

En medicina

Las semillas de amaranto se utilizan para producir aceites y extractos, mientras que las hojas y los tallos se utilizan para hacer infusiones. Estas preparaciones tienen las siguientes propiedades:

• Fortalecer el sistema vascular.
• Estabilizar la producción hormonal.
• Mejora la calidad de la piel.
• Fortalece el sistema inmunológico
• Favorece una recuperación más rápida de las infecciones.

El aceite de amaranto se usa con frecuencia en la medicina tradicional, ya que contiene la mayor concentración de nutrientes. Otras partes de la planta se pueden usar para preparar tés e infusiones.

En cosmetología

La cosmetología moderna utiliza ampliamente ingredientes naturales beneficiosos derivados de plantas. El amaranto no es una excepción. Se ha creado toda una línea de cosméticos que lo incluye.

Los cosméticos ayudan a solucionar muchos problemas:

• Hidrata la piel.
• Aumenta la elasticidad celular.
• Alivia la irritación y elimina el enrojecimiento.
• Suaviza las arrugas finas y previene su aparición.

El aceite de amaranto se encuentra frecuentemente en productos para el cabello. Fortalece los folículos pilosos, promueve el crecimiento, suaviza, nutre y aporta brillo natural.

Este aceite también se incluye en bálsamos labiales y cremas corporales, ya que se absorbe rápidamente, hidratando y nutriendo la piel sin dejar una película grasa.

En la cocina

Las semillas de amaranto se han utilizado durante décadas para elaborar harina, cereales y aceite. Son libres de gluten, lo cual es importante para la nutrición. Su alto contenido en fibra hace que los platos con amaranto sean muy beneficiosos para el intestino, y las infusiones se utilizan ampliamente para prevenir la diabetes y la obesidad.

También existen suplementos alimenticios que contienen amaranto; estos fortalecen el sistema inmunológico, tienen un efecto antiinflamatorio, restauran los tejidos y las células del cuerpo y tonifican.

Todas las partes de la planta se utilizan en la cocina, y las semillas se emplean en productos horneados y gachas. Las hojas y los tallos se usan en ensaladas, tés e infusiones.

En la cría de animales

Los productos derivados del amaranto se utilizan ampliamente en la ganadería. La parte aérea de la planta es una excelente fuente de proteínas para los animales. El amaranto representa aproximadamente el 20 % de la ración diaria del ganado, lo cual es suficiente para producir una alimentación equilibrada. Los tallos y las hojas se utilizan como ensilaje, y las aves de corral consumen las semillas. Los ganaderos observan que los animales alimentados con amaranto son más productivos, padecen menos enfermedades y ganan peso más rápidamente.

Recetas de medicina tradicional con amaranto

Las hojas y los brotes de amaranto se utilizan ampliamente en la medicina popular; se emplean para preparar decocciones útiles que pueden tomarse internamente o utilizarse como producto para el baño.

Tónicos

El té de amaranto tiene un efecto fortalecedor y tónico general, y mejora la digestión. Se puede preparar de dos maneras.

Método 1.

1. Vierta 500 ml de agua hirviendo sobre 2 cucharadas de hojas secas y colóquelo en un lugar cálido.
2. Déjelo reposar durante 20 minutos.

La decocción se toma medio vaso de 2 a 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas.

Método 2.

1. Vierta 250 ml de agua caliente, pero no hirviendo, sobre 10 g de hojas frescas.
2. Cocinar a fuego lento al baño maría durante 20 minutos.

Tome la decocción antes de las comidas, por la mañana y por la noche, medio vaso cada vez.

3. Cepa.

Para tomar baños

Los baños con amaranto calman el sistema nervioso, fortalecen los vasos sanguíneos y mejoran el estado de la piel.

1. Pica 400 g de hojas y añade 2 litros de agua.
2. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
3. Déjelo reposar durante 30 minutos.
4. Vierta la decocción en la bañera.

La duración del baño es de 30 minutos.

Recetas culinarias con amaranto

El amaranto no solo produce platos sabrosos, sino también muy saludables.

Papilla

Mezcla el cereal con agua en proporción 1:1, calienta a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Si es necesario, añade un poco más de agua para que la papilla quede más espesa. Puedes añadir bayas, frutos secos, nueces o miel al plato terminado.

Polenta

El plato queda muy rico si le añades champiñones. Lo mejor es usar champiñones secos, ya que le dan un sabor más intenso.

Método de preparación:

1. Remoje media taza de champiñones secos.
2. Hiérvalos durante 10 minutos.
3. Añade 1 taza de amaranto a la sartén con los champiñones y deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. Pica una cebolla y fríela en un poco de aceite.
5. Coloca la mezcla frita en la sartén con las gachas y cocina durante otros 20 minutos hasta que alcance una consistencia viscosa.
6. Añade sal, especias y hierbas.

Ensalada

En un bol, mezcla las hojas de lechuga, la col china, la rúcula y las hojas de amaranto. Rocía con zumo de limón y aliña con aceite vegetal.

Sopa

1. Pela y corta en dados 3 patatas, cúbrelas con agua y ponlas al fuego.

2. En una sartén, sofría una cebolla pequeña finamente picada, un diente de ajo, un tomate y una zanahoria.

3. Coloca la mezcla frita en la sartén con las patatas.

4. Añadir 300 g de hojas de amaranto picadas.

5. Cocinar durante 20 minutos hasta que las patatas estén listas.

Chuletas

1. Remoje 50 gramos de semillas de amaranto en un vaso de agua.

2. Remoje 100 g de lentejas en un recipiente aparte.

3. Hierva los cereales por separado.

4. Mezclar, añadir 1 zanahoria rallada y 1 cebolla finamente picada.

5. Añade sal, pimienta y 1 huevo.

Forme las croquetas, páselas por pan rallado y fríalas por ambos lados en una pequeña cantidad de ghee o aceite vegetal.

Postre con nueces

Calienta la miel y la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente. Agrega las semillas de amaranto y los frutos secos, mezcla bien y vierte la mezcla en los moldes. Refrigera antes de servir.

Salsa

Calentar 300 g de nata hasta que hierva, añadir 200 g de hojas de amaranto picadas, 10 g de queso blando, pimienta y dejar cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el queso se disuelva por completo.

Contraindicaciones para el uso del amaranto

El aceite y el extracto de amaranto contienen sustancias altamente concentradas que pueden causar una reacción alérgica y están contraindicados para personas con los siguientes problemas:

• Enfermedad de cálculos biliares.
• Colecistitis.
• Enfermedad pancreática.
• Pancreatitis
• Enfermedades gastrointestinales.
• Intolerancia a los componentes.

Amaranto en el paisaje

Muchos jardineros decoran sus jardines y parcelas con amaranto. Generalmente, para ello se utilizan variedades ornamentales con hojas variegadas e inflorescencias pequeñas.

Estas plantas se cultivan mejor en grupos; los amarantos pueden no lucir tan atractivos plantados individualmente debido a su escasa floración. Algunas buenas plantas compañeras son los nomeolvides, las capuchinas, los delfinios y la siempreviva. Los amarantos quedan muy bien en macetas colgantes en terrazas y porches. En paisajismo, son una opción popular para decorar caminos o cercas.

Las plantas de amaranto pueden durar mucho tiempo incluso después de cortadas, por lo que a menudo se añaden a los arreglos florales.